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5 janvier 2008 6 05 /01 /janvier /2008 20:35

Une recette très simple mais un résultat étonnant et délicieux à déguster encore tiède à la sortie du four... Hmmm !

Ma première idée était de faire des nems à la banane et au citron vert mais ils ne m'ont pas convaincue, ils étaient bons mais sans plus... Alors je me suis tournée vers la pomme (verte pour le goût acidulé) accompagnée d'un peu de gingembre frais pour exhauster la saveur et apporter une petite touche exotique... Quant à la sauce caramel... Elle sublime le tout...

Mais avant je vous souhaite à toutes et tous une excellente année 2008 avec le bonheur, la santé, l'argent (ça fait pas de mal de temps en temps) et l'amour ! Et longue vie à la blogosphère culinaire !

Nems de pommes vertes au gingembre et sauce caramel fleur de sel

Préparation: 20 mn.

Cuisson: 30 mn + 10 mn.

Ingrédients pour 12 petits nems:

  • 6 feuilles de brick
  • 4 pommes granny-smith
  • 1 dé de gingembre frais (1 cm3 à peu près)
  • 3 cuillères à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 20 g de beurre pour dorer les nems

Sauce caramel:

  • 200 g de sucre semoule
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 10 g de beurre
  • 1 pincée de fleur de sel

Recette:

1) Peler les pommes et les couper en gros dés. Mettre dans une casserole: l'eau, la cassonade, les dés de pommes et le gingembre finement rapé. Cuire en couvrant à feu très doux pendant 30mn. Bien mélanger et laisser un peu refroidir.

2) Préparer la sauce caramel  en faisant un caramel à sec avec le sucre dans une casserole anti-adhésive. Pendant ce temps faire tiédir la crème liquide. Quand le caramel est bien doré, baisser le feu au minimum, ajouter le beurre et bien mélanger (attention aux projections) puis la crème liquide petit à petit sans cesser de mélanger. Quand la sauce est bien homogène, ajouter la pincée de fleur de sel, éteindre le feu et réserver.

2) Préchauffer le four à 180°C (th 6).

3) Couper les feuilles de brick en deux.

4) Déposer une bonne cuillère à café de compote à la base de chaque demi-feuille et faire des nems en suivant les explications ci-dessous:

Plan_nem

5) Déposer les nems sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson. Faire fondre 20 g de beurre et badigeonner chaque nem de beurre fondu à l'aide d'un pinceau de cuisine. Les mettre au four pendant 10 mn.

6) Servir chauds ou tièdes accompagnés de la sauce caramel tiède.

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

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commentaires

Marie-Thé 15/02/2008 20:08

Je te pique cette recette qui me séduit énormément ! bonne soirée

nuage de lait 09/01/2008 19:41

j'aime beaucoup ce genre de douceurs croustillantesje ne me souviens plus si je t'ai déjà présenter mes voeux alors je profite de ce commentaire pour te présenter mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année, quelle t'apporte bonheur, réussite et santébisesjoelle

Elphi 07/01/2008 17:24

Très bonne année à Toi ! Super ta recette !

Samania-Murielle 07/01/2008 15:12

Bonne année gourmande à toi et je vois qu'elle commence fort ici!

Annie 07/01/2008 13:16

Merci pour tes voeux à mon tour de te souhaiter ainsi qu'à ta famille une belle année, qu'elle t'apporte, santé, bonheur, amour, prospérité et tout ce que tu désires.Quant à tes nems gourmands, ils me tentent beaucoup !

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