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5 février 2008 2 05 /02 /février /2008 22:24

J'ai cherché quelques temps ce que je pourrais bien proposer pour participer au jeu de Murielle et Stanislas.

"Mille et Une Escales #4 Le Pays du Coeur"

Et puis j'ai soudain eu envie de faire une petite recette  avec mon levain liquide, celui qui m'attend toujours dans le frigo et qui gonfle super bien mes pains "maison"...

Cela fait maintenant deux ou trois mois que je l'ai fabriqué et il "fonctionne" de mieux en mieux, il faut dire que je le nourris consciencieusement avec du miel, de la bonne eau de source et de la farine bio...  En plus, je l'ai fait à partir de la recette de Murielle alors finalement c'est un juste retour des choses de lui offrir un pain "maison" pour son jeu, non ?

Regardez comme il est beau ce levain:

Levain liquide

Hein qu'il a l'air content ? Je me demande d'ailleurs si je ne vais pas lui donner un petit nom tellement j'en suis ravie... Mais je m'égare...

Bref ! Revenons à nos moutons... Ou plutôt au jeu... J'ai fini par la trouver mon idée: un pain au levain en forme de coeur au cacao et aux 4 épices... Le voilà:

Pain de la St Valentin au cacao et aux 4 épicesPain de la St Valentin au cacao et aux 4 épicesPain de la St Valentin au cacao et aux 4 épices

C'est un délice ! On dirait du gâteau, la mie est moelleeeeuuuuuuuuuse !!! J'ai l'intuition qu'il se marierait divinement avec du foie gras mais je n'ai pas pu essayer faute d'en avoir en réserve... A votre avis ?

J'ai sorti le levain du réfrigérateur la veille de faire mon pain, je l'ai "rafraichi" en ajoutant 150 g de farine + 150 g d'eau de source + 1cuillère à café de miel liquide. J'ai bien battu au fouet, couvert en laissant passer un peu d'air et laissé à température ambiante.

Ingrédients pour un "Joli coeur cacaoté" :

  • 325 g de farine de blé bio
  • 175 g de levain liquide
  • 170 g d'eau de source
  • 1/2 cuillère à soupe rase de sel marin
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 3 cuillères à soupe de cacao non sucré
  • 1 cuillère à café de mélange "4 épices"

Recette:

Pétrir tous les ingrédients ensemble pendant 30 mn, soit avec une machine à pain, soit à la main (dans ce cas essayer d'emprisonner le maximum d'air dans la pâte).

Laisser reposer et lever la pâte pendant 3 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit du pointage.

Pétrir pour enlever le gaz carbonique. Diviser la pâte en deux, former deux boudins et les disposer en forme de coeur. Laisser lever de nouveau pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit de l'apprêt dont le temps nécessaire peut varier.

Pain de la St Valentin au cacao et aux 4 épices

Préchauffer le four à 230°C. Inciser le dessus du pain rapidement. Verser un peu d'eau dans le lèche-frites (pour une belle croute dorée) et enfourner pendant 15 mn.

Laisser refroidir sur une grille avant de se régaler.

D'autres pains au levain "maison":

Amourettes aux graines et germes de blé
Baguette au levain naturel
Flûtes au levain naturel façon basquaise
Pain au levain naturel de la St Valentin au cacao et aux 4 épices
Pains burger au levain naturel
Pain complet au levain naturel et au miel
Pain complet au levain naturel, au quinoa et au safran
Pain de seigle à la moutarde pesto-roquette et au levain naturel 
Pain semi-complet au levain naturel aux pommes et à l'hibiscus
Pain d'épeautre au levain naturel, aux canneberges et noix de pécan
Pain du petit-déjeuner au soja et au levain naturel
Petits pains au thé matcha et aux canneberges (levain naturel)
Petits pains de maïs au levain naturel et miel de lavande
Pain de seigle au levain naturel, aux noix et aux noisettes
Pain tradition au levain naturel
Petits pains au levain naturel, aux 5 céréales et abricots secs
Petits pains au levain naturel et aux châtaignes
Petits pains aux pommes, cannelle et quinoa
Muffins anglais au levain naturel

 

 

 

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

 

 

 

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commentaires

Soraya Gâteaux en Espagne 02/08/2012 19:52


Coucou!Merci beaucoup pour cette recette! Je n'avais jamais enfourné du pain ça, mais après les goûter, cette recette a gagné une feuille sur mon cahier de cuisine :) Chez moi, je fais toujours
du pain blanc au levain avec épices et graines de tournesol et coquelicot. Bien qu'il ne soit pas très amaigrissant, il est très bon encore! XD

Miechambo 23/02/2008 11:40

Impossible de ne pas tenter cette recette ........en forme de coeur ou en forme de boule ça doit être excellent aussi au goûter ou au petit déj.BravoMichèle

Marie-Pierre 12/02/2008 22:28

Je ne sais pas si mon levain va survivre après une diète de trois semaine... Mais je l'ai nourrit quand même et on verra ! Trop beau ce pain, félicitations !!!!

Doria 08/02/2008 10:09

Ton coeur chocolaté est trop mignon.Bonne journée, Doria

Lizbeth 07/02/2008 23:34

Sublime ce coeur de pain !... Très tendance pour la st Valentin ! A vos fourneaux Mesdames !...

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