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26 janvier 2008 6 26 /01 /janvier /2008 12:00

Voici ma participation au KKVKVK 24 organisé par Charline du blog "Les délices du Kerala" !

Cette édition m'aura donné l'occasion de faire des samosas et un chutney pour la première fois.

Franchement je ne regrette pas, c'était délicieux !

Merci Charline pour ton idée et merci Manue pour avoir créé ce jeu !

La recette de la pâte est celle de Charline, la farce et le chutney sortent tout droit de mon imagination même si je suis allée chercher à droite ou à gauche sur le net comment faire un chutney.

Samosas à l'indienne

Temps de préparation: 60 mn

Temps de cuisson: 40 mn + 10 mn + 20 mn

Ingrédients pour une douzaine de samosas:

Pour la farce:

  • 400 g d'épinards frais

  • 1 cuillère à café de beurre

  • Un pavé de saumon de 150 g

  • 1 court bouillon

  • 100 g de petit suisse nature

  • 2 cuillères à soupe bombées de riz blanc cuit

  • 50 g de noix de cajou non salées hachées

  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

  • 1 cuillère à café de piment doux

  • Sel, poivre

Pour la pâte:

  • 450 g de farine

  • 3 cuillères à soupe de semoule fine

  • 4 cuillères à soupe de beurre mou

  • 230 ml d'eau tiède

  • 2 cuillères à café de sel

Pour le chutney de mangues:

  • 1 belle mangue mûre

  • 1 petit oignon jaune

  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

  • 1 cuillère à café de curcuma

  • 1 petit cube de gingembre frais

  • 1 cuillère à café de beurre

  • 2 cuillères à soupe de cassonade

Recette:

  • Préparer le chutney: peler et émincer l'oignon, peler et mixer le gingembre, les mettre dans une petite casserole avec le beurre et laisser "fondre" à feu doux pendant 5 mn. Déglacer au vinaigre, ajouter la mangue pelée et coupée en petits dés ainsi que le curcuma et la cassonade. Cuire à couvert et à feu doux pendant 40 mn.
  • Préparer la farce: laver et équeutter les épinards avant de les faire "fondre" à feu doux dans une casserole avec le beurre. Faire pocher le saumon au court bouillon puis l'émietter et le mélanger avec les épinards, les noix de cajou hachées, le petit suisse, le riz blanc cuit, le gingembre, le piment, un peu de sel et de poivre selon votre goût. Bien mélanger.

Farce des samosas

  • Préparer la pâte: mélanger tous les ingrédients secs puis incorporer le beurre et l'eau petit à petit (attention selon la farine il en faut plus ou moins). La pâte doit être souple et non collante.
  • Préparer les samosas: prélever une noix de pâte, l'étaler finement (pas besoin de fariner le plan de travail) et utiliser un bol de 10 cm de diamètre en guise d'emporte pièce. Déposer une cuillère à café de farce sur le cercle de pâte, fermer le samosa et utiliser une fourchette pour bien souder les deux bords. Recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte. Frire les samosas quelques minutes de chaque côté dans un bain de friture bien chaud.

Samosas prêts à cuire

  • Servir bien chauds avec le chutney.

Samosas à l'indienne

Samosas à l'indienne

Samosas à l'indienne

Cliquer ici pour imprimer la recette

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commentaires

Alienor 20/02/2008 15:24

Superbes !! J'adore les associations de goût que tu présentes avec ces samosas !

gracianne 14/02/2008 12:08

Ils ont l'air tres sympa, joliment dodus.

irisa 10/02/2008 17:38

ils sont dodus et très esthétiques !! pas comme les miens ! et excuse moi ! je n'avais pas vu que tu avais déjà pris le saumon !!nos recettes sont différentes quand même !

Tiy 03/02/2008 18:25

Pour une première, c'est une belle réussite!Et ça me donne envie de tenter moi aussi de faire un chutney!

annabelle 01/02/2008 19:16

J'me laisserais bien tenter!!!Difficile de résister à toutes ces saveurs!Bizzzzzzz

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