Je n'ai pas la chance d'avoir une grand-mère italienne comme Mamina, pourtant cela ne m'empêche pas de temps en temps de faire une petite sauce bolognaise... En général j'improvise même si j'ai quelques préférences comme le fait d'utiliser deux sortes de viandes ou de la pulpe de tomates bio.
Les puristes ne retrouveront certainement pas la recette d'origine (que je ne connais pas finalement).
Cela donne une "bolo" très "perso" qui mijote longtemps à feu doux, qui est meilleure le lendemain et que l'on peut déguster avec des pâtes et du fromage ou en gratin avec des courgettes...
Je vous raconterai dans un prochain billet comment j'ai utilisé celle que j'ai faite aujourd'hui en l'honneur du talentueux Dorian à l'occasion du "Bolognaise Day" dont il est l'instigateur !
D'abord un petit aperçu de la sauce qui mijote:
Et ensuite la recette...
Temps de préparation: 15 mn
Temps de cuisson: 60 mn
Ingrédients pour 7 à 8 personnes:
- 500 g de steak haché
- 300 g de chair à saucisses
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 800 g de pulpe de tomates
- 70 g de concentré de tomates
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 cuillère à soupe d'origan
- 2 cuillères à soupe de parmesan rapé
- Sel
- Poivre
Recette:
- Peler et couper finement tous les légumes (carotte, oignon, céleri).
- Verser l'huile d'olives dans une cocotte et faire revenir les légumes à feu très doux.
- Ajouter la viande sur feu vif en mélangeant pour qu'elle se "sépare".
- Quand la viande est bien saisie, ajouter la pulpe de tomates, le concentré de tomates, l'origan.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure en remuant de temps en temps.
- Saler et poivrer en fin de cuisson selon votre goût. Ajouter éventuellement le parmesan.
