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22 mars 2008 6 22 /03 /mars /2008 07:30

Je vous propose un risotto que j'affectionne particulièrement car il est bien parfumé... Je dirais même que c'est mon risotto préféré. En plus du safran, j'ajoute du parmesan et un peu de crème... Hmmm !

Certaines personnes qui l'ont déjà gouté à la maison seront certainement contentes que je "divulgue" ma recette.

J'ai essayé de prendre des photos à chaque étape pour faciliter la tâche des néophytes en "risotto" ! Aucune raison de le rater dans ces conditions...

Risotto aux safran et parmesan

Risotto aux safran et parmesan

Risotto aux safran et parmesan

Temps de préparation: 10 mn

Temps de cuisson: 40 mn

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 250 g de riz spécial "risotto" (arborio pour moi)

  • 1,5 litre d'eau

  • 3 bouillons cubes bio de volaille

  • 30 g de beurre doux

  • 1 dose de safran

  • 80 g de parmesan râpé

  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Recette:

  • Faire bouillir l'eau dans une casserole et plonger les bouillons cubes dedans pour obtenir le bouillon. Bien mélanger et laisser frémir en permanence sur feu doux. Il est préférable de faire plus de bouillon que nécessaire car l'absorption du liquide dépend de la variété de riz utilisé. La quantité d'eau indiquée dans la liste des ingrédients permet d'obtenir un volume de bouillon largement suffisant pour 250 g de riz.

Bouillon de volaille

  • Dans une autre casserole, faire fondre le beurre doucement et ajouter le riz (surtout ne pas le rincer au préalable). Bien mélanger sur feu doux une ou deux minutes.

Faire revenir le riz dans le beurre

  • Verser une ou deux louches de bouillon sur le riz et laisser mijoter sur feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Ajouter deux louches de bouillon

  • Recommencer l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit, pour le vérifier il faut goûter. Le riz doit être encore ferme mais sans être "croquant". Quand le riz est presque cuit, ne pas ajouter trop de bouillon à la fois sous peine d'obtenir un risotto "bouilli". La cuisson demande 30 à 40 mn.

Recommencer jusqu'à ce que le riz soit cuit

  • Quand le riz est cuit, ajouter la crème fraîche et le safran. Bien mélanger.

Ajouter le safran et la crème

  • Terminer par le parmesan et bien mélanger.

Terminer par le parmesan

  • Servir de suite car le risotto ne se réchauffe pas.

Cliquer ici pour imprimer la recette

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commentaires

mamie de gazost 29/04/2008 08:24

merci c'est super

soulafa 01/04/2008 09:30

Quelle magnifique couleur bien ensoleillee, delicious:)

Titia 24/03/2008 15:57

ton risotto est très appétissant et j'adore le safran !

verof31 ou vero 23/03/2008 17:33

Quelle couleur pour ce très beau risotto... A essayer également...

Claire l'autre! 22/03/2008 22:46

Je l'ai fais ce soir!! C'était un délice! Pour mon mari et ma fille comme tu l'a décris, pour moi et mon fils c'était avec du fromage de chèvre, car allergique au produits de vache...

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