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27 février 2008 3 27 /02 /février /2008 19:45

Cela fait longtemps que j'ai envie de manger des côtes de blettes mais à 3,50 euros la botte, cela me semble trop cher surtout qu'il faut que j'en prenne au moins deux. Vendredi dernier, j'en ai trouvé à 1,90 euros la botte... Hop dans le panier !

J'en mangeais souvent quand j'étais petite car la dame qui nous gardait en cultivait dans son jardin. Nous les mangions le plus souvent en gratin avec de la béchamel. Pas de béchamel pour cette fois mais une sauce type "carbonara" légère et excellente avec ce légume.

Côtes de blettes à la carbonara

Temps de préparation: 30 mn

Temps de cuisson: 30 mn + 10 mn

Ingrédients pour 2 à 3 personnes:

  • 2 bottes de blettes (à peu près 1 kg)
  • 1 noix de beurre
  • 20 cl de crème liquide légère
  • 1 jaune d'oeuf bien frais
  • Sel et poivre
  • 100 g de bacon coupé en allumettes
  • Un peu de parmesan fraîchement râpé

Recette:

  • Préparer les blettes:  retirer les feuilles, laver et peler superficiellement les parties blanches avant de les couper en tronçons de 2 ou 3 cm de large.
  • Faire bouillir de l'eau en grande quantité avec du gros sel.
  • Plonger les côtes de blettes dans l'eau et les cuire 30 mn. Egoutter en fin de cuisson.
  • Faire revenir dans une sauteuse avec une noix de beurre les côtes de blettes et le bacon.

Blettes à la poêle

  • Faire chauffer doucement la crème dans une casserole. Battre le jaune d'oeuf dans un bol et incorporer doucement la crème chaude en battant à la fourchette. Saler et poivrer.
  • Verser le mélange sur les blettes et le bacon. Laisser cuire tout doucement une ou deux minutes.

Ca mijote !

  • Servir aussitôt avec du parmesan râpé.

Cliquer ici pour imprimer la recette

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commentaires

La poule pondeuse 01/11/2008 21:05

Excellente recette, merci ! J'avais un reste de brousse que j'ai mis avec la crème, impeccable. Même l'homme qui est plutôt blettophobe a aimé.

oum ismail 05/03/2008 16:42

bonne idée! à part en gratin avec de la bechamel je ne saispas trop comment les cuisiner

anna82 02/03/2008 08:45

j'aime beaucoup les blettes, je garde les feuilles que je fais en omelette c'est très bon; merci de ton idée!

eglantine 01/03/2008 09:09

Ma mère faisait souvent des côtes de blettes, je n'ai jamais prétendu y gouter. Tu me donnes des regrets !

Miechambo 29/02/2008 00:35

Encore une excellent idée. J'ai déjà fait de délicieuses carottes à la carbonara mais je n'ai pas encore essayé d'autres légumes.......ça ne saurait tarder !Michèle

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