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17 février 2007 6 17 /02 /février /2007 02:19

Pour tout avouer j'ai sérieusement galéré dans ma quête d'une recette à présenter au jeu "A vos casseroles" de Marie-Laure d'Ô délices.

A vos casseroles

Timbale d'oranges sanguines et graines de sésame sur lit de caramel parfuméMa première idée fut une "Timbale d'oranges sanguines et graines de sésame sur lit de caramel parfumé" inspirée par une recette que j'avais vue chez Miss Crumble et dont Valérie Cupillard est l'auteur. Une petite douceur à base d'agar-agar, de jus et de pulpe d'oranges avec un chapeau de caramel aromatisé à l'orange et recouvert de graines de sésame.

A priori cela semblait sympathique (voir photo) mais le résultat fut très décevant... tant du point de vue du goût que de la texture...

Je n'abandonne pas, il faut juste que je perfectionne...

Canelés à l'orange et aux graînes de sésameMa deuxième idée naquit d'une envie que j'avais depuis longtemps: faire des canelés bordelais !

Aromatisés à l'orange et cuits avec quelques graines de sésame ? Pourquoi pas ?

Euh... Alors là je vous déconseille fortement... On ne peut pas vraiment dire que cela soit infect, le mot est trop fort, c'est juste que ce n'est pas très bon...

En désespoir de cause (et surtout d'idée) j'avais décidé de ne pas participer... jusqu'à ce soir... où la fameuse recette dont le post porte le nom m'est venue à l'esprit !

Cela fait maintenant près d'une ou deux semaines que j'ai envie de manger des crevettes quasiment à tous les repas, alors il était naturel qu'elles m'inspirent... Mais oui, bien sûr, pourquoi ne pas les faire mariner dans un mélange à base d'oranges, les faire cuire, les présenter en brochettes puis les faire caraméliser avant de les saupoudrer de graînes de sésame grillées ? La voilà mon idée !

Alors je me suis mise aux fourneaux, j'ai sorti des crevettes crues du congel, j'ai préparé, fait cuire, présenté et goûté... Et là je n'ai qu'un mot à dire: DELICIEUX ! L'acidité de l'orange adoucie par le caramel se marie parfaitement avec les crevettes. Quant aux graînes de sésame, elles apportent une petite touche de croquant très agréable ! Servies bien chaudes, elles se prêtent aussi bien à l'apéritif qu'à l'entrée ou au plat principal. Vous pouvez les accompagner soit d'une salade, soit d'un wok de légumes. J'ai préféré utiliser des oranges sanguines car je les trouve moins sucrées et donc plus adaptées à ce type de plat.

Je suis vraiment contente de finalement pouvoir participer au jeu !

Voici le résultat en photo et la recette:

Crevettes au caramel d'oranges et graînes de sésame grillées

Ingrédients pour 2 brochettes:

  • 10 crevettes crues ététées, décortiquées (garder la queue)
  • 2 oranges sanguines
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à café de sirop d'érable
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • 50 g de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame

Recette:

1-Presser le jus des deux oranges et le verser dans une assiette creuse. Ajouter le vinaigre et le sirop d'érable. Bien mélanger. Faire mariner les crevettes dans cette préparation pendant au moins 2 heures au réfrigérateur en ayant pris soin de filmer l'assiette.

2-Enlever les crevettes de la marinade pour les faire cuire dans une poêle anti-adhésive pendant 1 ou 2 minutes en les retournant à mi-cuisson. Piquer les crevettes sur des piques à brochettes.Crevettes au caramel d'oranges et graînes de sésame grillées

3-Verser le jus de la marinade dans la poêle antiadhésive, ajouter la sauce soja et le sucre. Laisser réduire la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle caramélise. Ajouter les brochettes et bien les enrober de sauce.

4-Faire griller les graînes de sésame à sec dans une poêle anti-adhésive et verser sur les crevettes.

5-Servir aussitôt car cela se déguste bien chaud.

Crevettes au caramel d'oranges et graînes de sésame grillées

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

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commentaires

Lolotte 28/08/2007 04:12

Je reviens te remercier pour cette fantastique recette! Je l'ai goutee ce soir, un peu differente, et c'etait delicieux! Je publie mon billet demain. Encore merci! Bisous!

misscrumble 01/03/2007 11:59

Ingrid, j'ai testé cette recette hier soir : tout ce que j'aime, à savoir sucré-salé, facile, original. Je les ai services avec une salade mâche/oranges et une sauce du Hamburger et du Croissant (tomates confites, miel, huile d'olive, vinaigre balsamique, S&P, cannelle). Je pense que je vais participer à la chaîne du brownie ce week-end. Gros bisous.

cuisineplurielle 26/02/2007 19:12

cela a l'air très bon

Annellénor 25/02/2007 19:42

Bravo pour l'idée et la persévérance !

Marie-Laure 20/02/2007 15:58

Je suis contente que tu n'aies pas laissé tomber ! Merci pour cette recette !

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