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18 décembre 2010 6 18 /12 /décembre /2010 23:09

Ouf, enfin de retour avec une recette...

 

Pas le temps de me poser cinq minutes en ce moment et pourtant je boulange beaucoup ces derniers temps...

Je pense que c'est l'influence du super  livre "L'atelier pain" de Cécile que je lui ai acheté lors du dernier Salon des blogs culinaires à Soissons.

 

Une fois de plus je vous le recommande ! Les recettes sont super et les explications très claires et pédagogiques. Il y a même des schémas pour les façonnages qui sont parfois

compliqués à comprendre uniquement avec des indications écrites.... Mais là tout est limpide.

Je vous montrerai prochainement les recettes que j'ai testées pour vous donner encore plus envie de l'acheter.

 

Bref !

 

C'est dans ce tourbillon de boulangeresquerie que j'ai eu envie de tester de nouveau le kougelhopf...

 

Oui mais pas n'importe lequel, un qui soit très bon et qui fasse honneur à l'Alsace...

 

Pourquoi ?

 

Parce que fin novembre, j'ai eu la joie (et le mot n'est pas galvaudé ni exagéré) d'être invitée à participer à un exceptionnel atelier d'oenologie, animé par Odile Pontillo (une femme passionnée et passionnante) et organisé par les vins d'Alsace.


Les participant ont pu apprendre à reconnaître, goûter et apprécier différents cépages tout en discutant des mets avec lesquels les accorder.

 

Sans être une grande spécialiste, j'apprécie de temps en temps un verre de bon vin et cet atelier fut une vraie découverte.

Outre le plaisir d'apprendre quelques techniques et surtout de goûter de bons crus, j'ai  également réalisé qu'il serait intéressant pour vous, amis lecteurs, que je propose un vin d'accompagnement pour chacune de mes recettes.

En tant qu'arrière-petite-fille de viticulteur, vais-je réussir à relever le défi sans être ridicule ? A suivre...

 

Et si pour aujourd'hui on procédait à l'inverse ?

 

On part du vin et on imagine ce que l'on pourrait déguster avec...

 

Par exemple avec un Gewurztraminer, fruité et délicieusement sucré...

 

Heu...

 

Un kougelhopf non ?

 

Hop, tour de passe-passe, la boucle est bouclée... Hihi !

 

Je voulais qu'il soit très bon alors je suis allée chez Fidji (comme Cécile, une spécialiste et experte "es pains et brioches") et j'ai déniché la recette du papa de Christophe Felder himself (Armand Felder) qu'il a eu la générosité de nous dévoiler dans son livre "Exquises pâtisseries pour les fêtes".

 

Voici le résultat avec un moule souple (je n'ai pas de moule en terre mais dès que possible je répare ce sacrilège):

 

_MG_3137-1.JPG

J'en ai fait 2 ou 3 de suite et ils étaient délicieux !!!

 

Je n'ai pas suivi exactement la recette trouvée chez Fidji car je n'avais pas de levure de boulanger fraîche et n'ai pas pu faire de levain. J'ai remplacé celui-ci par 1 sachet et demi de levure de boulanger instantanée sèche et cela a bien marché.

De plus, je n'ai pas fait tremper les raisins dans le rhum car je n'apprécie pas trop cela

 

 

 

Temps de préparation:  20 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Temps d'attente : 2 heures 30 à 3 heures 30

 
Ingrédients pour 8 personnes:

 

  • 550 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet et demi de levure de boulanger sèche instantanée
  • 7 cl d'eau
  • 25 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 100 g de raisins secs
  • 10 g de sel
  • 125 g de beurre mou
  • 2 cuil. à soupe de rhum (optionnel)
  • 50 g d'amandes entières émondées
  • Sucre glace

Recette:

 

 

1) Faire tremper les raisins secs dans le rhum pendant une heure (cette opération est optionnelle)

 

2) Verser les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant: levure, sucre, farine, liquides, oeufs, beurre, raisins secs et sel.

Démarrer le programme "Pâte" (1h30 pour moi).

Si vous n'avez pas de machine à pain, pétrissez tous les ingrédients pendant 20 à 30 minutes.

Laisser tripler de volume la pâte.

 

3) Pétrir de nouveau la pâte en l'écrasant pour enlever le gaz. Former une boule avec un trou au milieu. Déposer des amandes au fond du moule à kougelhopf (une amande dans chaque rainure) et ajouter la pâte par dessus. Couvrir d'un linge et laisser lever à 40°C pendant environ une heure, jusqu'à ce que la pâte dépasse de 2 cms du moule.

 

4) Préchauffer le four à  180°C et cuire le gâteau pendant environ 35 minutes.

 

5) Laisser refroidir, démouler, saupoudrer de sucre glace et déguster. Envelopper dans du plastique pour le conserver pendant plusieurs jours.

 

 


  Kougelhopf Kougelhopf

 

 

 

PS:

Pour  plus d'infos sur les associations mets et vins d'Alsace, vous pouvez aller faire un tour sur le lien suivant CLIC


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commentaires

le gars astronomique 15/03/2011 19:34



J'en ai pô mangé cet été en Alsace, mais fô que je tente la recette car en plus mère-grand a un moule.


Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz



eric 06/02/2011 14:52



bonjour, je suis fraichement arrivé parmi les blogueurs. je fabrique des meubles en cartons.
 A bientôt j'espère sur mon blog.



lou 21/12/2010 22:01



J'adore les kougelhopf. Je n'ai jamais essayé d'en faire.



rahima 20/12/2010 15:40



il a l'air succulent (j'avoue que j'aime bien l'association rhum-raisin mais je n'en mettrai pas car il est destiné à des enfants et non consommateurs d'alcool !! :()



Hamon 19/12/2010 23:52



Il est superbe, si le goût va avec je fonds.... bravo et bonnes fêtes


lolo



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