Je pense que j'ai dû l'écrire plein de fois dans ce blog: "Je n'aime pas la friture".

Ce n'est pas que je sois contre des vraies frites maison ou même des beignets, mais de temps en temps et surtout... En dehors de chez moi !!!

Je n'aime pas l'odeur persistante que cela occasionne et malheureusement pour  moi je suis très sensible aux odeurs (séquence "je vous raconte ma vie")...

Tout ça pour vous dire que j'aime beaucoup les acras mais que j'ai du mal à en faire des vrais à l'huile de  friture... Alors j'ai imaginé cette petite recette (dans le cadre de mes tests pour l'apéro de Noël... oui je m'y mets déjà...) à partir d'une pâte à choux et d'ingrédients de ci de là trouvés dans le frigo ou dans le jardin...

Le résultat est délicieux mais n'a franchement aucun rapport avec des acras... Alors si vous avez une autre suggestion pour l'intitulé je vous écoute... Hihi !

En tous cas je vous les conseille pour un VRAI apéro...

En parlant d'apéro, je vous recommande très très vivement d'acquérir (ou de vous faire offrir hé hé !) "Apéros à l'italienne", le livre de Silvia du blog "Savoirs et Saveurs": c'est simple, on a envie de tester toutes les recettes !!! 

Je viens de l'acheter  et c'est un vrai coup de coeur !

Ingrédients pour 50/60 faux acras:

• 25 cl d'eau
• 2 cc de sel 
• 100 g de beurre
• 150 g de farine avec levure incorporée
• 1 cuil. à café de sucre
• 4 oeufs moyens
• 100 g de gruyère rapé
• 480 g de miettes de crabe (4 boîtes)
• 1 gousse d'ail
• 2 petits piments rouges (red Chili)
• Le jus d'un citron vert
• 15 g de feuilles de mélisse
• 15 g de coriandre (du Mexique pour moi, en magasin asiatique)
  

Recette:

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).

Préparer la pâte à choux en faisant chauffer à la casserole l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Quand le beurre est bien fondu et que le mélange bout, éteindre le feu et jeter la farine d'un seul coup dans la casserole. Mélanger énergiquement jusqu'à former une boule homogène. Ajouter les oeufs battus 1 à 1 en les incorporant parfaitement (on peut utiliser le batteur électrique pour plus de facilité, dans ce cas il faut mettre la pâte dans un saladier avant de la travailler). Raper l'ail, mixer les herbes et les piments (retirer préalablement les graines) puis les ajouter à la pâte.

Ajouter le jus de citron vert et les miettes de crabe rincées et bien égouttées. Bien mélanger.

Former des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie et cuire 12 à 15 minutes au four à 200°C (th 6-7). Servir tiède.

 Pourquoi les journées n'ont-elles pas  48 heures ?

Cela  fait au moins trois semaines que j'ai cette idée dans la tête mais je n'ai jusqu'à ce soir pas eu le temps de la réaliser...

C'est pourtant rapide à cuisiner et je suis sûre que la recette vous séduira pour les soirées "Coupe du monde de foot" qui s'annoncent !!!

J'ai glané l'idée des fingers de poisson dans le dernier magazine "Carrefour" (désolée, je n'arrive pas à me rappeler le nom du chef qui la proposait... Si quelqu'un a repéré sa recette, merci de me laisser un commentaire avec le nom du monsieur que je puisse le citer) .

Principe super simple:

Des batonnets de poisson frais, roulés dans une panure "maison", entourés de bandelettes de feuilles de brick... Hop, au four pendant 10 minutes et on sert avec des piques en bambou, accompagnés d'une petite sauce aux tomates séchées ou au citron vert.

Pour la panure j'ai voulu mettre en pratique ce que j'avais appris lors de l'atelier Régilait et notamment utiliser du lait en poudre torréfié dont j'avais beaucoup aimé la saveur.

Pour épicer, j'ai choisi le saté (mélange d'épices en poudre, de couleur rouge et qui se trouve en magasin asiatique) que j'adore: à la fois piquant et légèrement sucré, il me semblait qu'il se marierait parfaitement avec le lait en poudre torréfié... BINGO !

Et voilà le résultat final:

 Temps de préparation: 25 minutes

Cuisson: 3 minutes + 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
-4 beaux pavés de cabillaud (sans arête)

-4 ou 5 feuilles de brick

-1 petit verre de lait entier en poudre

-2 cuil. à café de saté (magasin asiatique)

-Graines de sésame

-40 g de beurre

Sauce:

-1 yaourt nature

-40 grammes de tomates séchées à l'huile (égouttées) ou 1 citron vert

-Sel

-Poivre

Recette:

1) Verser le lait en poudre dans une poêle antiadhésive et faire caraméliser à feu doux en surveillant et mélangeant en permanence. Le lait est torréfié lorsqu'il a une couleur caramélisée. Eteindre le feu, ajouter le saté et bien mélanger.

2) Couper le poisson en bâtonnets égaux (8 cm de long sur 2 ou 3 cm de large) et les rouler dans le mélange lait en poudre/saté.

3) Couper des bandelettes de feuilles de brick  de 2 ou 3 cm de large et les enrouler autour des bâtonnets de poisson. Déposer les bâtonnets sur une plaque à pâtisserie antiadhésive.

4) Badigeonner de beurre fondu les bâtonnets de chaque côté avec un pinceau.

5) Saupoudrer de graînes de sésame et enfourner pendant 10 minutes à 210°C (four préchauffé).

6) Piquer chaque finger avec un pique en bambou et servir chaud avec une sauce yaourt/citron ou yaourt/tomates séchées mixées (assaisonnée poivre/sel).

  Fingers de poisson au saté

Voici des petits muffins salés de mon invention pour participer à l'édition #07 du "Muffin monday" organisée par Gwen du blog "Les petites choses (qui se mangent)" !

Je voulais qu'ils soient le plus petit possible alors j'ai utilisé des caissettes à truffes en chocolat.

Avec des tomates séchées et du parmesan cela donne des petits trucs super bons à picorer à l'apéro, en pique-nique ou quand on a une petite faim !

Temps de préparation: 10 mn

Temps de cuisson: 10 mn par fournée

Ingrédients pour 50 mini-muffins (utiliser des caissettes à "truffes"):

• 2 oeufs

• 75 g de beurre fondu

• 1/2 cuillère à café de sel

• 25 cl de lait

• 100 g de tomates séchées conservées dans l'huile et égouttées

• 300 g de farine

• 80 g de parmesan coupé en petits dés

• 1 sachet de levure

• Un peu d'origan

Recette:

• Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients "secs": farine, levure, sel et parmesan coupé en petits dés.

• Dans un autre saladier, battre les oeufs, ajouter le lait, le beurre fondu et les tomates séchées coupées en petits morceaux.

• Mélanger très rapidement les ingrédients secs avec les ingrédients "mouillés" sans trop battre (il faut qu'il reste des grumeaux).

• Préchauffer le four à 180°C (th 6).

• Déposer des caissettes à truffes dans les alvéoles d'un moule silicone et remplir chacune d'elle d'une cuillère à café de pâte. Saupoudrer un peu d'origan.

• Cuire les muffins 10 mn à 180°C.

• Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster. Conserver au frais dans une boîte hermétique.
  

Cliquer ici pour imprimer la recette

Olalalalalalala, j'ai cherché des heures ce que j'allais bien pouvoir imaginer pour participer au jeu "Le sucré s'invite chez le salé #6" organisé par Patrick de "Cuisine de la mer" dont le thème est "Créer une recette sucrée / salée avec des fraises"

Franchement Patrick tu m'as donné du fil à retordre car aucune idée ne me venait à l'esprit... Et par dessus le  marché, j'avais envie que la recette soit simple et même simplissime...

Finalement après quelques essais infructueux (je vous épargnerai les détails... beurk), j'ai imaginé cette bouchée qui a remporté un franc succès auprès de mon fils ("J'adore, maman !") ...

L'association du chèvre et de la fraise est assez étonnante mais délicieuse, surtout si on utilise un chèvre pas trop "fait" et une variété bien goûteuse comme la "Mara des bois".

J'ai hésité à présenter cette idée tellement elle est simple mais après tout pourquoi pas ?

Temps de préparation: 5mn

Ingrédients pour une dizaine de bouchées:

• 1/4 de baguette ordinaire ou de campagne

• Une bûche de chèvre cendré ou frais (Ste Maure de Touraine pour moi)

• Une dizaine de petites fraises bien goûteuses

• Du thym citron ou du basilic

• 10 petites feuilles de menthe pour la décoration

Comment procéder:

1. Détailler en coupant en biais dix petites tranches de baguette. Les faire griller à plat au four.

2. Déposer sur chaque tranche de pain encore chaude une fine tranche de chèvre ainsi qu'une petite fraise lavée et équeutée.

3. Saupoudrer de thym citron haché ou de basilic ciselé.

4. Décorer avec les petites feuilles de menthe.

5. Déguster.

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

Je suppose que je ne suis pas la seule à qui cela arrive... Soudain, vous avez une idée de recette et il faut absolument que vous rentriez chez vous sur le champ pour pouvoir l'essayer ! C'est exactement ce qui m'est arrivé hier !

J'avais vu que le macaron était à l'honneur sur beaucoup de blogs de cuisine, parallèlement je voulais répondre à un concours dont la règle du jeu consistait à imaginer une recette utilisant du boursin cuisine...

C'est ainsi qu'est née l'idée des macarons du sud (le nom n'est pas très original mais je n'ai pas eu plus d'inspiration...) à base de macarons, de tomates séchées et de boursin cuisine (la version "échalotes/ciboulette" en l'occurrence).

Une petite idée pour un apéritif original...

A bientôt !

Ingrédients pour 50 macarons:

• 150 g de sucre semoule
• 50 g d'eau
• 1 pincée de sel
• Quelques gouttes de jus de citron
• 2 blancs d'oeuf
• 150 g d'amandes en poudre
• Quelques tomates séchées
• Poivre 3 baies
• Boursin cuisine (j'ai utilisé celui "échalotes/ciboulette")

Ustensiles :

• 1 batteur électrique
• 1 casserole
• 1 thermosonde
• 1 saladier
• 1 tamis

Recette:

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un saladier, mettre les blancs d'oeufs avec le sel et le citron. Les battre en neige très ferme. Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et cuire sans remuer jusqu'à ce que le sirop atteigne 110°C. Quand celui-ci est prêt, le verser petit à petit dans les blancs en neige tout en remuant doucement au batteur. Le mélange doit être brillant, c'est la meringue italienne. Incorporer doucement la poudre d'amandes tamisée en travaillant de haut en bas le mélange.

Dresser les macarons à la poche à douille sur la plaque du four préalablement recouverte de papier aluminium siliconé (anti-adhérent). Saupoudrer de poivre et de tomates séchées rapées. Cuire 13 à 15mn au four.

Laisser refroidir complètement les macarons avant de les garnir de boursin.

Suggestions:

-Mélanger du concentré de tomates au boursin pour plus de couleur.
-Incorporer de la poudre de tomates séchées dans la pâte à macarons.
-Dresser des petits macarons pour un accompagnement d'apéritif à manger d'une bouchée.

LIEN VERS LA RECETTE SOUS VOX