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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 19:58
L'autre jour en allant chez le boucher j'ai été tentée d'acheter une langue de boeuf car celle-ci était en promo et cela faisait une éternité que je n'en avais pas mangé.... Je crois même que je n'en avais jamais cuisiné !

J'ai tout de suite pensé à la préparer telle que celle que ma maman nous faisait... avec une sauce aux cornichons...

Simple et délicieux !!!

Photo 011-1

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson: 1h30 (à la cocotte minute) / 3h30 dans une marmite

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

-1 belle langue de boeuf

-1 poireau

-2 navets jaunes

-5 carottes

-2 oignons

-1 bouquet garni

-Gros sel

 

-100 g de cornichons au vinaigre

-10 à 15 cl de vinaigre blanc (pris dans le bocal de cornichons)

-3 cuil. à soupe de maïzena

-5 cl de lait


Recette :

 

1) Laver la langue et la déposer entière dans la cocotte minute.

2) Peler et couper en morceaux tous les légumes, les ajouter dans la cocotte.

3) Verser un peu de gros sel, ajouter le bouquet garni et couvrir d'eau.

4) Fermer la cocotte et cuire pendant 1h30 à partir du moment où la soupape tourne.

5) Mettre la cocotte quelques secondes sous l'eau froide pour "stopper" la vapeur", ouvrir la cocotte et déposer la langue dans un plat pour enlever sa peau:

Photo 005

 

Photo 006

 

6) Remettre la langue dans le bouillon pour qu'elle reste au chaud.

7) Dans un petit bol, diluer 3 cuillères à soupe de maïzena avec un peu de lait.

8) Verser la maïzena diluée avec le lait dans une casserole antiadhésive et ajouter petit à petit environ 3/4 litre de bouillon de cuisson. Faire épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer. Ajouter le vinaigre et les cornichons coupés en rondelles. Bien mélanger et réserver.

9) Servir la langue coupée en tranche avec la sauce cornichons bien chaude et quelques légumes ou du riz.

Photo 008-1

 


Remarque: vous pouvez préparer la langue la veille ce qui vous permet de dégraisser le bouillon le lendemain (quand il est refroidi) avant de faire votre sauce.

 


Langue de boeuf sauce aux cornichons Langue de boeuf sauce aux cornichons



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26 juin 2008 4 26 /06 /juin /2008 20:30

Désolée.... Peut-être en avez-vous assez des brochettes mais j'ai vraiment très envie d'en manger en ce moment !

Pour celles et ceux qui n'ont pas de barbecue vous pouvez utiliser le grill du four...

Brochettes de boeuf piquantes à la tomate

Temps de préparation: 10 mn

Temps de repos: 24 h

Temps de cuisson: 10 mn

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 600 g de de boeuf (tranche à fondue)

  • 140 g de concentré de tomates

  • 5 à 6 cuil. à soupe d'eau

  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

  • Tabasco

  • 1 courgette

  • 1 poivron jaune

  • Sel

Recette:

1) La veille : préparer la marinade en mélangeant le concentré de tomates, l'eau, l'huile et du tabasco selon le goût (2 ou 3 cuil. à café pour moi). Couper le boeuf en cubes, les déposer dans un récipient creux et verser la marinade dessus. Bien mélanger et réserver au frais pendant 24 heures.

2) Le jour: laver, épépiner le poivron et le couper en carrés. Laver et couper la courgette en rondelles. Préparer les brochettes en alternant un morceau de boeuf, un carré de poivron et une rondelle de courgette.

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

Brochettes de boeuf prêtes à cuire

3) Cuire les brochettes sur un barbecue bien chaud pendant environ 10 mn. Déguster de suite accompagnées d'une belle salade composée par exemple ou d'épis de maïs grillés.

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14 juin 2008 6 14 /06 /juin /2008 16:30

Une obsession me taraudait depuis que j'avais lu le billet de Nanie (click)....

Laquelle ??? Manger des brochettes de légumes grillés au barbecue...

Ni une ni deux, hop, j'assouvis mon envie...

J'en ai profité pour faire des brochettes de boeuf et une sauce au concombre excellente en accompagnement !

Certes il ne fait pas très beau en ce moment mais quel délice !

Brochettes de légumes

Brochettes de boeuf

Brochettes de boeuf et de légumes sauce tzatziki

Temps de préparation: 20 mn

Temps d'attente: 1 heure

Temps de cuisson: environ 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour les brochettes de légumes:

  • 2 courgettes,

  • 3 tomates,

  • 1 poivron rouge

  • 1 poivron orange

  • 2 oignons

  • 1 filet d'huile d'olive

  • Fleur de sel

Pour les brochettes de boeuf:

  • 800 g de boeuf (tranche à fondue)

  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

  • Quelques gouttes d'arôme saveur de Maggi

  • Baies roses

  • Fleur de sel

Pour la sauce:

  • 1/2 concombre

  • 1 yaourt à la grecque ou un yaourt bulgare

  • 1 petit suisse nature

  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olives

  • 1 gousse d'ail

  • Un peu de ciboulette

  • Un petit bouquet de persil

  • Sel, poivre.

Recette:

  1. Préparer la sauce: mixer ensemble le concombre pelé, le yaourt, le petit suisse, la gousse d'ail pelée, le persil et la ciboulette. Saler et poivrer selon le goût. La sauce obtenue est assez liquide, pour une sauce plus épaisse mixer tous les ingrédients à l'exception du concombre puis ajouter celui-ci coupé en petits dés. Mettre au frais.

  2. Préparer les brochettes de boeuf: couper le boeuf en cubes de tailles égales, déposer dans un récipient, verser l'huile d'olive dessus, saupoudrer de baies roses concassées et de fleur de sel, verser quelques gouttes d'arôme saveur, bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure en mélangeant de temps en temps. Laver et épépiner les poivrons puis les couper en petits morceaux carrés. Monter les brochettes en alternant morceaux de boeuf et poivrons. Cuire sur un barbecue bien chaud pendant 10 à 15 mn (selon le goût).

  3. Préparer les brochettes de légumes: laver tous les légumes, peler les oignons et épépiner les poivrons. Couper les légumes en morceaux et les piquer sur des brochettes en bois en alternant les couleurs. Saupoudrer de fleur de sel et verser un filet d'huile d'olive. Faire griller sur un barbecue bien chaud pendant 10 à 15 mn selon la taille des morceaux de légumes.

  4. Servir les brochettes bien chaudes avec la sauce.

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

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20 août 2007 1 20 /08 /août /2007 21:08

J'aime beaucoup faire ces brochettes accompagnées de maïs grillé... genre je me la joue cow-boy... ou je m'imagine aux States comme Lolotte (bise au passage, même si je sais que tu ne manges pas de boeuf...), comme on veut  !!!

Même si je ne suis pas très friande de viande rouge, j'aime bien en manger de temps en temps...

D'ailleurs ce weekend ma soeur m'a dit que mon cousin lui avait dit (vous suivez ? j'ai une grande famille...) que mon blog manquait de boeuf... Alors voilà, il suffisait de demander... Non, en vrai c'est une coïncidence mais une spéciale dédicace quand même !! hihi !!

Bref ! Elles sont hyper faciles à faire (hop, hop... finies... plus qu'à attendre...) et font leur petit effet...

Voilà la photo...

Puis la recette...

Brochettes de boeuf mariné

Temps de préparation: 2 heures

Temps de cuisson: 5-10 mn

Ingrédients pour 8 belles brochettes:

  • 750 g de boeuf tendre (tranche à fondue)

  • 20 cl de vin rouge

  • 10 cl de vinaigre balsamique blanc

  • 2 feuilles de laurier

  • 1 branche de thym

  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

  • 2 oignons jaunes

  • 1 poivron jaune

  • Fleur de sel

Recette:

  1. Couper le boeuf en gros cubes et les déposer dans un plat creux. Ajouter les oignons épluchés et coupés en quartiers, le laurier et le thym. Verser le vin, le vinaigre et l'huile.

  2. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.

    Boeuf en train de mariner

  3. Laver et couper le poivron en morceaux.

  4. Préparer les brochettes en alternant sur chaque pic: un morceau de viande, un morceau de poivron, de l'oignon... etc

  5. Cuire les brochettes cinq à dix minutes au barbecue en les retournant à mi-cuisson.

  6. Déguster de suite assaisonnées de fleur de sel.

Brochettes de boeuf mariné

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

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