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20 mai 2011 5 20 /05 /mai /2011 22:05

  Je n'ai jamais fait de cupcake et pour une première je trouvais amusant de les faire salés...

 

Quelques ingrédients de prédilection que j'affectionne : mozzarella, basilic, tomates séchées et confites, huile d'olive....

 

Et hop le tour est joué !

 

_MG_4144-1.JPG

 

Je participe avec cette recette au défi des blogueuses organisé par Cuisine/Journal des Femmes !!

Vous pouvez voter pour ma recette en cliquant  ICI.

 

Et vous pouvez

 

J'aime bien déposer des recettes sur Cuisine/Journal des Femmes car je trouve que leur site est convivial et très bien animé avec de beaux diaporamas et un partage de recettes intéressantes.

Allez faire un tour si vous ne connaissez pas !

 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes + 3 minutes

 

Ingrédients pour 10 gros cupcakes :

  • 2 oeufs
  • 75 g d'huile d'olive
  • 25 cl de lait
  • 300 g de farine
  • 80 g de tomates séchées, confites à l'huile d'olive
  • 100 g de mozarrella
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2  cuillerée à café de sel
  • 8 grandes feuilles de basilic
  • 8 petites feuilles de basilic pour le dressage

Pour la crème :

  • 250 g de lait
  • 100 g de mozzarella
  • 15 g de maïzena
  • 1 jaune d'oeuf
  • 125 g de crème liquide entière
  • 125 g de crème fraiche épaisse
  • 1 grande feuille de basilic
  • Sel

Recette:

  • Préparer les muffins : mélanger ensemble les ingrédients "liquides" : huile d'olive, oeufs et lait. Dans un autre saladier, mélanger ensemble les ingrédients "solides" : farine, levure, mozzarella coupée en petits cubes, grandes feuilles de basilic finement ciselées, tomates séchées égouttées et coupées en petits dés, sel.
  • Rassembler les ingrédients solides et liquides puis mélanger à la fourchette en laissant des grumeaux.
  • Répartir la pâte entre 10 caissettes à gros muffins en papier, déposer éventuellement les caissettes dans des moules à muffins (en fonction de leur rigidité) et cuire au four pendant 20 minutes à 180°C.
  • Sortir du four les muffins et laisser refroidir.
  • Préparer la crème : mélanger le jaune d'oeuf et la maïzena , détendre avec un peu de lait.
  • Faire chauffer le reste de lait à la casserole en laissant infuser une feuilles de basilic.
  • Verser le lait chaud sur le mélange oeuf/maïzena et bien mélanger. Retirer la feuilles de basilic.
  • Faire épaissir avec la mozzarella coupée en cubes dans une casserole antiadhésive en mélangeant constamment.
  • Laisser refroidir la crème et mixer au mixeur plongeant.
  • Battre la crème liquide et la crème fraiche bien froide pour faire monter en chantilly.
  • Incorporer délicatement cette chantilly à la crème de mozzarella.
  • Dresser la crème à la poche à douille sur chacun des muffins.
  • Décorer d'une petite feuille de basilic et déguster.

Variantes:

-A essayer en version "mini" avec juste une pointe de crème sur le dessus !

-Ne pas incorporer de chantilly à la crème pour qu'elle soit plus épaisse.


 

 

  Cupcakes salés Cupcakes salés

 

 


   

 

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2 février 2010 2 02 /02 /février /2010 09:00
Une petite recette ultra facile pour le dîner ou l'apéritif....

Clafoutis-macedoine-saumon-0587-1.JPG

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

-100 g de maïzena

-4 petits suisses natures

-3 oeufs

-380 g de macédoine de légumes ou de mélange de légumes pour salade mexicaine (après avoir égoutté et rincé)

-180 g de saumon fumé coupé en petits morceaux

-1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

-100 g de gruyère râpé

-1/2 sachet de levure chimique

-Sel, poivre


Recette :

 

1) Mélanger tous les ingrédients au fouet manuel dans l'ordre suivant: petits-suisses, oeufs, levure, maïzena, gruyère, ciboulette, macédoine, saumon, sel, poivre.

Clafoutis-macedoine-saumon-0585-1-copie-1.JPG

2) Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

3) Cuire au four préchauffé à 180°C (th. 6) pendant environ 35 minutes.

4) Servir froid ou tiède avec une salade ou coupé en carrés à l'apéritif.

 

Clafoutis-macedoine-saumon-0591-1.JPG



Clafoutis macédoine saumon fumé Clafoutis macédoine saumon fumé



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21 mars 2008 5 21 /03 /mars /2008 07:30

Aujourd'hui je vous propose une idée qui me trottait dans la tête depuis un bout de temps et le résultat fut à la hauteur de mes espérances: moelleux, savoureux, équilibré en goût... J'aime beaucoup !

Je craignais que le wasabi n'ait plus aucun gout après cuisson mais ce ne fut pas le cas: même s'il perd un peu de son "piquant", sa saveur caractéristique reste présente. Si vous ne le savez pas, il s'agit d'un condiment japonais assez fort. Il se consomme avec les sushis par exemple. C'est une plante originale de la famille des Brassicacées dont on fabrique une pâte à partir de la racine. On désigne aussi le wasabi comme le "raifort japonais".

Tube de wasabi - source wikipedia

J'aime beaucoup le goût sauvage de la roquette, je vous l'avais d'ailleurs déjà proposée dans la recette d'un autre cake salé. Quant à la truite, elle me semblait parfaitement faire le lien entre les deux autres ingrédients. A manger à l'apéro ou avec une petite salade pour le dîner, ce petit cake fera l'unanimité, vous verrez...

La base de la pâte est celle des cakes de Sophie Dudemaine à l'exception du fait que j'ai utilisé du lait fermenté au lieu du lait classique et en quantité un tout petit peu plus importante que dans la recette initiale. Quand je vous dis que je suis devenue accro à ce lait !

Cake roquette, truite et wasabi

Je propose cette recette à Guylaine pour son jeu:

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Temps de préparation: 10 mn

Temps de cuisson: 45 minutes (sans compter le temps de cuisson de la truite)

Ingrédients:

  • 150 g de farine

  • 3 oeufs

  • 10 cl d'huile

  • 15 cl de lait fermenté (lait Ribot)

  • 1 cuillère à café de sel

  • 200 g de chair de truite cuite

  • 75 g de gruyère rapé

  • 100 g de roquette

  • 2 cuillères à café de wasabi

Recette:

  • Préchauffer le four à 180°C (th 6).
  • Dans un saladier, mélanger la farine avec les oeufs et le sel.
  • Diluer le wasabi dans le lait fermenté et verser sur l'appareil précédent. Ajouter l'huile et bien mélanger.
  • Hacher grossièrement la roquette avant de l'ajouter avec la chair de truite émiettée et le gruyère rapé. Bien mélanger.
  • Verser la pâte dans un moule à cake antiadhésif et cuire au four pendant 45 mn.
  • Laisser refroidir avant de déguster.

Cliquer ici pour imprimer la recette

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2 septembre 2007 7 02 /09 /septembre /2007 10:45

 

 

 

En juillet dernier, j'ai acheté le magazine "Saveurs" pour la deuxième fois et j'ai vraiment été séduite: les recettes y sont à la fois simples et inventives. J'ai craqué pour la plupart d'entre elles. Si bien que j'envisage sérieusement de m'abonner.

J'ai particulièrement été intéressée par un cake aux orties et l'envie de l'essayer a trotté dans ma tête pendant plusieurs semaines... N'ayant pas d'ortie dans mon mini-jardin et nullement tentée par une cueillette aventureuse dans la campagne, j'ai finalement décidé d'utiliser de la roquette.

J'aime particulièrement ce légume au goût sauvage qui relève merveilleusement les salades. Pour en savoir plus vous pouvez aller faire un tour ICI.

Au lieu de reprendre la recette de "Saveurs", j'ai préféré opter pour la base des cakes salés de Sophie Dudemaine que j'apprécie beaucoup car le résultat est bien moelleux, elle peut se décliner à l'envie.

Pour contraster un peu avec la roquette, je voulais ajouter des noix de cajou... mais j'ai oublié d'en acheter en allant faire les courses (tu n'es pas la seule Lolotte !!), j'ai dû les prendre puis les reposer... je les ai remplacées par un mélange noix et pistaches non salées.

C'est un cake idéal pour un apéritif original.

Préparation: 10 mn

Temps de cuisson: 30 à 35 mn

Ingrédients pour un beau cake:

  • 150 g de farine

  • 3 oeufs

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 cuillère à café de sel

  • 1 pincée de muscade en poudre

  • 100 g de gruyère râpé

  • 100 g de roquette

  • 50 g de cerneaux de noix

  • 50 g de pistaches non salées

  • 12,5 cl de lait

  • 8 cl d'huile

Recette:

  1. Préchauffer le four à 180°C (th 6).

  2. Bien mélanger la farine, les oeufs, l'huile, le sel, la levure et la muscade. Ajouter le lait et le gruyère râpé.

  3. Hacher la roquette, les noix et les pistaches avant de les ajouter au mélange.

  4. Verser dans un moule à cake antiadhésif et cuire au four 30 à 35 mn.

 

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

 

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