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30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 10:00

 

Il y a quelques jours je vous ai parlé de Délices et Sens et de leurs tous nouveaux mélanges d'huiles essentielles spécialement créés pour la cuisine en collaboration avec Aymeric Pataud


  Parmi la gamme très variée proposée (cliquez ICI pour parcourir cette gamme), après "ZEST", j'ai  souhaité tester "DELICE".

 

 "DELICE" est un mélange d'huiles essentielles d'orange douce, de cannelle, d'anis, de gingembre, de muscade et de girofle...

 

Pour moi cela évoque l'hiver, Noël, un bon vin chaud au coin du feu... Et c'est ainsi que j'ai eu envie de faire une gelée de cidre à l'orange parfumée...

 

MG 2345-1

 

 

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

 
Ingrédients pour 6 à 8 pots :

- 1 litre de cidre brut

- 40 cl de jus d'orange frais

- Le jus de 2 citrons verts

- 1 kg de sucre

- 20 g de pectine.

- Quelques gouttes d"huiles essentielles "Delice" de "Délices et Sens"

 

 

 

Recette:

1) Porter à ébullition tous les ingrédients sauf les huiles essentielles et faire cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que la gelée soit prise.

2) Ajouter les huiles essentielles et bien mélanger.

3) Verser dans des pots préalablement ébouillantés, fermer et retourner pour stériliser l'air. Laisser refroidir avant de retourner les pots.

 

 


Gelée de cidre HE Gelée de cidre HE

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 


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23 août 2008 6 23 /08 /août /2008 11:00

Une petite idée qui m'est venue comme ça et dont le résultat est délicieux... Hein parrain ?

Pas besoin d'être un grand chef pour faire de la confiture mais je tenais quand même à vous proposer cette recette car elle vaut le coup...

L'extrait de vanille que j'ai utilisé vient de chez G. Detou à Paris. Si vous avez l'occasion de faire un tour dans ce magasin, n'hésitez pas à en acheter car la qualité du produit qu'ils proposent est remarquable et sa saveur un vrai plaisir pour les papilles.

Bon allez, passons à la recette... Mais tout d'abord une petite photo:

Confiture de cerises à la vanille

Temps de préparation: 20 mn

Temps de cuisson: 20 mn.

Ingrédients pour 4 pots moyens:

  • 1,1 kg de cerises
  • 800 g de sucre
  • Le jus d'un citron
  • 1 cuil. à soupe d'extrait de vanille

Recette:

1) Laver les cerises, les essuyer, retirer les queues et les dénoyauter.

2) Verser le sucre avec 25 cl d'eau dans une bassine à confiture ou dans une grande casserole à fond épais. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'au petit perlé (110°C au thermomètre à sucre).

3) Ajouter les cerises, la vanille et le jus de citron. Porter à ébullition, écumer et laisser cuire pendant 15 minutes en remuant fréquemment. Les fruits doivent être translucides.

3) Verser la confiture bouillante dans des pots ébouillantés et séchés. Visser les couvercles sur les pots et retourner pour stériliser l'air contenu à l'intérieur.

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

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17 juillet 2008 4 17 /07 /juillet /2008 22:00

Je suis allée en famille cueillir des myrtilles à Soings en Sologne (au sud de Blois) le weekend dernier...

Un vrai plaisir ! Nous en avons cueilli 8 kgs et à 3 euros le kilo je trouve que cela ne vaut pas le coup de s'en priver étant donné le prix des myrtilles dans le commerce...

Ce fruit est excellent pour la santé car il contient des anti-oxydants et contribue à lutter contre le vieillissement cellulaire. Je suis en train d'en faire une cure avec tout ce que nous avons cueilli et je me régale !

Comme je pars bientôt en vacances, le blog sera en pause durant cette période. Je vous souhaite à tous et toutes un excellent été et vous laisse avec une petite recette de confiture de myrtilles au caramel.

Très bonne et facile à réaliser, la recette est extraite du Larousse des desserts. Je me demande si je ne vais pas essayer avec d'autres fruits, des abricots par exemple.

Confiture de myrtilles au caramel

Temps de préparation: 5 mn

Temps de cuisson: 30 mn.

Ingrédients pour 3 ou 4 pots:

  • 1 kg de myrtilles
  • 600 g de sucre
  • 30 cl d'eau
  • Le jus d'un citron

Recette:

1) Faire cuire les myrtilles et le jus de citron dans une casserole pendant 15 mn. Presser les myrtilles au presse-purée pendant la cuisson.

2) Verser le sucre et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition et laisser caraméliser légèrement (c'est assez long, environ 10 mn de cuisson).

3) Mélanger le caramel et les myrtilles cuites. Porter à ébullition et verser dans des pots à confiture ébouillantés et séchés. Visser les couvercles sur les pots et retourner pour stériliser l'air contenu à l'intérieur.

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

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