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12 septembre 2010 7 12 /09 /septembre /2010 19:00

Marie et Sandra ont eu la bonne idée en ce mois de rentrée scolaire de lancer un petit concours sur le thème "Les bons goûters de maman".

 

Leur objectif est de récolter suffisamment de recettes pour faire un petit livret téléchargeable où chaque maman (ou papa) pourra venir piocher de bonnes idées de goûter pour les bambins (ou les plus grands) et ainsi éviter les gâteaux industriels... Cliquez sur la photo ci-dessous pour avoir toutes les infos et participer également à ce concours !

 

Concours.jpg

 

Je ne peux pas résister à un jeu... Alors je vous propose des petits pancakes aux myrtilles délicieux. On peut faire la pâte avec les enfants (c'est quasiment l'étape que préfèrent les miens) puis ils cuisent très rapidement à la poêle.... Quelques myrtilles surgelées pour compléter le tout et hop, ça fait un super goûter...

Vous pouvez ajouter un peu de sucre glace pour les déguster mais ils sont déjà très bons en suivant la recette, sans rien de plus... Enjoy !

 

Pancakes-myrtilles-1833-1.JPG

 

 

 

Temps de préparation: 10 minutes

Cuisson: 2 ou 3 minutes par pancake

Ingrédients pour 15 à 20 pancakes:
-250 g de farine bise biologique (semi-complète)

-4 cuil. à soupe de cassonade

-3 oeufs

-1 cuil. à café de bicarbonate de soude

-2 yaourts natures

-30 cl de lait

-40 g de beurre demi-sel

-1 cuil. à café d'extrait vanille

 

-200 g de myrtilles surgelées ou fraiches

 

-Un peu d'huile pour la cuisson

 

 

 

Recette:

 

1) Faire fondre le beurre.

 

2) Mélanger tous les ingrédients ensemble et ajouter le beurre tiédi.

 

3) Faire cuire les pancakes dans une poêle légèrement huilée: verser une petite quantité de pâte dans la poêle pou former une petite crêpe circulaire, déposer quelques myrtilles surgelées ou fraiches puis cuire à feu doux sur les deux faces. Laisser tiédir avant de déguster !

 

 

 


Pancakes aux myrtilles Pancakes aux myrtilles


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7 mars 2010 7 07 /03 /mars /2010 22:54
J'ai toujours beaucoup de lait de coco d'avance à la maison car c'est une source d'inspiration dans ma cuisine...

Aujourd'hui je vous présente le résultat d'une idée qui m'est venue ce matin...

Des crêpes au lait de coco !!!

Au final, après cuisson, le goût de coco est léger mais les crêpes ont un moelleux incomparable !!!

Je vous recommande de tester....

A déguster avec du sucre, du caramel ou même, oserais-je dire, du chocolat...

Crepes-au-lait-de-coco 0689-1
Crepes-au-lait-de-coco 0693-1

Temps de préparation : 15 minutes

Temps d'attente: 1 heure

 

Temps de cuisson : 2 ou 3 minutes par crêpe

 

Ingrédients pour environ 20 crêpes:

 


-350 g de farine

-3 gros oeufs

-300 g de lait de coco

-220 g d'eau

-400 g de lait demi-écrémé

-1 cuil. à café de sel


Recette :

 

1) Mélanger la farine avec les ingrédients suivants dans l'ordre et bien battre: eau, sel, lait de coco, oeufs, lait.

2) Laisser reposer la pâte pendant environ 1 heure.

 

Crepes-au-lait-de-coco 0686-1

3) Cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive bien chaude en les retournant à mi-cuisson à l'aide d'une spatule.


 


Crêpes au lait de coco Crêpes au lait de coco


Une autre recette de crêpes:

Des crêpes comme je les aime... 

 


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13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 13:00

Non ! Vous n'y échapperez pas en ce mois de janvier...

Pourquoi résister à la vague de galettes de la blogosphère ?

Surtout que je vous propose une petite variante: de la pâte briochée au lieu de la pâte feuilletée et surtout... des myrtilles avec la frangipane !!
J'avais déjà testé le mélange amande/myrtilles avec un Financier aux myrtilles  et j'avais beaucoup aimé.... Alors pourquoi ne pas garnir ma galette avec une compotée de ces délicieux petits fruits ?

J'ai toujours des myrtilles au congélateur que je vais cueillir en Sologne lorsque c'est la saison et que je congèle en portions d'environ 300 grammes... Comme ça je peux les cuisiner toute l'année !

J'ai préféré utiliser une pâte briochée car à la fin de janvier j'en ai marre de manger de la pâte feuilletée... Légèrement sucrée et pas trop grasse, cette pâte est idéale pour un mariage avec de la frangipane.

D'autre part, je n'aime pas que la frangipane soit trop sucrée alors la quantité de cassonade indiquée dans les ingrédients correspond à mes goûts personnels. Vous pouvez, bien entendu, augmenter cette quantité.

A très bientôt pour d'autres recettes !

 

Galette-frangipane-myrtilles 0499-1



Ingrédients:

Pour la pâte:
-350 g de farine
-60 g de sucre
-1 oeuf entier
-190 ml de lait concentré non sucré
-35 grammes de beurre doux fondu
-2 pincées de sel
-1 sachet de levure de boulanger sèche

Pour la frangipane:
-220 g de poudre d'amandes
-100 g de cassonade
-2 oeufs entiers
-100 g de beurre doux mou
-1 pincée de sel
-Quelques gouttes d'arôme d'amande amère

Pour la compotée de myrtilles:
-300 g de myrtilles fraiches ou surgelées
-50 g de sucre roux

Pour être roi ou reine:
-1 ou 2 fèves

Pour dorer la galette:
-Un peu de lait sucré

Recette:
Mettre les ingrédients pour la pâte briochée dans une machine à pain dans l'ordre suivant: farine, sel, lait concentré, beurre fondu, oeuf, sucre et levure. Démarrer le programme "pâte" (1h30 pour ma machine).
Si vous n'avez pas de machine, vous pouvez pétrir à la main pendant 15 minutes et laisser lever pendant environ 1h15 dans un coin chaud de la cuisine en couvrant d'un torchon.

Préparer la frangipane en mélangeant tous les ingrédients.

Faire compoter/réduire les myrtilles avec du sucre roux dans une casserole antiadhésive pendant environ 20 minutes.

Séparer la pâte à brioche en deux boules égales, fariner le plan de travail et étaler au rouleau une des boules en cercle d'environ 30 cm de diamètre. Déposer la pâte sur une plaque à pizza. Etaler la frangipane sur toute la surface de la pâte en gardant une marge d'un ou deux centimètres à la périphérie (il ne faut pas garnir jusqu'au bord pour pouvoir souder avec la pâte du dessus ultérieurement). Répartir la compotée de myrtilles refroidie sur la frangipane. Déposer une ou deux fèves.
Fariner de nouveau le plan de travail et étaler au rouleau la deuxième boule de pâte en cercle d'environ 30 cm de diamètre. Recouvrir la galette avec ce disque de pâte et souder les bords en pressant fortement sur tout le tour.

Laisser de nouveau lever au chaud pendant environ 1 heure.


Badigeonner un peu de lait sucré délicatement au pinceau et enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
Laisser tiédir avant de déguster.


Galette briochee frangipane myrtilles Galette briochee frangipane myrtilles
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25 juillet 2009 6 25 /07 /juillet /2009 22:00
Une petite recette à tester pour un brunch ou un goûter sympa...

J'ai eu l'occasion de goûter cette sauce coco-caramel à l'Atelier des Chefs pour la Cuisine Cup. Quelques mois plus tard je me suis dit qu'elle se marierait super bien avec mes pancakes et j'ai essayé de la faire par moi même (un peu au "pif")...
Super bon !





PANCAKES


Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 3 à 4 mn  par pancake


Ingrédients pour 10 pancakes:


-170 g de farine

-50 g de beurre fondu

-1 oeuf

-30g de sucre

-2 pincées de sel

-15 cl de lait

-1 sachet de levure

-1 cuil. à café d'extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé


Recette:

1) Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel, le lait, l'oeuf, le beurre fondu et l'extrait de vanille.

2) Préchauffer une poêle antiadhésive et déposer une demi-louche de pâte par pancake (selon la taille de la poêle on peut en faire cuire plusieurs en même temps). Cuire pendant environ 2 minutes à feu moyen et retourner pour cuire l'autre face.

 

3) Déguster tièdes avec l'accompagnement de votre choix (sirop d'érable, sirop d'agave, sauce coco-caramel, chocolat fondu etc.).

 

 

  Pancakes.pdf Pancakes.pdf

 

 


SAUCE COCO-CARAMEL


Temps de préparation: 15 mn


Ingrédients pour un pot de sauce coco-caramel:

  • 200 g de sucre semoule
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 pincée de sel

Recette:

1) Verser le sucre semoule dans une casserole antiadhésive et faire cuire à feu vif.

Sucre semoule

2) Quand les bords du sucre commencent à caraméliser, baisser sur feu moyen.

Le sucre commence à caraméliser

3) Faire tourner la casserole en cercle à l'horizontale pour mélanger (ne surtout pas utiliser de cuillère).

Remuer la casserole pour mélanger

4) Remuer de temps en temps la casserole jusqu'à ce que tout le sucre soit bien "fondu". Quand il ne reste plus que quelques "morceaux" non caramélisés, baisser le feu au minimum pour éviter que le caramel brule.

5) Quand tout le sucre est caramélisé et liquide, éteindre le feu et attendre 20 secondes.

6) Remettre sur feu très doux (minimum), saler et verser petit à petit le lait de coco tout en mélangeant à la cuillère en bois.

7) Bien mélanger jusqu'à ce que tout le lait de coco soit incorporé. Laisser épaissir quelques minutes.

8) Filtrer et verser dans un pot à confiture ébouillanté, fermer immédiatement le couvercle et retourner pour stériliser l'air emprisonné.

9) Retourner le pot et le mettre au réfrigérateur quand la sauce est complètement refroidie.


10) Déguster avec des crèpes, un gâteau au chocolat, une tarte à la banane etc


 

Sauce-coco-caramel.pdf Sauce-coco-caramel.pdf

 

 

 


 



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7 février 2009 6 07 /02 /février /2009 21:33

La chandeleur est passée mais j'avais tout de même envie de publier ma petite recette de crêpes afin qu'elle soit inscrite sur ce blog et plus seulement dans ma tête...

Je mets toujours de l'eau dans la pâte car je trouve que cela donne du croustillant.... Et quelques fois un peu de rhum ambrée pour donner un petit air de fête aux crêpes !


A manger avec du sucre, de la confiture, de la crême de marron, du caramel, du coulis de fruits, avec du "nut" (comme dirait ma fille... Hihi !)... Bref, avec tout ce que vous aimez...


Temps de préparation: 15 mn
Temps de cuisson: 1h30
Temps d'attente: 2 h (je n'attends pas toujours)

Ingrédients pour 35 à 40 crêpes:

- 600 g de farine
- 4 gros oeufs
- 50 g de beurre
- 75 cl d'eau
- 75 cl de lait entier
- 1 cuil. à café de sel fin
- 2 cuil. à café d'extrait de vanille (optionnel)
- 5 cl de rhum ambré (optionnel)

Recette:
1) Verser la farine et l'eau dans un grand saladier et bien battre au fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
2) Ajouter les oeufs, le beurre fondu, le sel, l'extrait de vanille et le rhum (optionnels). Bien mélanger.
3) Verser le lait petit à petit, bien délayer, couvrir le saladier et laisser reposer pendant au moins 2 heures.
4) Cuire les crêpes des deux côtés dans une poêle antiadhésive ou très légèrement huilée.

 
Crepes.pdf Crepes.pdf

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24 janvier 2009 6 24 /01 /janvier /2009 14:35
N'importe quoi ce titre... Hihi ! En plus si vous saviez, je ne suis pas musicienne pour 2 sous....

Bref !

Depuis quelques temps j'ai une obsession: réussir à faire des gaufres comme celles que l'on mange à la fête foraine !!!

Obsession telle que j'ai essayé de faire des gaufres en modulant la recette tous les soirs de la semaine dernière... J'ai éliminé rapidement la solution consistant à utiliser de la levure chimique: je n'aime pas le goût persistant qu'elle laisse derrière elle...

A force d'essais successifs, je suis arrivée à un résultat qui me plait bien...
Je ne suis pas la reine des gaufres mais celles que je vous propose aujourd'hui sont franchement très bonnes !

Attention....

Les voilà.... "tada" :



J'ai  même imaginé une variation en marbrant les gaufres au thé matcha et en incorporant quelques canneberges séchées... Miam !


Elles vous plaisent ?

Voici la recette:

Ingrédients pour une bonne dizaine de gaufres:
-200 g de farine fluide
-100 g de maïzena
-2 oeufs
-10 cl de crème liquide
-10 cl de lait
-20 cl d'eau
-1 cuillère à café d'extrait de vanille
-Une pincée de sel
-Sucre glace

Pour la variation au thé matcha:
- 2 cuil. à café de thé matcha
- 150 de canneberges séchées

Recette:
1) Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige.
2) Mélanger la farine, la maïzena, les jaunes d'oeufs, l'extrait de vanille, le lait, le sel et l'eau.
3) Incorporer délicatement les blancs en neige puis ajouter la crème liquide et mélanger doucement.
4) Pour la variation au thé matcha: séparer la pâte dans deux récipients et mélanger le thé matcha dans l'un des deux.
5) Cuire les gaufres dans une gaufrier pendant environ 5 minutes chacune. Pour la variation au thé matcha: commencer par verser un peu de pâte nature dans le gaufrier, saupoudrer de quelques canneberges puis terminer par verser un peu de pâte au thé matcha.
6) Déguster bien chaudes saupoudrées de sucre glace, de chocolat ou de confiture...


Gaufres.pdf Gaufres.pdf

J'en profite pour faire participer ma recette au concours de 750 g "La crêpe s'est gaufrée dans la galette"...

La crêpe s
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19 janvier 2009 1 19 /01 /janvier /2009 00:10

... Quand elle est bien faite avec du beurre dedans.... Lalalalalalalalaalala....

 

Ce n'est pas parceque mon blog est en état de quasi abandon depuis de (trop) nombreuses semaines maintenant (pourquoi les journées n'ont-elles que 24 heures hein ?) que je ne chante... euh... que je ne cuisine plus... 

La preuve en images:

 

Moi aussi j'ai succombé à l'appel de la galette maison avec de la bonne frangipane maison que l'on peut faire à son goût (pour moi = pas trop sucrée, pas trop grasse !). Je vous avais donné ma recette l'année dernière
LA !

Cette année j'ai essayé la recette de pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé mais le résultat ne fut pas à la hauteur de mes espérances, il va falloir que je reteste avant de vous en parler...

Je me suis contentée de rouleaux de pâte achetés tout prêts pour faire mes GALETTES "COEUR" A LA FRANGIPANE, AUX FRAMBOISES ET AUX KIWIS !
J'aime particulièrement l'association framboises/amandes et j'avais envie d'ajouter quelques kiwis (comme ça, pour essayer)... Quant à la forme de coeur, c'est pour souhaiter une bonne année à tous, dans la joie, la bonne humeur et l'amooooûuuur !!!

Délicieux !

Comme il ne faut pas perdre ses bonnes vieilles habitudes, j'en profite pour faire participer ma petite idée "conceptuelle" au jeu des BouBieDou
Who's the king !!!

carr_

... ainsi qu'au jeu "Très girly spécial St Valentin" de Nadouille du blog "Fussoir"




 
Temps de préparation: 15 mn
Temps de cuisson:

Ingrédients pour 4 beaux coeurs:

-2 rouleaux de pâte feuilletée
-110 g de poudre d'amandes
-50 g de cassonade
-50 g de beurre mou
-1 oeuf
-Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
-250 g de framboises fraiches ou surgelées
-3 ou 4 kiwis
-Un peu de cassonade pour sucrer les fruits
-Un jaune d'oeuf et un peu de lait pour dorer la pâte
-1 fève

Recette:

1) Dérouler les pâtes feuilletées et les superposer. Couper le cercle obtenu en quarts puis découper un coeur dans chaque quart.

2) Préparer la frangipane en mélangeant la poudre d'amandes, la cassonade, le beurre mou, l'oeuf et l'extrait d'amandes amères.

3) Séparer les deux couches de pâte de chaque coeur. Prendre un coeur de pâte, étaler de la frangipane dessus (laisser une marge de 2 cm sur les bords), déposer quelques framboises, ajouter quelques rondelles de kiwi pelé, saupoudrer de cassonade, déposer une fève puis recouvrir d'un deuxième coeur de pâte et souder les bords. Badigeonner le coeur avec un mélange jaune d'oeuf/un peu de lait à l'aide d'un pinceau de cuisine pour que la pâte dore bien à la cuisson. Faire de même pour les 3 autres coeurs (à l'exception de la fève).

4) Déposer les coeurs sur une plaque anti-adhésive ou garnie de papier sulfurisé et cuire à four moyen (200°C - Th 6-7 ) pendant 20 minutes.

 
Galettes-coeur.pdf Galettes-coeur.pdf

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16 août 2007 4 16 /08 /août /2007 00:02

Ne vous fiez pas à son titre un peu spécial, cette recette a sur moi un effet délicieusement régressif... Mon arrière grand-mère nous en faisait de temps en temps, relayée ensuite par notre mère. Je suppose qu'il s'agit d'une recette du Berry (sa région natale) mais je n'en suis pas sûre... Si vous venez de ce coin de France et que vous connaissez, je serais contente d'en connaître un peu plus sur son origine...

En tous cas cela permet de faire un goûter ou un petit déjeuner rapide et consistant pour une bande d'affamés !!

On obtient une sorte de crèpe épaisse sur laquelle on peut selon son envie:

  • Saupoudrer du sucre (avec éventuellement un peu de cannelle),
  • Etaler du chocolat fondu,
  • Badigeonner de la confiture,
  • Verser du caramel liquide ... hmmmm

Elle peut également se décliner en version salée, je n'ai jamais essayé mais voici quelques idées:

  • Pour un apéro, découper des formes à l'emporte-pièces et les garnir de tapenade, de fromage frais épicé, de purées de légumes et anchois etc
  • Faire fondre du comté rapé sur le dessus en fin de cuisson

etc

omelette à la farine au sucreToujours dans le cadre de ma lecture de "culino-dates", j'ai déjà fait participer la recette au concours de 750g "A l'heure du goûter".

J'en profite pour faire d'une pierre deux coups et je l'inscris également au  jeu "La recette de mon enfance" de "Clairechen, Marmite d'un petit point".

Pour une version individuelle ou "duo", elle ressemble à une petite île... D'où l'idée de ma décoration (voir photo)... Je me suis bien amusée et les enfants aussi...

Omelette___la_farine

Temps de préparation: 5mn

Ingrédients pour 1 ou 2 personnes:

  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe bombées de farine
  • 5 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • Un peu d'huile ou une noix de beurre
  • Sucre, chocolat, confiture etc

Recette:

  1. Dans un petit bol, casser et battre l'oeuf au fouet, incorporer la farine et le lait. Saler. La pâte doit être lisse.
  2. Faire chauffer un peu de matière grasse dans une petite poêle (20 cm de diamètre).
  3. Verser la pâte et cuire comme une omelette, retourner à mi-cuisson.
  4. Servir aussitôt avec l'accompagnement de votre choix.

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

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