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1 septembre 2007 6 01 /09 /septembre /2007 23:37

Connaissez vous le poulet-BBQ-qui-tue ?

Non ?

Alors, allez faire un tour chez Véro et aussi chez Alhya  !!

Sympa non ?

Super bon, oui !!!

Une tuerie quoi...

Cela fait maintenant deux ou trois fois que je cuisine le poulet ainsi et je trouve cela tellement bon que j'avais envie de décliner la marinade avec des crevettes... Une idée comme ça, au passage... Comment ça je n'arrête pas de manger des crevettes ??? Qui a parlé ??

En cuisine, quand j'ai une idée, j'ai du mal à ne pas courir dans le premier magasin pour acheter ce qu'il me faut...

J'ai un peu modifié la recette d'origine car je n'ai pas trouvé de Soyo... remplacé par du Teriyaki...

Cette marinade est excellente avec des crevettes, j'ai volontairement laissé la carapace car j'ai essayé sans et la marinade avait trop imprégné la chair...

A déguster avec les doigts bien entendu !

Brochette de crevettes marinées

Temps de préparation: 5 mn

Temps d'attente: 2 heures

Temps de cuisson: 5 mn

Ingrédients pour 6 petites brochettes:

  • 18 gambas

  • Sauce soja Teriyaki (spécial marinades)

  • 1 oignon jaune

  • 1 gousse d'ail

  • 1 dé de gingembre frais

  • 1 cuillère à soupe d'huile

Recette:

  1. Eplucher l'oignon et la gousse d'ail. Les réduire en purée avec le gingembre.

  2. Disposer les gambas entières dans un plat creux. Les arroser de Teriyaki et d'huile. Etaler la purée oignon/ail/gingembre sur le dessus. Laisser mariner 2 heures.

  3. Préparer des mini-brochettes de gambas (3 gambas par brochette).

  4. Cuire au barbecue: les gambas doivent être uniformément roses.

  5. Se régaler immédiatement.

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

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16 juin 2007 6 16 /06 /juin /2007 23:26

A cause ou grâce à ma copine suiksuik (merci d'avoir pensé à moi) me voici "taguée"  !!!

Règles du jeu:

· Chaque personne devra dévoiler 7 choses la concernant.


· Celles qui ont été taguées devront écrire aussi ces 7 choses sur leur blog ainsi que le règlement.

· Elles devront ensuite taguer 7 autres personnes et les énumérer dans leur article.

· Pour finir il faudra laisser un message sur le blog des 7 personnes choisies et les inviter à venir voir sur votre blog.

Allez c'est parti...

1) Je me fais tout le temps mal ou me cogne toute la journée... aïe, aïe, aïe... (j'en connais que ça va faire sourire...)

2) Je mets de l'eau partout quand je prend une douche (ça énerve les autres mais pas moi, y'a des choses plus graves dans la vie non ?)

3) Je souffre de la maladie de Sever (ah ah !! Vous vous demandez bien ce que c'est hein ?) et ne porte par conséquent jamais de chaussures à talons plats... sauf les baskets, parceque les baskets à talons comme on voyait dans les années 80... heu... non merci sans façon comme dirait l'autre !!

4) J'ai une chataîgnite aigue depuis ma plus tendre enfance

5) J'ai une phobie des rats (berk)

6) Je ne fume pas (re-berk)

7) Je porte très souvent du noir (bah quoi ?)

Alors... ahahahahaha (rire machiavélique)... à votre tour maintenant d'être tagués... Lolotte, Calou, Annellénor, Lola, Barbichounette, Tiuscha, Claude-Olivier !!!! Si vous le voulez bien évidemment et si vous n'avez pas déjà été tagués !!!

Et maintenant la recette du jour, hyper fastoche mais trop trop bonne (bon d'accord, je ne suis pas très objective avec les crevettes)... Non sans rire c'est très vite préparé, simple et goûteux... Le seul hic: on s'en met plein les doigts quand on décortique les crevettes... à servir à des amis proches ou à manger en famille si elle est cool...

Crevettes au piment d'EspelettePiment d'Espelette en poudre

Cuisson: 10 mn.

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes:

  • 600 g de crevettes crues
  • 1 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre
  • 5 cl de crème liquide
  • Sel, poivre
  • Quelques brins de persil frais

Recette:

  1. Saisir les crevettes dans une poêle anti-adhésive (si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser un peu d'huile d'olives) et les laisser cuire à feu vif en mélangeant jusqu'à ce qu'elles soient bien roses.
  2. Saler, poivrer. Ajouter le piment en poudre et la crème liquide puis bien mélanger.
  3. Parsemer de persil finement ciselé avant de servir bien chaud.

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

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17 février 2007 6 17 /02 /février /2007 02:19

Pour tout avouer j'ai sérieusement galéré dans ma quête d'une recette à présenter au jeu "A vos casseroles" de Marie-Laure d'Ô délices.

A vos casseroles

Timbale d'oranges sanguines et graines de sésame sur lit de caramel parfuméMa première idée fut une "Timbale d'oranges sanguines et graines de sésame sur lit de caramel parfumé" inspirée par une recette que j'avais vue chez Miss Crumble et dont Valérie Cupillard est l'auteur. Une petite douceur à base d'agar-agar, de jus et de pulpe d'oranges avec un chapeau de caramel aromatisé à l'orange et recouvert de graines de sésame.

A priori cela semblait sympathique (voir photo) mais le résultat fut très décevant... tant du point de vue du goût que de la texture...

Je n'abandonne pas, il faut juste que je perfectionne...

Canelés à l'orange et aux graînes de sésameMa deuxième idée naquit d'une envie que j'avais depuis longtemps: faire des canelés bordelais !

Aromatisés à l'orange et cuits avec quelques graines de sésame ? Pourquoi pas ?

Euh... Alors là je vous déconseille fortement... On ne peut pas vraiment dire que cela soit infect, le mot est trop fort, c'est juste que ce n'est pas très bon...

En désespoir de cause (et surtout d'idée) j'avais décidé de ne pas participer... jusqu'à ce soir... où la fameuse recette dont le post porte le nom m'est venue à l'esprit !

Cela fait maintenant près d'une ou deux semaines que j'ai envie de manger des crevettes quasiment à tous les repas, alors il était naturel qu'elles m'inspirent... Mais oui, bien sûr, pourquoi ne pas les faire mariner dans un mélange à base d'oranges, les faire cuire, les présenter en brochettes puis les faire caraméliser avant de les saupoudrer de graînes de sésame grillées ? La voilà mon idée !

Alors je me suis mise aux fourneaux, j'ai sorti des crevettes crues du congel, j'ai préparé, fait cuire, présenté et goûté... Et là je n'ai qu'un mot à dire: DELICIEUX ! L'acidité de l'orange adoucie par le caramel se marie parfaitement avec les crevettes. Quant aux graînes de sésame, elles apportent une petite touche de croquant très agréable ! Servies bien chaudes, elles se prêtent aussi bien à l'apéritif qu'à l'entrée ou au plat principal. Vous pouvez les accompagner soit d'une salade, soit d'un wok de légumes. J'ai préféré utiliser des oranges sanguines car je les trouve moins sucrées et donc plus adaptées à ce type de plat.

Je suis vraiment contente de finalement pouvoir participer au jeu !

Voici le résultat en photo et la recette:

Crevettes au caramel d'oranges et graînes de sésame grillées

Ingrédients pour 2 brochettes:

  • 10 crevettes crues ététées, décortiquées (garder la queue)
  • 2 oranges sanguines
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à café de sirop d'érable
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • 50 g de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame

Recette:

1-Presser le jus des deux oranges et le verser dans une assiette creuse. Ajouter le vinaigre et le sirop d'érable. Bien mélanger. Faire mariner les crevettes dans cette préparation pendant au moins 2 heures au réfrigérateur en ayant pris soin de filmer l'assiette.

2-Enlever les crevettes de la marinade pour les faire cuire dans une poêle anti-adhésive pendant 1 ou 2 minutes en les retournant à mi-cuisson. Piquer les crevettes sur des piques à brochettes.Crevettes au caramel d'oranges et graînes de sésame grillées

3-Verser le jus de la marinade dans la poêle antiadhésive, ajouter la sauce soja et le sucre. Laisser réduire la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle caramélise. Ajouter les brochettes et bien les enrober de sauce.

4-Faire griller les graînes de sésame à sec dans une poêle anti-adhésive et verser sur les crevettes.

5-Servir aussitôt car cela se déguste bien chaud.

Crevettes au caramel d'oranges et graînes de sésame grillées

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

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13 novembre 2006 1 13 /11 /novembre /2006 18:57

Depuis que j'ai créé mon blog, je suis toujours à la recherche de la prochaine recette que je vais réaliser et présenter, c'est grave docteur ?

Par exemple ce matin je me suis réveillée avec l'idée de préparer des crevettes le soir même (j'en rêve ou quoi de ce blog ?) !

Des crevettes, des crevettes, oui mais cuisinées comment ? En aumonières bien sûr puisque j'avais des feuilles de brick dans le réfrigérateur...

Petit à petit, ma recette du soir s'est élaborée de la sauce à l'accompagnement au gré de mon imagination... Je crois que c'est ce qui m'intéresse (je dirais même me passionne) le plus en cuisine: rêver, créer, essayer, marier, détourner, réinventer les saveurs... et parfois... se tromper pour mieux recommencer !

Les crevettes ont juste été sautées à l'huile d'olives avec de l'échalote, de l'oignon et du persil. La sauce est un mélange de lait de coco, curry, gingembre et citron vert à ma façon. L'accompagnement est une simple purée de patates douces, rutabaga et céleri rave.

Voici le résultat, fort bon ma foi !

Aumonières de crevettes coco-curry

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 kg de crevettes cuites entières
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • 2 cc d'huile d'olives
  • 3 branches de persil
  • 1/2 citron vert
  • 2 cc de crême fraîche
  • 4 feuilles de brick
  • De la ficelle de cuisine
  • Sel, poivre

Pour la sauce:

  • 200 ml de lait de coco (non sucré)
  • 1/2 citron vert
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • 1 cc de curry en poudre
  • Sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe de crême fraîche épaisse à 15% mg

Recette:

Décortiquer les crevettes. Hacher l'oignon et l'échalote et laisser "fondre" à feu doux dans une sauteuse avec l'huile d'olives. Ajouter les crevettes. Saler et poivrer. Presser le demi citron vert à la main, au dessus des crevettes. Ajouter un peu de persil haché et laisser sur feu doux pendant 5mn en mélangeant régulièrement.

Photo_003_1

Prendre chaque feuille de brick et déposer une dizaine de crevettes au centre. Ajouter 1/2 cc de crême fraîche au dessus et fermer la feuille de brick en aumonière. Attacher avec de la ficelle de cuisine.

Mettre au four préchauffé à 210°C pendant 10 mn (surveiller la cuisson). Les aumonières doivent être dorées avec un aspect croustillant. Enlever la ficelle à la sortie du four (après cuisson, cela "tient" tout seul).

Pendant ce temps, préparer la sauce en mettant dans une casserole: le lait de coco, le jus du demi citron vert, le curry et le gingembre. Laisser réduire à feu doux pendant 5 mn. Avant de servir, ajouter une cuillère à soupe de crême fraîche et bien mélanger. Saler et poivrer.

Pour l'accompagnement j'avais préparé une purée de légumes proportionnée ainsi:

  • Une moitié de patates douces
  • Un quart de céleri rave
  • Un quart de rutabaga (ou navet jaune)
  • Une noix de beurre

LIEN VERS LA RECETTE SOUS VOX

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