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22 avril 2009 3 22 /04 /avril /2009 21:00

Lors de mes dernières "errances" dans mon magasin bio préféré j'ai acheté des flocons de céréales...

Comment les utiliser ?

Pour faire des galettes de légumes tout simplement: avec de la courgette, de la carotte et du soja jaune (en magasin biologique ou magasin asiatique, j'en parle ICI).

Elles sont faciles et délicieuses chaudes ou froides. Je vous les recommande pour vos déjeuners de la semaine au bureau (idéales dans la "lunch-box" ou la boîte "bento") ou pour un pique-nique.


Temps de préparation: 15 minutes
Temps d'attente: 30 minutes.
Temps de cuisson: 10 minutes.


Ingrédients pour environ 20 galettes:

 

-2 petites courgettes
-2 carottes
-100 g de soja jaune  (en magasin asiatique ou magasin biologique)
-2 échalotes
-200 g de flocons d'avoine (magasin biologique)
-50 g de flocons de quinoa (magasin biologique)
-80 g de comté râpé
-2 cuil. à soupe d'huile d'olive
-Noix de muscade râpée
-Sel
-Un filet d'huile de tournesol
 

Recette: 

-Recouvrir le soja jaune d'eau tiède pendant 30 minutes de façon à le réhydrater.
-Peler les carottes, les laver et les raper.
-Laver les courgettes et les raper.
-Peler les échalotes et les émincer.
-Cuire les carottes, les courgettes et les échalotes au micro-onde pendant 5 minutes à puissance maximale.
-Laisser un peu refroidir, ajouter le soja jaune égoutté, les flocons de céréales, le comté, la noix de muscade et un peu de sel.
-Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
-Former des petites galettes et les cuire dans une poêle avec un filet d'huile de tournesol pendant 5 à 6 minutes en retournant les galettes à mi-cuisson.
-Déguster chaud ou froid.

 

 

  galettes-de-l-gumes-aux-c-r-ales.pdf galettes-de-légumes-aux-céréales.pdf

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9 octobre 2008 4 09 /10 /octobre /2008 21:02

Voici la première recette que j'ai imaginée et proposée sur le site champion.fr à l'occasion de la semaine du goût !

Un petit délice à partager en famille: soit comme entrée d'une déjeuner dominical, soit comme dîner...




Ingrédients pour 4 personnes

• 2 belles endives
• 40 g de beurre demi-sel
• 2 cuillères à café de sucre blond
• Moulin « 5 baies »
• 1 pot de crémeux chaud (Entremont)
• 80 g de farine
• 40 g de beurre demi-sel
• 20 g de cerneaux de noix hachés

 Préparation

1) Laver les endives et retirer les premières feuilles. Couper les endives en quatre dans le sens de la longueur.

2) Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire revenir les endives pendant 5 minutes en les retournant régulièrement. Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser pendant 1 ou 2 minutes. Saler, donner quelques tours de moulin de « 5 baies », verser 10 cl d’eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

3) Préparer le crumble : couper le beurre bien froid en petits dés et le mélanger rapidement à la farine du bout des doigts jusqu’à obtenir un effet « sablé » bien homogène. Ajouter les noix hachées et quelques tours de moulin « 5 baies » puis bien mélanger.

4) Répartir les endives cuites dans quatre ramequins allant au four, recouvrir d’une petite cuillerée à soupe de « crémeux chaud » puis de crumble aux noix.

5) Enfourner à 180°C (th. 6) pendant 15 minutes. Servir de suite.


 Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

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28 septembre 2008 7 28 /09 /septembre /2008 15:17

Aujourd'hui je vous propose une petite recette de légumes pour accompagner de la viande ou du poisson.

Les potimarrons commencent à pointer le bout de leur nez dans les magasins. En général je ne peux résister à l'envie d'en acheter dès que j'en vois un car j'aime beaucoup leur léger goût de châtaigne !

J'ai utilisé du "Sel  saveur indienne" biologique qui vient de chez  "Résonances".

Je vous le recommande car il épice subtilement les plats, en un mot: délicieux !

Sel saveur indienne Résonances

Voici les paillassons en image, la recette est facile et permet de manger des légumes différemment...

Paillassons épicés potimarron/courgettes

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 5 à 6 minutes par paillasson

Ingrédients pour 12 paillassons:

  • 500 g de potimarron
  • 1 courgette moyenne
  • 100 g de gruyère râpé
  • 40 g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de sel "saveur indienne"
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à soupe de crême fraiche
  • 3 cuillères à soupe d'huile de friture (huile de sésame grillé pour moi)

Recette:

1) Laver et peler le potimarron (pour faciliter cette opération vous pouvez le mettre entier au four préchauffé à 180°C pendant une dizaine de minutes). Retirer les graines au coeur du potimarron et couper la chair en gros cubes.

2) Laver la courgette et retirer les extrémités.

3) Râper la courgette et le potimarron. Ajouter tous les ingrédients (fromages, maïzena, jaunes d'oeufs et sel) et bien mélanger.

4) Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, former des galettes avec une grosse cuillerée de mélanger et les déposer dans la poêle pour les cuire à feu doux/moyen pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.

5) Déposer les galettes cuites sur du papier absorbant et déguster bien chaud.

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

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17 juin 2008 2 17 /06 /juin /2008 20:30

Que faire de quelques courgettes seules et abandonnées dans le frigo ainsi que d'un morceau de comté à terminer  ?

Des p'tits clafoutis bien sûr...

Accompagnés d'une belle salade verte assaisonnée cela fait un repas du soir parfait  !

Clafoutis de courgettes

Clafoutis de courgettes

Temps de préparation: 10 mn

Temps de cuisson: 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 3 petits suisses natures à 0% (90 g)

  • 2 oeufs

  • 1/2 sachet de levure

  • 50 g de maïzena

  • 60 g de comté râpé

  • 200 g de courgettes râpées (environ 2 petites courgettes)

  • 10 cl de lait

  • Muscade râpée

  • Un peu de beurre pour les moules

  • Sel, poivre

Recette:

  1. Battre ensemble les petits-suisses et les oeufs. Ajouter la maïzena, la levure, le lait et bien mélanger.

  2. Verser le comté et les courgettes râpés, saler, poivrer et ajouter un peu de muscade râpée. Mélanger.

  3. Répartir la pâte entre 4 petits moules à soufflé individuels préalablement beurrés.

  4. Cuire pendant 20 mn au four préchauffé à 180°C (th. 6). Servir de suite.

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

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28 octobre 2007 7 28 /10 /octobre /2007 21:02

Directement inspirées par Lolotte et ses frites de potiron, voici des frites de potimarron à faire cuire au four !!!

L'idée est très simple: il suffit de peler et couper un potimarron en frites, d'ajouter une ou deux cuillères à soupe d"huile, de la fleur de sel, éventuellement des épices... bien mélanger... Hop au four pendant 20 mn et ON SE REGALE !!!

J'adore le potimarron car il reste assez ferme à la cuisson et a un petit goût de châtaigne (châtaignite quand tu nous tiens, tu ne nous lâches plus...) !

Merci Lolotte ! J'en referai c'est sûr !!

Frites de potimarron à la fleur de sel

Préparation: 10 mn

Cuisson: 5 + 20 mn

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes:

  • Un beau potimarron
  • 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile
  • Fleur de sel
  • Epice de votre choix: paprika, piment d'Espelette, muscade etc.

Recette:

  1. Préchauffer le four à 180°C (th 6).
  2. Mettre le potimarron entier au four pendant 5 mn.
  3. Peler le potimarron (la peau s'épluche très facilement ainsi).
  4. Le couper, enlever les graines et détailler des morceaux en forme de frites.
  5. Dans un récipient qui se ferme avec un couvercle, déposer les "frites", ajouter l'huile et les épices. Fermer et secouer pour bien répartir.
  6. Cuire au four sur une plaque pendant 20 mn.
  7. Servir les frites salées avec de la fleur de sel.

Cliquer ici pour imprimer la recette

Une autre recette de frites:

Frites légères

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