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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 23:07

Etrange titre n'est ce pas ?

En plus ce n'est même pas dans l'ordre, mais vous allez vite comprendre en lisant ce qui suit:

 

Tout d'abord, je suis en plein préparatifs pour la 3ème édition du Salon du Blog Culinaire qui aura  lieu à Soissons le weekend prochain (20 et 21 novembre)  !!!!

 

SBC3 affiche-250

 

A cette occasion j'aurai le grand honneur et le plaisir de réaliser une recette au milieu d'une foule en délire... Euh non... Je m'égare... Il n'y aura peut-être pas beaucoup de monde (un petit peu tout de même je l'espère) mais en tous cas ce sera dans la ville de Soissons le dimanche 21 novembre à 9h30 au réfectoire de la mairie.

 

La recette que je présenterai est un Millefeuilles de saumon et crumble de chorizo

 

Voici une petite photo:

 

Millefeuilles-de-saumon-au-chorizo 0905-2

J'ai hâte !

 

 

D'autre part, je voulais vous parler d'une application pour iphone à télécharger gratuitement (clic):  Comic Tripes Parc, l'application des produits tripiers à l'occasion de leurs 10 ans.

 

Une petite recette à base de joues de porc pour vous montrer que les produits tripiers peuvent être cuisinés même pour les fêtes ?

Voici mon Millefeuilles de joues de porc aux châtaignes et sa sauce au foie gras, un délice:

 

Inoule3b.jpg

 

Mais venons tout de même à la recette du jour (ou plutôt de la nuit).

Il s'agit d'un petit gâteau super facile et rapide à réaliser.

Vous pouvez facilement les emmener dans votre "boîte déjeuner" pour un petit plaisir sucré durant la pause méridienne...

 

Photo-001-2.jpg

 

Ingrédients pour 5 ou 6 petits gâteaux:

  • 50 g de noisettes en poudre
  • 80 g de cassonade
  • 50 g de farine
  • 2 blancs d'oeufs
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 1 banane

Recette:


1) Mélanger les noisettes en poudre, la farine et la cassonade.

 

2) Battre le blanc en neige ferme et l’incorporer délicatement aux poudres mélangées précédemment.

 

3) Faire fondre le beurre et le mélanger à la pâte quand il est tiédi.

 

4) Répartir la pâte entre 5 ou 6 moules à gros muffins.

 

5) Peler la banane et la couper en rondelles. Enfoncer une rondelle dans la pâte de chaque muffin et en déposer une autre sur le dessus.

 

6) Cuire au four pendant 15 min à 180°C (th. 6).

 

5) Laisser refroidir avant de déguster.

 

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28 octobre 2010 4 28 /10 /octobre /2010 20:22

Aujourd'hui je vous propose des Whoopies que j'ai découverts récemment chez Clémence...

 

Automne et gourmandise obligent, j'ai eu envie de les faire à la crème de marron et au chocolat...

 

Très bons et très faciles à réaliser avec des enfants...

 

Ils vous tentent ?

 


  MG 2413-1

 

 

 

Temps de préparation:  10 minutes

Temps de cuisson: 10 à 12 minutes

 
Ingrédients pour 20 whoopies :

- 75 g de beurre mou demi-sel

- 200 g de sucre

- 1 oeuf

- 1/2 cuil. à café de levure

- 260 g de farine

- 120 ml de lait

- 1 cuil. à café d'extrait de vanille

- Crème de marron

- 100 g de chocolat noir + 5  cl de crème  liquide

 

 

Recette:

 

1) Travailler ensemble le beurre, le sucre et l'oeuf.

 

2) Ajouter la levure, l'extrait de vanille, la farine et le lait petit à petit en battant bien au fouet.

 

3) Préchauffer le four à 180°C.

 

4) Dresser les biscuits sur une plaque de cuisson antiadhésive à l'aide d'une poche à douille en les espaçant bien (ils s'étalent un peu à la cuisson). Cuire 10 à 12 minutes au four. Laisser refroidir les biscuits.

 

5) Faire fondre le chocolat avec la crème liquide et bien mélanger pour obtenir une texture homogène.

 

6) Assembler les biscuits 2 par 2 en les garnissant de crème de marron ou de chocolat. Se régaler.

 

 

 


Whoopies Whoopies

 

 


 

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27 septembre 2009 7 27 /09 /septembre /2009 21:50

Il y a quelques semaines je vous proposais des Croquants aux amandes et noisettes...


Aujourd'hui je vous propose de les décliner avec du miel et des pistaches en plus...


 

Les essayer c'est les adopter surtout qu'ils se gardent quelques jours dans une boîte hermétique... Si vous y arrivez !!



Ingrédients pour 30 à 40 croquants:

 

-400 g de farine de blé bise T80 biologique

-150 g de cassonade

-150 g de miel toutes fleurs

-1 cuil. à café de levure chimique
-3 gros oeufs
-3 cuil. à soupe de lait
-100 g de noisettes décortiquées
-100 g d'amandes décortiquées

-50 g de pistaches émondées


Recette: 

-Pétrir ensemble tous les ingrédients sauf les noisettes, amandes et pistaches jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
-Ajouter les amandes, les noisettes et les pistaches
-Séparer la pâte en deux et la rouler en "boudins" de 4 à 5 cm de diamètre.

-Déposer sur une plaque antiadhésive et cuire au four à 180°C (th. 6) pendant 35 minutes.
-A la sortie du four ,couper en tranches de 1 à 2 cm qui durcissent en refroidissant.
-Conserver dans une boîte hermétique.

 

  Croquants-miel.pdf Croquants-miel.pdf

 

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12 septembre 2009 6 12 /09 /septembre /2009 20:00

En lisant le dernier magazine Saveur, je suis tombée sur une recette de gâteau aux épices qui m'a immédiatement donné envie de faire un gâteau avec les mêmes ingrédients ... Des petits muffins par exemple...


 

Illico je suis allée faire un tour dans mon magasin bio afin d'acheter des épices et surtout de la mélasse que je n'avais pas à la maison...

 

La mélasse est un sirop visqueux et noir résidu du raffinage du sucre. Contenant de la vitamine B et des minéraux, elle donne un goût de caramel aux pâtisseries.

 

Quant aux épices, j'ai choisi d'utiliser les épices à gâteaux d'Hildegarde de Bingen (j'imagine que tout adepte des magasins bio connait Hildegarde... non ?).

 

Hildegarde est une Bénédictine et Abbesse du 13ème siècle qui a marqué tout l'Europe par son rayonnement dans les domaines politique, féministe, musical, philosophique et médical. Elle prônait une médecine douce visant à établir la santé de l'Homme dans toutes ses dimensions...

 

Aujourd'hui, un certain nombre de produits bio à base de plantes sont vendus sous la marque "Hildegarde de Bingen". J'apprécie particulièrement leurs tisanes.

 

Voici en photo le résultat de ma petite expérience... Ils sont délicieux, j'ai dû les mettre dans une boîte pour ne pas les manger tous...

 

 


   

Ingrédients pour 30 mini-muffins:

 

-150 g de farine de blé bise T80 biologique

-1/2 sachet de levure chimique
-50 g de sucre roux

-1 cuil. à café bombée d'épices à gâteaux d'Hildegarde (ou un mélange de cannelle, muscade et girofle en poudre)

-40 g de miel liquide

-40 g de mélasse

-50 g de beurre demi-sel fondu
-10 cl de lait

-1 oeuf

 

Recette: 

-Mélanger ensemble les ingrédients "secs": farine, sucre, levure et épices.

-Mélanger ensemble les ingrédients "mouillés": lait chaud, beurre fondu, miel et mélasse. Bien mélanger pour dissoudre la mélasse. Laisser tiédir et ajouter l'oeuf battu. Bien mélanger.
-Mélanger très rapidement ensemble à la fourchette les ingrédients "secs" et "mouillés" (il doit rester des grumeaux).
-Remplir des mini-moules à muffins garnis de caissettes (éventuellement) et enfourner à 180°C pendant 12 minutes.
-Laisser refroidir avant de déguster.

 

  Muffins-aux--pices-d-Hildegarde.pdf Muffins aux épices d'Hildegarde.pdf

 

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28 mars 2009 6 28 /03 /mars /2009 17:00

Très simples à réaliser mais si bons...



Ingrédients pour 30 à 40 croquants:

 

-400 g de farine de blé bise T80 biologique

-200 g de cassonade
-1 cuil. à café de levure chimique
-1 cuil. à café d'extrait de vanille
-3 gros oeufs
-3 cuil. à soupe de lait
-100 g de noisettes décortiquées
-100 g d'amandes décortiquées
 

Recette: 

-Pétrir ensemble tous les ingrédients sauf les noisettes et amandes jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
-Ajouter les amandes et les noisettes.
-Séparer la pâte en deux et la rouler en "boudins" de 4 à 5 cm de diamètre.


-Déposer sur une plaque antiadhésive et cuire au four à 180°C (th. 6) pendant 35 minutes.
-A la sortie du four ,couper en tranches de 1 à 2 cm qui durcissent en refroidissant.
-Conserver dans une boîte hermétique.

 

 

  Croquants.pdf Croquants.pdf

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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 20:00

Une idée sympathique bien appréciée à la maison mais moins au boulot (tout le monde n'aime pas les épices...).



Qu'est ce que le galanga ? Il s'agit d'une racine qui ressemble à celle du gingembre et qui est beaucoup utilisée dans la cuisine asiatique...

J'ai déniché une version "en poudre" dans mon magasin bio...

J'ai plongé l'index dans le pot pour goûter cette poudre épicée et je me suis dit que cela se marierait bien avec un gâteau sucré aux fruits...

J'avais des figues sèches à portée de mains, j'ai testé le mélange, j'ai aimé et voilà....

Simple la naissance d'un petit gâteau non ?

 

J'en profite pour participer au jeu "Click #2 Gourmand" organisé par Carole du blog "Top miam". 



   

Ingrédients pour 15 muffins moyens:

 

-250 g de farine de blé bise T80 biologique

-200 g de figues sèches

-1 sachet et demi de levure chimique
-100 g de sucre roux
-2 cuil. à café rases de galanga en poudre (magasin biologique)
-80 g de beurre demi-sel fondu
-2 oeufs
-12,5 cl de lait

 

Recette: 

-Mélanger ensemble les ingrédients "secs": farine, sucre, levure, galanga et figues coupées en petits morceaux.

-Mélanger ensemble les ingrédients "mouillés": lait, beurre fondu tiédi et oeufs battus.
-Mélanger très rapidement ensemble à la fourchette les ingrédients "secs" et "mouillés" (il doit rester des grumeaux).
-Remplir des moules à muffins moyens en silicone garnis de caissettes (éventuellement) et enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
-Laisser refroidir avant de déguster.


 

  Muffins-galanga-figues.pdf Muffins-galanga-figues.pdf

 

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23 janvier 2009 5 23 /01 /janvier /2009 09:00

Cela faisait très longtemps que je n'avais pas participé au kiki (pour les non initiés, il s'agit du petit nom affectueux du célèbre jeu KikiVeutKiVientKuisiner créé par Manue il y a... euh... longtemps...).
Le but est que chaque participant présente une recette répondant au thème imposé.

Aujourd'hui nous en sommes à la 29 ème édition et la gagnante de l'édition précédente,
Isabelle la puce bleue du blog "J'en reprendrais bien un peu", a choisi de nous faire plancher sur les DIAMANTS !

Mais de quoi s'agit-il ???

Il s'agit de petits biscuits sablés roulés dans du sucre cristallisé avant la cuisson afin de leur donner un joli brillant.
Je vous en avais déjà proposés à la farine de châtaignes ICI....

Pour participer au jeu j'avais envie d'imaginer des petites douceurs à la saveur un peu exotique et ensoleillée pour affronter les frimas de l'hiver....

Ainsi sont nés mes "diamants" à la noix de coco, à l'ananas confit et à la banane:



Je les ai adorés.... Et je ne fus pas la seule à la maison... Je vous les recommande chaudement car non seulement ils sont délicieux mais en plus ils sont très faciles à faire... Miam ! J'en reprends un !!!!

 

J'ai eu une petite idée que je trouve assez sympa: faire en sorte que les biscuits aient un coeur de fruit en enroulant la pâte autour d'une banane. 

 
Temps de préparation: 10 mn
Temps d'attente: 15 mn
Temps de cuisson: 20 mn


Ingrédients pour 20 diamants au coeur de banane:
- 100 g de farine
- 30 g de noix de coco râpée séchée
- 60 g de cassonade
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille
- 1 oeuf moyen
- 25 g de beurre fondu doux
- 1 pincée de fleur de sel (très important !)
- 3 tranches d'ananas confit
- 1 petite banane
- Sucre cristallisé + noix de coco râpée pour le tour des diamants.

Recette:
1) Mélanger ensemble la farine, la noix de coco râpée, la cassonade, l'extrait de vanille, l'oeuf, le beurre fondu, et la fleur de sel.
Incorporer l'ananas confit coupé en petits dés et laisser durcir la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes.

2) Séparer la pâte en deux boules égales. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler chaque boule en un petit rectangle de la longueur de la banane (fariner éventuellement le plan de travail), déposer une demi banane pelée au centre du rectangle  (la banane est coupée dans le sens de la longueur)  et enrouler la pâte autour de la 1/2 banane pour former un "boudin". Faire de même avec l'autre boule de pâte.

3) Humidifier les boudins de pâte et les rouler dans un mélange "sucre cristallisé/noix de coco râpée".

4) Couper les boudins de pâtes en rondelles et les déposer à plat sur un plaque garnie de papier cuisson.
Cuire au four pendant 20 minutes à 180°C (th. 6).
Laisser refroidir avant de déguster.



Diamants-des-iles.pdf Diamants-des-iles.pdf

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2 novembre 2008 7 02 /11 /novembre /2008 11:52
J'aime l'automne...
La saison des balades en forêt...
Un rayon de soleil qui  traverse les feuilles pourpres, rouges, jaunes, orangées....
Et surtout.... le retour des CHATAIGNES !!!!!!!!!!!!!!!!!

Pour ne pas faillir à ma réputation d'accro à ce petit fruit, il fallait absolument (si, si) que je fasse une recette même si je n'ai pas trop le temps en ce moment...

Mais pour les châtaignes on trouve toujours du temps n'est ce pas ?

Je vous propose des petites madeleines moelleuses et parfumées à base de farine de châtaignes... Avec un chocolat chaud... Hmmmmm !

Le truc pour qu'elles aient une bosse est le choc thermique: il faut que la pâte soit bien froide (la laisser au minimum 2 heures au réfrigérateur) et le four bien préchauffé... Et vous verrez, c'est magique !!!



Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
Temps de repos : 2 heures

Ingrédients pour 20 à 25 madeleines

-180 g de sucre
-4 oeufs
-1 sachet de levure chimique
-125 g de farine de blé
-125 g de farine de châtaignes (en magasin biologique)
-50 g de lait
-125 g de beurre.


Préparation

anger le sucre, les oeufs, la levure, les farines, le lait et le beurre fondu.

Laisser la pâte reposer 2 heures dans le réfrigérateur.

Préchauffer le four à 220°C.

Utiliser un moule en silicone ou alors beurrer et fariner les cavités du moule puis remplir les cavités à moitié (ne pas trop remplir sinon la madeleine ne gonfle pas !).

Cuire 3-4 mn à 220°C puis baisser à 180°C pendant 4 mn (surveiller pour que cela ne brûle pas).

Laisser refroidir avant de démouler et déguster !

  
Madeleines-chataignes.pdf Madeleines aux châtaignes

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20 septembre 2008 6 20 /09 /septembre /2008 19:02

J'aime bien participer aux jeux de la blogosphère...

Vous avez dû le remarquer...

Cette fois pour le Muffin monday #10 organisé par Flo & Mimolette...

... je propose des muffins au chocolat blanc et au coulis de framboises...

Décorés avec du sucre à la rose offert par Joelle cela donne de sympathiques petits gâteaux

à déguster à l'heure du thé:

Muffins_roses

J'ai acheté les caissettes chez Mora à Paris à l'occasion de ma journée "tournage" pour CUISINE STUDIO lundi dernier !

Cela s'est très bien passé même si j'ai quand même eu le trac... Vous savez ce truc qui fait qu'au moment de vous présenter vous ne savez même plus comment vous vous appelez et pourquoi vous avez créé un blog (c'est quoi un blog d'ailleurs) ????

Bref, entre fou rire et envie de pleurer j'ai tout de même réussi à dire quelques phrases grâce à la super équipe qui m'entourait !

Encore un grand merci à tous, à Arnaud en particulier et à Murielle qui a eu la gentillesse de m'accompagner.

Maintenant j'attends le résultat... Gloups de gloups... Euh... pas sûr que je vous donne le lien... On verra... Hihi !

En tous cas ne serait-ce que pour l'expérience (pas pour le plaisir de se voir en images hein ??... enfin pas pour moi en tous cas...),  j'encourage toutes les blogueuses et tous les blogueurs à s'inscrire et tenter l'aventure !

Fin de l'aparte, place à la recette...

Ingrédients pour 10 à 12 muffins:

  • 260 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 90 g de sucre en poudre
  • 110 g de chocolat blanc râpé grossièrement
  • 20 cl de lait
  • 100 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 150 g de coulis de framboises
  • Optionnel: un peu de sucre à la rose pour la décoration.

Recette:

1) Mélanger ensemble les ingrédients "secs": farine, sucre, sel, levure et chocolat blanc.

2) Faire fondre le beurre et mélanger ensemble les ingrédients "humides": beurre fondu, lait, oeufs, extrait de vanille.

3) Mélanger rapidement les ingrédients secs et les ingrédients humides. Très important: il ne faut pas que le mélange soit homogène, il faut qu'il reste des grumeaux.

4) Ajouter le coulis de framboises et mélanger un peu juste pour marbrer la pâte (pas de mélange homogène non plus).

5) Remplir au 2/3 les moules à muffins garnis de caissettes avec la pâte.

6) Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

7) Laisser refroidir avant de déguster et décorer éventuellement d'un peu de sucre à la rose pour un effet "girly". Ces gâteaux se conservent deux ou trois jours dans une boîte hermétique.

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

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26 mai 2008 1 26 /05 /mai /2008 20:30

Je n'aime pas du tout le café mais étonnamment de temps en temps j'ai envie de chicorée !

C'était le cas pour cette recette de muffins que je propose à Guylaine pour le Muffin Monday #8.

muffins_08

Le thème est le chocolat ! Et à l'occasion j'en ai profité pour écouler le chocolat de Pâques que nous n'arrivons jamais à finir... Par contre comme il est assez sucré, mieux vaut diminuer la quantité de sucre.

Muffins chico-choco

Temps de préparation: 10 mn

Temps de cuisson: 15 mn

Ingrédients pour une vingtaine de petits muffins:

  • 80 g de farine
  • 180 g de chocolat mixé
  • 90 à 120 g de sucre selon le chocolat utilisé
  • 5 g de chicorée soluble (une dose individuelle)
  • 1/2 paquet de levure chimique (5,5 g)
  • 2 oeufs
  • 50 g de beurre demi-sel fondu
  • 5 cl de lait

Recette:

1) Battre ensemble les ingrédients "humides": oeufs, beurre fondu et lait.

2) Mélanger ensemble les ingrédients secs: farine, sucre, chicorée, levure, chocolat.

3) Mélanger les ingrédients secs et humides ensemble rapidement (il faut qu'il reste des grumeaux).

4) Verser la pâte dans des moules à muffins au 2/3 et mettre au four pendant 15 mn à 180°C (th 6).

5) Laisser refroidir avant de déguster.

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

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