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25 mars 2008 2 25 /03 /mars /2008 07:30

Merci Annellénor de m'avoir donné l'idée de cette recette avec tes Légumes de saison confits au miel sur lit de quinoas croquants !

En effet, je n'avais jamais cuisiné les légumes de cette façon (à savoir au four avec une petite marinade) et ce fut une belle découverte. Cela m'a donné l'envie d'essayer de les faire gratiner dans un deuxième temps avec du reblochon, à la manière d'une tartiflette... Excellent !

J'ai préparé un mélange de rutabagas, patates douces, petits haricots plats coco, topinambours (au léger goût d'artichaut), carottes et oignon rouge... Une variété de couleurs très appétissantes !

Tartiflette de légumes confits

Temps de préparation: 20 mn

Temps de cuisson: 10 mn + 35 mn + 2O mn

Ingrédients pour 4 à 5 personnes:

  • 200 g de haricots coco plats
  • 5 navets jaunes (rutabagas)
  • 4 belles carottes
  • 10 topinambours
  • 2 belles patates douces
  • 1 oignon rouge
  • Eau + gros sel
  • 1/2 reblochon
  • 10 cl de crème légère
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
  • Un peu de beurre pour le plat

Recette:

  • Peler tous les légumes, les laver et les détailler en gros cubes de même taille.
  • Peler et émincer l'oignon rouge.
  • Equeuter et retirer le "petit fil" reliant les deux extrémités de chaque haricot plat.
  • Faire bouillir de l'eau salée dans un grand faitout et faire "blanchir" les légumes dedans pendant 10 mn. Egoutter.
  • Etaler les légumes sur une plaque à pâtisserie.
  • Mélanger dans un bol l'huile d'olives, le vinaigre, la sauce soja et le miel. Verser sur tous les légumes et mélanger un peu pour répartir.

Légumes

  • Préchauffer le four à 180°C (th 6).
  • Couvrir les légumes de papier aluminium et mettre au four 15 mn.
  • Retirer l'alu, baisser le thermostat à 150°C (th 5) et continuer de cuire pendant 20 mn.
  • Beurrer un plat à gratin et répartir la moitié des légumes au fond.
  • Déposer de fines tranches de reblochon et verser la crème sur tous les légumes.
  • Recouvrir du reste des légumes et répartir en tranchettes le reste du reblochon.
  • Mettre au four pendant 20 mn à 180°C (th 6).
  • Déguster bien chaud !

Prêt à aller au four

Cliquer ici pour imprimer la recette

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11 novembre 2006 6 11 /11 /novembre /2006 17:50

Vendredi, je suis allée chercher mon deuxième panier de légumes biologiques qui contenait cette semaine:

-Des épinards
-Des betteraves
-Des oignons
-Des pommes (elstar me semble-t-il...)
-2 petits potimarrons

Des épinards ? Une bonne occasion de refaire cet excellent crumble salé dont j'ai la recette dans mes tiroirs...

Finalement le défi est moins difficile à relever que celui de la semaine dernière (cf. Abonnement à l'essai...)...

Vivement la semaine prochaine !

Crumble épinards-chèvre aux noix

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1,5 kg d'épinards frais
  • Un peu d'huile d'olives ou de beurre
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 cuillères à soupe de crême fraîche
  • 100 g de chèvre frais
  • Sel et poivre

Pour la pâte à crumble:

  • 110 g de farine de blé complet
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 60 g de cerneaux de noix hachés

Recette:

Laver et équeutter les épinards. Faire revenir à feu doux l'oignon et l'ail dans un sauteuse avec de l'huile d'olives ou un peu de beurre. Ajouter les épinards et cuire doucement pendant 10-15 mn en remuant de temps en temps (ils vont diminuer de volume rapidement).

Egoutter les épinards. Ajouter la crême fraîche, du sel, du poivre et bien mélanger.

Préparer la pâte à crumble en mettant dans un saladier: la farine, les noix et le beurre froid coupé en petits morceaux. Sabler du bout des doigts.

Préchauffer le four à 210°C. Mettre les épinards dans un plat à gratin, répartir le chèvre au dessus et couvrir de la pâte à crumble.

Cuire 15 mn au four.

Déguster de suite.

LIEN VERS LA RECETTE SOUS VOX

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