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28 août 2010 6 28 /08 /août /2010 20:18

J'ai une copine (Nathalie) qui aime bien les pâtes à tartiner (chocolat blanc par exemple, hein Nath ?) et qui m'a fait découvrir un petit livre de recettes qui vient de sortir et que je me suis empressée d'acheter...

 

Livre.jpg


 

Inspirée par les idées proposées j'ai voulu essayer de créer ma propre version avec les ingrédients dont j'avais envie...

Pas mal du tout... Les enfants adorent et j'aime autant qu'ils se régalent avec cette recette maison !!!

 

Nutinoule-1701-1.JPG

 

 

 

Temps de préparation: 30 minutes

 
Ingrédients pour un pot :
-100 g de chocolat noir

-50 g de chocolat au lait

-50 g de pralinoise

-125 g de noisettes entières (sans la coque)

-150 g de lait concentré non sucré

-1 cuil. à soupe d'huile de noisette

-1 cuil. à café d'extrait de vanille

-1 pincée de sel (exhausteur de goût)

 

 

Recette:

 

1) Etaler les noisettes sur une plaque et les mettre au four pendant environ 12 minutes (180 °C). Les retirer du four et retirer le plus possible la membrane qui les entoure (les frotter dans un torchon pour cela.

Mixer les noisettes dans un moulin à café.

 

2) Faire fondre les chocolats et la pralinoise avec le lait concentré (au micro-ondes ou à la casserole).

 

3) Mixer ensemble les chocolats fondus, les noisettes en poudre, le sel, l'huile de noisette et l'extrait de vanille.

 

4) Verser dans un pot stérilisé, couvrir et conserver au réfrigérateur (elle se garde une dizaine de jours).

 

 

 

 
Nutinoule Nutinoule

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Published by inoule - dans Sauces
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4 avril 2008 5 04 /04 /avril /2008 23:00

Certes la sauce caramel n'est plus une nouveauté dans la blogosphère mais je trouvais intéressant de proposer des explications en "pas à pas", notamment pour quelques membres de mon entourage qui après l'avoir goutée (j'ai offert quelques pots au moment des fêtes de fin d'année) aimeraient bien la refaire !

Alors maman et Dany vous pouvez le faire aussi, à vos casseroles !

Ma recette est proche de celle d'Eryn à la différence que le caramel est fait à sec et que j'utilise du beurre salé.

La sauce est liquide quand elle est encore chaude mais se solidifie avec le refroidissement.

Elle se conserve environ dix jours au réfrigérateur. Mon grand-père la mange carrément à la cuillère mais vous pouvez l'utiliser pour napper une glace ou un gâteau moelleux aux pommes,  pour parfumer un yaourt nature, au petit-déjeuner sur vos tartines de pain grillé ou sur de la brioche etc.

Un pur délice !

Sauce caramel beurre salé

Temps de préparation: 15 mn

Ingrédients pour un pot:

  • 200 g de sucre semoule
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 25 g de beurre salé au sel de Guérande (idéalement)

Recette:

1) Verser le sucre semoule dans une casserole antiadhésive et faire cuire à feu vif.

Sucre semoule

2) Quand les bords du sucre commencent à caraméliser, baisser sur feu moyen.

Le sucre commence à caraméliser

3) Faire tourner la casserole en cercle à l'horizontale pour mélanger (ne surtout pas utiliser de cuillère).

Remuer la casserole pour mélanger

4) Remuer de temps en temps la casserole jusqu'à ce que tout le sucre soit bien "fondu". Quand il ne reste plus que quelques "morceaux" non caramélisés, baisser le feu au minimum pour éviter que le caramel brule.

Remuer de temps en temps

5) Quand tout le sucre est caramélisé et liquide, éteindre le feu et attendre 20 secondes.

Le caramel est prêt

6) Mélanger le beurre à la cuillère en bois (attention aux projections) pour obtenir une "pâte" bien homogène.

Ajouter le beurre

7) Remettre sur feu très doux (minimum) et verser petit à petit la crème liquide tout en mélangeant à la cuillère en bois. Il ne faut pas verser  trop de crème à la fois pour que la sauce reste bien homogène et pour éviter que des "paquets" de caramel ne se forment.

Verser la crème petit à petit sans cesser de mélanger

8) Bien mélanger jusqu'à ce que toute la crème soit incorporée. Eteindre le feu au premier bouillon.

Mélange bien homogène

9) Verser dans un pot à confiture ébouillanté, fermer immédiatement le couvercle et retourner pour stériliser l'air emprisonné.

Pot retourné

10) Retourner le pot et le mettre au réfrigérateur quand la sauce est complètement refroidie.

Cliquer ici pour imprimer la recette

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12 janvier 2008 6 12 /01 /janvier /2008 18:00

Je n'ai pas la chance d'avoir une grand-mère italienne comme Mamina, pourtant cela ne m'empêche pas de temps en temps de faire une petite sauce bolognaise... En général j'improvise même si j'ai quelques préférences comme le fait d'utiliser deux sortes de viandes ou de la pulpe de tomates bio.

Les puristes ne retrouveront certainement pas la recette d'origine (que je ne connais pas finalement).

Cela donne une "bolo" très "perso" qui mijote longtemps à feu doux, qui est meilleure le lendemain et que l'on peut déguster avec des pâtes et du fromage ou en gratin avec des courgettes...

Je vous raconterai dans un prochain billet comment j'ai utilisé celle que j'ai faite aujourd'hui en l'honneur du talentueux Dorian à l'occasion du "Bolognaise Day" dont il est l'instigateur !

Bolognaise_Day

D'abord un petit aperçu de la sauce qui mijote:

'Bolo' très 'perso'

Et ensuite la recette...

Temps de préparation: 15 mn

Temps de cuisson: 60 mn

Ingrédients pour 7 à 8 personnes:

  • 500 g de steak haché
  • 300 g de chair à saucisses
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
  • 800 g de pulpe de tomates
  • 70 g de concentré de tomates
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 cuillère à soupe d'origan
  • 2 cuillères à soupe de parmesan rapé
  • Sel
  • Poivre

Recette:

  1. Peler et couper finement tous les légumes (carotte, oignon, céleri).
  2. Verser l'huile d'olives dans une cocotte et faire revenir les légumes à feu très doux.
  3. Ajouter la viande sur feu vif en mélangeant pour qu'elle se "sépare".
  4. Quand la viande est bien saisie, ajouter la pulpe de tomates, le concentré de tomates, l'origan.
  5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure en remuant de temps en temps.
  6. Saler et poivrer en fin de cuisson selon votre goût. Ajouter éventuellement le parmesan.

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

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