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11 avril 2008 5 11 /04 /avril /2008 20:00

Cette semaine, en lisant le thème choisie par Tiuscha pour l'édition 6 du jeu "Quand le sucré devient salé et vice-versa", je me suis dit que cette fois j'allais avoir du mal à imaginer une recette...

Quand le sucré devient salé et vice versa édition 6

Créé par Lolotte et inspiré par le livre de Veronique Chapacou (Vous les connaissiez sucrés ? Les voici en version salée... et vice versa), le principe de ce jeu est d'inverser la tendance en réalisant une recette sucrée quand d'habitude elle est salée ou une recette salée quand d'habitude elle est sucrée.

Et cette fois Tiuscha a choisi LES ILES FLOTTANTES ! Quoi ? Des îles flottantes salées ? Mais qu'est ce que j'allais bien pouvoir trouver ????

Contre toute attente, j'ai rapidement eu une idée qui s'est avérée être un VRAI DELICE !

Quelques fois il est inutile de chercher bien loin car il suffit de s'inspirer de ce que le frigo propose... Et justement j'avais un reste d'asperges vertes... Un peu d'astuce, d'espièglerie, du piment d'Espelette et hop, la super recette était née (non je ne me suis pas transformée en Candie) !!! 

C'est succulent et peut se déguster aussi bien froid que chaud. Je pense qu'en mini verrines à l'occasion d'un cocktail cela peut aussi faire un malheur ! J'aime bien avoir de belles surprises culinaires comme celle là de temps en temps.

Et voilà le résultat:

Iles flottantes au piment d'Espelette et crème d'asperges vertes

Je fais également participer cette recette au "Printemps des légumes" sur 750g.

Temps de préparation: 15 mn

Temps de cuisson: 20 mn

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 20 cl de crème liquide légère

  • 30 cl de lait

  • 4 jaunes d'oeufs

  • 120 g d'asperges vertes cuites

  • 2 blancs d'oeufs

  • Un peu de piment d'Espelette

  • Sel

Recette:

1) Si vos asperges vertes ne sont pas cuites: les laver, les peler, les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 7 à 8 minutes (il faut qu'elles soient cuites mais encore fermes), les égoutter et les passer à l'eau froide pour qu'elles restent bien vertes.

Asperges vertes en train de cuire

2) Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole.

Crème et lait

3) Pendant ce temps battre les jaunes d'oeufs avec un peu de sel.

Jaunes d'oeufs

4) Verser le lait et la crème petit à petit sur les jaunes en battant bien.

Ajouter le lait et la crème aux jaunes d'oeufs

5) Remettre dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Eteindre le feu. Ajouter les asperges vertes et mixer au mixeur plongeur. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Ajouter les asperges Crème mixée

Laisser refroidir et réfrigérer si vous préférez déguster la crème ainsi.

6) Préchauffer le four à 180°C (th 6). Battre en neige ferme les blancs d'oeufs avec une pincée de sel.

Blancs d'oeufs battus en neige 

7) Déposer une cuillère de blanc dans 6 mini moules à muffins et cuire 5 mn au four.

Moulage des îles

8) Verser la crème dans les verrines, déposer une "île" dessus et saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette.

Prêtes à être dégustéesa

Astuces: vous pouvez préparer la crème la veille du repas et aussi utiliser uniquement les tiges des asperges vertes afin de garder les pointes pour une autre recette.

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

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19 janvier 2008 6 19 /01 /janvier /2008 14:00

Aujourd'hui je vous propose une recette de soupe que j'aime beaucoup.

En général je la fais en grande quantité et je la stocke dans des bouteilles hermétiques au réfrigérateur pour la consommer tout au long de la semaine.

J'aime bien utiliser des cubes de bouillons de légumes bio qui à mon sens font toute la différence d'un point de vue gustatif. Quant à la patate douce, c'est un de mes légumes de prédilection et quand on connait toutes ses qualités (je vous les avais déjà vantées ICI) on ne peut plus s'en passer...

Je partage cette recette avec Nadouille du blog "Fussoir" à l'occasion de son jeu "Par ici la bonne soupe" et lui fais un petit coucou au passage (nous nous sommes rencontrées en décembre dernier).

Soupe de légumes

Temps de préparation: 10 mn

Temps de cuisson: 30 mn

Ingrédients pour 2,5 litres de soupe:

  • 2 belles patates douces

  • 2 branches de céleri

  • 2 ou 3 blancs de poireaux

  • 8 belles carottes

  • 2 navets violets ou jaunes

  • 2 oignons jaunes

  • 2 cubes de bouillon de légumes bio

  • 2 litres d'eau

Recette:

  • Peler, laver et couper les légumes en tronçons.

  • Verser dans un grand récipient avec l'eau et les bouillons cube. Cuire 25 à 30 mn à feu doux après ébullition.

  • Mixer au mixeur plongeur.

  • Se régaler (pas la peine d'ajouter du sel, les cubes bio salent parfaitement).

 

 

 

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

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