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23 septembre 2007 7 23 /09 /septembre /2007 22:41

A la recherche d'une idée un peu originale pour participer au jeu de Belleblé et essayer de créer une recette de tarte à la carotte, je me suis rappelée d'un billet de Cléa dans lequel elle présentait une version originale de quiche lorraine à base de tofu fumé.

Pour être tout à fait honnête, je n'avais jamais acheté ni goûté de tofu fumé avant la semaine dernière et franchement de prime abord j'ai trouvé cela très fade...Pas découragée, j'ai quand même voulu tenter l'expérience et l'associer à quelques carottes râpées pour cuisiner une tarte un peu originale. Je ne regrette pas cette idée car le fumé du tofu se marie subtilement à la douceur sucrée des carottes. De quoi faire manger des légumes et des protéines aux enfants sans trop de problème !

Tarte aux carottes et au tofu fumé

Préparation: 10 mn
Temps de cuisson: 30 mn

Ingrédients pour 8 personnes:

  • Une pâte brisée (avec ou sans gluten)
  • 150 g de tofu fumé bio (en magasin bio ou en rayons spécialisés de grandes surfaces)
  • 3 ou 4 belles carottes
  • 25 cl de crème fraîche légère
  • 25 cl de lait écrémé
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre
  • 100 g de gruyère râpé

Recette:

1. Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
1. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer le fond à la fourchette.

2. Peler et râper les carottes.

3. Couper le tofu en petits dés et en répartir la moitié sur la pâte. Recouvrir de carottes râpées, du reste de tofu puis de gruyère.
5. Battre dans un saladier: la crème, les oeufs, la maïzena et le lait. Ajouter une pincée de noix de muscade râpée. Saler et poivrer.
6. Verser l'appareil sur la tarte.

7. Cuire au four pendant 30 mn en surveillant la cuisson.


Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

D'autres tartes salées:

Quiche légère

Tarte tomates-vieux salers

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21 août 2007 2 21 /08 /août /2007 20:00

Aujourd'hui je vous présente une fois de plus une recette très facile qui est un grand classique à la maison: une quiche légère à ma façon !

Cela fait belle lurette que je ne mets plus de lardons dans la quiche car je les trouve un tantinet trop gras...
Je leur préfère du bacon finement coupé en lamelles.
Je n'aime pas non plus quand le mélange crème/lait/oeuf de la quiche "rend" de l'eau durant la cuisson, c'est pour cela que j'ajoute toujours de la maïzena. Ainsi la quiche se tient bien à la cuisson et la pâte n'est pas "détrempée", ce qui arrive souvent quand on utilise de la crème légère...

Pour encore plus de rapidité de préparation, j'achète une pâte brisée "toute prête".

C'est simple à faire et les enfants apprécient...

Quiche légère

Préparation: 10 mn

Cuisson: 30 mn

Ingrédients pour 8 personnes:

  • Une pâte brisée
  • 25 cl de crème légère semi-épaisse (3% mg)
  • 25 cl de lait écrémé
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 300 g de bacon en lamelles
  • Gruyère ou comté râpé
  • Muscade
  • Sel, poivre

Recette:

  1. Préchauffer le four à 210°C (th 7).
  2. Dans un grand bol, diluer la maïzena dans du lait, ajouter la crème, les oeufs battus, un peu de muscade râpée, du sel et du poivre.
  3. Etaler la pâte et la déposer dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Piquer à la fourchette.
  4. Répartir du fromage râpé puis le bacon sur la pâte.
  5. Recouvrir de la préparation lactée.
  6. Recouvrir d'un peu de fromage.
  7. Cuire au four pendant 30 mn.
  8. Laisser un peu refroidir avant de déguster.

Quiche légère

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

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8 août 2007 3 08 /08 /août /2007 21:19

Déconnectée de la blogosphère pendant plusieurs semaines, je suis de retour de vacances depuis quelques jours et je trouve enfin le temps de venir vous rendre visite et de publier un nouveau billet...
Je ne suis pas sûre de pouvoir rattraper mon retard de lecture mais je suis ravie de vous retrouver toutes et tous !

Je ne suis pas allée aux Européennes du goût à Aurillac mais finalement pas très loin de cette ville puisque nous étions à côté de Salers.
Entre balades dans la montagne, marchés de pays, petits restau et visites culturelles nous avons passé d'excellentes vacances dans cette belle région d'Auvergne.
Je recommande vraiment ce coin de France aux amateurs de tranquillité, de gastronomie et de bon air.
Comme il pleuvait uniquement la nuit (quelle chance) nous avons quand même pu profiter d'un temps assez clément même si certains jours il faisait assez frisquet.

Salers (source internet)Vache salers (source internet)Cantal (source internet)

Nous nous sommes régalés des spécialités auvergnates: aligot, truffade, charcuterie, carrés de Salers (des sablés)...
J'en ai même profité pour acquérir un livre de recettes régionales avec de belles illustrations, ce qu'en général je fais dès que je séjourne dans une nouvelle région (ma bibliothèque va bientôt s'écrouler si je continue).

Bien entendu nous avons acheté de nombreux fromages dans une laiterie (celle de Rhilac Xaintrie) dont nous nous sommes régalés pendant tout notre séjour (les prix sont tellement inférieurs à ceux pratiqués ailleurs)...
Et comme il en restait à notre retour (merci la glacière), j'ai "inventé" cette petite recette "tarte aux tomates et vieux salers" parfaite pour un dîner ou un apéro dinatoire.

Pure coïncidence, Lilo a lancé un petit jeu de recettes apéritives à base de fromages du Cantal... Allez faire un p'tit tour, j'ai ajouté ma recette à la liste...

Tarte aux tomates et vieux salers

Préparation: 5mn
Cuisson: 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes
4 ou 5 feuilles de pâte filo
4 ou 5 belles tomates
Moutarde mi-forte
250 g de vieux salers ou de Cantal entre-deux
Sel, poivre
Origan

Ustensiles:
Un petit moule à tarte

Recette:
-Préchauffer le four à 180°C (Th 6)
-Disposer les feuilles de pâte filo dans le moule à tarte en les décalant et superposant (j'ai coupé chaque feuille en deux pour plus de facilité).
-Badigeonner le fond de tarte de moutarde mi-forte.
-Répartir sur la moutarde le salers coupé en fines tranches (en garder une partie pour le râper au dessus de la tarte à la fin).
-Couper les tomates en deux, les presser pour évacuer le jus et les couper en lamelles pour garnir la tarte.
-Saler, poivrer, saupoudrer de fromage râpé et d'origan.
-Cuire au four une trentaine de minutes en veillant à ce que la pâte filo ne brunisse pas trop.
-Déguster tiède ou froid.

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