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21 juin 2008 6 21 /06 /juin /2008 12:00

En ce premier jour d'été ensoleillé (youpiiiiiiii !) je vous propose des brochettes très faciles à réaliser !!!

Brochettes de poulet au curry

Temps de préparation: 10 mn

Temps de repos: 24 h

Temps de cuisson: 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 600 g de de filet de poulet

  • 2 yaourts natures à la grecque ou bulgares

  • 1 cuil. à café de curry en poudre

  • 1 cuil. à café de gingembre en poudre

  • 1 cuil. à café de paprika

  • 1 cuil. à café de mélange "spécial volaille"

  • Le jus d'1 citron vert

  • Baies roses

  • Sel

  • 2 petits poivrons rouges

Recette:

1) La veille : préparer la marinade en mélangeant les yaourts, les épices, le sel, les baies roses moulues et le jus de citron vert. Couper le poulet en cubes, les déposer dans un récipient creux et verser la marinade dessus. Bien mélanger et réserver au frais pendant 24 heures.

2) Le jour: laver, épépiner les poivrons et les couper en carrés. Préparer les brochettes en alternant un morceau de poulet et un carré de poivron.

Prêtes à cuire

3) Cuire les brochettes sur un barbecue bien chaud pendant environ 15 mn. Déguster de suite accompagnées d'une belle salade composée par exemple ou d'épis de maïs grillés.

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

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14 mars 2008 5 14 /03 /mars /2008 07:30

Aujourd'hui je vous propose une recette toute simple et rapide (ça cuit tout seul dans la cocotte minute, pendant ce temps là on peut bloguer par exemple...).

J'espère que les puristes de la cuisine italienne ne m'en voudront pas d'avoir appelé ma recette "osso-bucco de dinde", je sais bien que le VRAI osso-bucco est fait avec du veau mais les morceaux de dinde que j'ai achetés étaient coupés en tranches avec l'os au milieu... De plus ma recette n'est pas celle du VRAI osso-bucco, oui, oui, je sais (je préfère prendre les devants parceque depuis les mésaventures de Mamina et sa pizza il faut se méfier !).

Bref, revenons à ce petit plat de viande... Je voulais juste ajouter que nous l'avons mangé avec du riz blanc cuit à la vapeur et que c'était bien bon !

 

Osso-bucco de dinde à la tomates

Temps de préparation: 5 mn

Temps de cuisson: 5 mn + 40 mn

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 6 beaux morceaux de dinde coupés avec l'os

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olives

  • 2 petits oignons

  • 2 feuilles de laurier

  • 3 gousses d'ail en chemise (garder la peau)

  • 1 petit verre de vin blanc sec

  • 50 cl d'eau

  • 1 bouillon cube aux légumes bio

  • 1 petite boîte de pulpe de tomates

  • Sel, poivre

Recette:

  • Faire chauffer l'eau pour dissoudre le bouillon cube dedans.

  • Peler et couper les oignons en fines lamelles.

  • Faire revenir les morceaux de viande et les oignons dans la cocotte minute avec l'huile d'olives. Saler et poivrer

  • Quand la viande est bien dorée, mouiller avec le vin blanc.

  • Ajouter l'ail en "chemise", le laurier, le bouillon et la pulpe de tomates. Mélanger un peu.

  • Fermer la cocotte et cuire 40 mn à feu moyen à partir du moment où la soupape commence à tourner.

  • Servir bien chaud avec du riz blanc par exemple.

Osso-bucco de dinde à la tomates

 

Cliquer ici pour imprimer la recette

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Published by inoule - dans Volailles
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25 janvier 2008 5 25 /01 /janvier /2008 19:00

J'ai glané la recette de base chez Nathalie du blog "Cuisiner tout simplement".

Fidèle à mes habitudes, je l'ai modifiée...

Comme je n'aime pas la peau du poulet, j'ai eu l'idée d'utiliser des escalopes de poulet et de les rouler à la façon d'une saltimboca (une recette romaine que l'on peut trouver ICI par exemple).

Le résultat est délicieux et la sauce... wahou !!! Un petit conseil: prévoyez du pain pour pouvoir "saucer" !!

Bon weekend à tous et un petit coucou spécial à Nath qui est très sympa (même si elle a essayé de piquer la recette secrète de gâteau au chocolat de ma soeur, je ne lui en veux pas!!!).

Roulades de poulet gratinées au bacon et au comté

Temps de préparation: 10 mn

Temps de cuisson: 35 mn

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 escalopes de poulet bien fines
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
  • 100 g de bacon en lamelles
  • 200ml de vin blanc sec
  • 150g de Comté râpé
  • 100ml de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de Maizena
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • Sel, poivre

Recette:

  • Etaler la crème fraiche épaisse sur un côté de chaque escalope
  • Répartir le bacon sur la crème avant de rouler chaque escalope et de piquer avec un ou plusieurs cure dents pour la maintenir.
  • Faire dorer les escalopes sous le grill du four ou à la poêle avant de les déposer dans un plat à gratin et de les saupoudrer du Comté râpé.
  • Préchauffer le four th 7 (210°C).
  • Préparer la sauce en faisant chauffer le vin blanc dans une casserole. Porter à ébullition 2 à 3 minutes. Ajouter une du sel, du poivre,  la crème liquide, la moutarde, la gousse d'ail hachée et la maïzena délayée avec le lait. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Répartir la sauce dans le plat à gratin sur les escalopes roulées et mettre au four 30 mn.

Roulades de poulet gratinées au bacon et au comté

Cliquer ici pour imprimer la recette

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16 septembre 2007 7 16 /09 /septembre /2007 21:28

Je me suis inspirée du dernier numéro de "Saveurs" dans lequel sont présentées plusieurs recettes de boulettes (chèvre, boeuf, poulet etc) et j'ai un peu dévié en fonction de ce que contenaient le congélateur et les placards de la cuisine...

Voici mes improvisations:

  1. La recette du magazine proposait en accompagnement une sauce fromage blanc (avec des herbes et du citron) mais comme il me restait de la crème fraîche à la ciboulette, j'ai préféré terminer celle-ci qui se marie aussi bien avec.

  2. J'ai utilisé de la chapelure pour obtenir une pâte suffisamment "dure" pour former de belles boulettes.

  3. Je n'ai utilisé aucune matière grasse pour la cuisson mais une poêle anti-adhésive: le résultat est très bon et surtout plus digeste.

  4. J'ai mixé des "steaks" de dinde après avoir soigneusement enlevé les parties un peu "nerveuses" au lieu des filets de poulet de la recette originale.

  5. Je n'avais pas de cerfeuil alors j'ai mis du persil frisé.

Verdict: une recette originale à servir en plat principal ou à l'apéritif, les boulettes sont bien moelleuses sans être grasses... à refaire !

Boulettes de volaille aux herbes

Préparation: 10 mn
Temps de cuisson: 10 mn

Ingrédients pour 8 petites brochettes de 3 boulettes :

  • 3 steaks de dinde
  • 3 grandes tranches de pain de mie complet
  • Un bouquet de ciboulette et de persil frisé
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 5 cl de lait
  • Chapelure
  • Sel et poivre

Pour la sauce:

  • Fromage blanc ou crème fraîche légère
  • Ciboulette ciselée
  • Citron ou vinaigre balsamique blanc
  • Sel et poivre

Recette:
1. Retirer soigneusement les parties nerveuses des steaks de dinde.

2. Hacher finement les herbes et le pain de mie. Réserver.

3. Hacher la viande et dans un saladier la malaxer à la main avec les herbes, le pain de mie, la moutarde et le lait.
4. Saler, poivrer et ajouter éventuellement un peu de chapelure pour obtenir une pâte souple mais suffisamment  "solide" pour pouvoir former des boulettes.
5. Rouler des boulettes dans la paume de la main et les piquer par 3 sur des mini-piques en bois.
6. Cuire les brochettes à feu doux dans une poêle antiadhésive pendant 10 à 12 mn en retournant de temps en temps.
7. Servir les boulettes bien chaudes avec une sauce fromage blanc ou crème fraîche (mélanger selon le goût de la crème fraîche ou du fromage blanc avec de la ciboulette finement ciselée, un trait de jus de citron ou de vinaigre, du sel et du poivre).

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14 février 2007 3 14 /02 /février /2007 22:55

Cela fait longtemps que j'ai envie de présenter cette recette mais je n'ai pas eu l'occasion de la cuisiner depuis la création de mon blog. C'est un plat idéal lorsque l'on a de nombreux invités, il est très facile à réaliser et permet une préparation à l'avance.

J'ai trouvé la recette de base sur SuperToinette il y a un ou deux ans mais suis incapable de retrouver le lien vers le post (merci à l'auteure de se manifester si elle se reconnait) ! J'ai fait quelques modifications notamment en ce qui concerne la quantité de citrons confits au sel à utiliser.

Ce poulet peut-être accompagné de féculents (riz, semoule, pommes de terre vapeur...) ou de légumes poêlés. La sauce est bien équilibrée en épices et saveurs. J'aime beaucoup le manger avec de la semoule aux amandes entières mondées et légèrement grillées, c'est excellent. En le préparant la veille et le réchauffant avant de passer à table, il est meilleur.

Je vous conseille d'essayer malgré le fait que cela ne soit pas très photogénique ! A chaque fois que je l'ai servi, les invités sont repartis avec la recette... c'est dire !

Remarque: les citrons confits au sel peuvent se trouver en grandes surfaces ou épiceries spécialisées. Il paraît qu'ils sont faciles à réaliser mais je n'ai jamais essayé !

Tajine de poulet au citron confit

Ingrédients pour 8 personnes:

  • 2 poulets ou 8 cuisses de poulet (avec le haut de cuisse)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
  • 2 oignons émincés
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 pincée de safran
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue (optionnel, j'oublie toujours d'en acheter)
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 2 gousses d'ail écrasées (j'utilise le rouleau à pâtisserie)
  • 1,5 cuillère à  soupe de farine
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 gros citron confit ou 2 petits
  • Sel, poivre
  • Persil frais

Recette:

1-Faire précuire les poulets au four. Si vous utilisez des cuisses, les dégraisser au préalable en enlevant une partie de la peau. Attention à ne pas trop le faire cuire, la cuisson se terminera dans la sauce. Découper en morceaux de la même façon que vous le feriez pour servir un poulet rôti (séparer la cuisse du haut de cuisse).

2-Dans un grand faitout, verser l'huile d'olives et faire fondre à feu doux les oignons émincés. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger.

3-Ajouter le bouillon de volaille chaud, les épices, la farine diluée et l'ail. Laisser mijoter 40 mn en couvrant.

4-En fin de cuisson, prélever l'écorce des citrons confits et la couper en petits morceaux avant de l'ajouter au tajine avec le persil finement haché.

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