"khanom man tone": dessert au manioc (sans lait-sans gluten)

Lait de coco

Première recette de l'année: elle m'a été révélée par ma collègue asiatique (secret de fabrication ancestral !!!). C'est un dessert délicieux pour qui aime le manioc et la noix de coco. J'adore ces petites bouchées originales qui ont l'avantage de ne...

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Truffes fines au chocolat et Bonne Année 2007 en avance !!!

Mignardises

Début décembre, c'était l'anniversaire de mon grand-père: 80 ans ! Comme il est très gourmand je lui ai offert des truffes au chocolat maison. De nouveau bon anniversaire papy !!! Pour la recette, je fais tout simplement une ganache que je laisse bien...

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Quelques astuces de cuisine utiles

Ateliers - news et astuces

Par inoule

Quelques astuces de cuisine glanées de ci ou de là ! Sauces et crêmes: Beurre blanc raté: ajouter un peu de vin blanc ou d'eau et mettre sur feu doux. Crême anglaise tournée (elle a bouilli): la mixer avec deux ou trois glaçons. Sauce ou soupe trop salée:...

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Pour un apéritif festif et épicé: Gougères "Mimolette-piment de Cayenne" et "Comté-muscade"

Amuse-bouches et gâteaux apéritifs

Par inoule

A l'occasion de ce billet je voulais partager une petite astuce que j'ai mise au point pour obtenir des gougères croustillantes et arachnéennes: au lieu de raper le fromage, je le hache ! J'utilise toujours la même recette de pâte à choux à laquelle j'ajoute...

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Jus d'ananas et de grenades au citron vert

Boissons froides

Il y a des périodes durant lesquelles j'ai toujours envie de manger les mêmes choses... Je me demande souvent si cela n'est pas un moyen pour le corps de nous signifier que nous avons besoin de tel ou tel aliment ! Par exemple, quand j'ai envie de manger...

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Episode 3 : Pavlova exotique au sirop de grenades et finger caramélisé aux graines de sésames

Desserts aux fruits

Et voici la fin de la trilogie de la saga des pavlovas ! Dernière de mes idées pour le jeu du KKVKVK #15. Après avoir consulté de nombreuses personnes et de nombreuses hésitations, cette recette est la lauréate pour le jeu du Kiki. Le principe de la pavlova...

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Pavlova poire-chocolat et son palet aux noisettes

Desserts au chocolat

Pour la réaliser, j'ai congelé une partie des meringues que j'avais faites lors de ma recette précédente ( Pavlova de rêve à l'ananas citronné et nougatine au beurre salé ). Bonne surprise: elles se congèlent très bien, je ne suis pas sûre qu'on puisse...

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Mousse au chocolat aérienne

Desserts au chocolat

Cela fait belle lurette que je ne mets plus de jaunes d'oeufs dans ma mousse au chocolat. J'ai "inventé" une recette il y a longtemps alors qu'il me restait des blancs d'oeufs après avoir fait de la crême anglaise. Depuis j'utilise toujours la même méthode....

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Pavlova de rêve à l'ananas citronné et nougatine au beurre salé

Desserts aux fruits

Deuxième participation au fameux concours KiKiVeutKiVientKuisiner. En ce mois de décembre 2006, nous en sommes à la 15ème édition organisée par Dorian créateur du blog " Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... ". Quand il a annoncé le thème de...

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Salade de chèvre chaud croustillant

Entrées chaudes

Cette salade est l'une de mes recettes fétiches, j'aime bien la préparer le soir en plat unique et complet. J'utilise du cabécou car je trouve que c'est un chèvre très goûteux mais selon les saveurs que vous aimez des variations sont possibles: Chèvre...

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