Confiture de myrtilles au caramel et pause estivale

17.07.2008

Je suis allée en famille cueillir des myrtilles à Soings en Sologne (au sud de Blois) le weekend dernier...

Un vrai plaisir ! Nous en avons cueilli 8 kgs et à 3 euros le kilo je trouve que cela ne vaut pas le coup de s'en priver étant donné le prix des myrtilles dans le commerce...

Ce fruit est excellent pour la santé car il contient des anti-oxydants et contribue à lutter contre le vieillissement cellulaire. Je suis en train d'en faire une cure avec tout ce que nous avons cueilli et je me régale !

Comme je pars bientôt en vacances, le blog sera en pause durant cette période. Je vous souhaite à tous et toutes un excellent été et vous laisse avec une petite recette de confiture de myrtilles au caramel.

Très bonne et facile à réaliser, la recette est extraite du Larousse des desserts. Je me demande si je ne vais pas essayer avec d'autres fruits, des abricots par exemple.

Temps de préparation: 5 mn

Temps de cuisson: 30 mn.

Ingrédients pour 3 ou 4 pots:

1 kg de myrtilles
600 g de sucre
30 cl d'eau
Le jus d'un citron

Recette:

1) Faire cuire les myrtilles et le jus de citron dans une casserole pendant 15 mn. Presser les myrtilles au presse-purée pendant la cuisson.

2) Verser le sucre et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition et laisser caraméliser légèrement (c'est assez long, environ 10 mn de cuisson).

3) Mélanger le caramel et les myrtilles cuites. Porter à ébullition et verser dans des pots à confiture ébouillantés et séchés. Visser les couvercles sur les pots et retourner pour stériliser l'air contenu à l'intérieur.

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