Brioche Buchty de Cécile

07.04.2011

Encore un essai de recette du livre « l'Atelier pain » de la talentueuse Cécile.

Cette fois je vous propose une brioche Buchty (que l'on trouve en Allemagne, en Pologne mais aussi dans d'autres pays de l'Est me semble-t-il) : c'est à dire une brioche constituée de petites boules de brioche fourrées (de pâte à tartiner, de confiture... ce que vous voulez) et assemblées puis trempées dans le beurre pour qu'elles soient croustillantes.... Trop bon quoi !

J'ai mis de la pâte à tartiner chocolatée dans quelques boules et dans d'autres j'ai mis de la crème de marron.

C'était délicieux !!!

Ingrédients :

· 1 sachet de levure de boulanger instantanée

· 70 g de sucre

· 500 g de farine de blé T45

· 3 oeufs pesés et compléter avec du lait jusqu'à atteindre 290 g

· 90 g de beurre + 40 g de beurre fondu

· 1,5 cuillerée à café de sel fin

· 15 cuillerées à café de pâte à tartiner ou de confiture ou de crème pâtissière ou de crème de

marron etc.

· Sucre glace pour la déco.

Recette:

Pétrir ensemble la farine, la levure, le sucre, 90 g de beurre, le sel, les oeufs et le lait. J'utilise la machine à pain en programme "pâte" pour cela.
Laisser reposer et lever la pâte jusqu'à ce qu'elle triple de volume.
Séparer la pâte en 15 boules (si votre moule est rectangulaire) ou 16 boules (si votre moule est carré) de même poids chacune.
Les fourrer de pâte à tartiner ou de confiture et bien les refermer serrées.
Badigeonner les boules de beurre fondu et les disposer dans un moule carré ou rectangulaire.

Laisser lever environ 1h15 dans un four tiédi (40°C - étuve pour moi).
Cuire à 170°C (th 5-6) pendant environ 25 minutes.
Bien laisser refroidir sur une grille, saupoudrer de sucre glace et... se régaler.

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