Quelques idées pour les fêtes...

29.11.2009

Les fêtes arrivent et je vais prochainement préparer plein de bonnes choses pour le réveillon de Noël alors dans cet état d'esprit je trouvais intéressant de faire un billet avec mes recettes fétiches.

Comme nous sommes très nombreux dans la famille et que j'aime bien préparer plein de recettes différentes, je cuisine à l'avance et je congèle ce qui peut l'être (exemple: gougères ou macarons). C'est pratique et cela permet d'éviter de passer son temps en cuisine le 24 décembre.

APERITIF

=> Je prépare tous les ans des gougères à différents fromages.
Il suffit de les sortir du congélateur, de les laisser décongeler, de les passer un petit peu au four avant de servir et le tour est joué.

Go ugères 'Mim olette-pime nt de Cayenne' et 'Comté-muscade'

J'ai quelques nouvelles idées de gougères pour cette année que je vous proposerai prochainement

=> Voici une autre recette que j'affectionne particulièrement et qui se congèle également très bien.

Mini muffins salés aux tomates séchées, parmesan et origan

=> Vous pouvez également faire quelques cakes à l'avance.

Cake à la roquette, aux noix et aux pistaches

Cake roquette, truite, wasabi

=> Et pour une touche originale, proposez ces délicieuses brochettes de crevettes sucrées/salées. Elles demandent un peu plus de travail mais se préparent aisément si vous n'êtes pas trop nombreux.

Crevettes au caramel d'oranges et graînes de sésame grillées

ENTREES

Chez nous pas de réveillon sans escargots, saumon fumé ou foie gras (je publierai un billet sur le sujet prochainement).
Cela dit, vous pouvez opter pour des recettes un peu différentes et tout aussi raffinées.

=> Des îles flottantes salées à la crème d'asperges (utilisez des asperges vertes en bocaux pour l'occasion). C'est assez facile à faire et cela fait son petit effet...
Je fais quasiment la même recette avec des fonds d'artichauts (recette proposée dans mon livre VERRINES LA CLASSE).

Iles flottantes salées au piment d'Espelette et crème d'asperges vertes

=> Si vous n'êtes pas trop nombreux vous pouvez également préparer cette excellente recette de feuilleté. Les légumes utilisés ne sont plus de saison mais peut-être avez-vous congelé une bonne ratatouille durant l'été dernier ?

Mille-feuilles au chèvre et aux légumes du soleil

PLATS

Pour le réveillon, nous mangeons du boudin blanc avec de la salade mais le jour de Noël, place aux chapons, oies ou gigot d'agneau.
Ce n'est pas la partie du repas où j'interviens (moi ce sont les desserts), mais je peux tout de même vous proposer quelques idées issues de ma "base de données" de recettes....

=> Facile à réaliser, cette recette servie à l'assiette plaira certainement à tous les convives.

Médaillons d'agneau au beurre d'orange

=> Une recette que j'adore et que j'ai dernièrement préparée à l'occasion du Salon du blog culinaire de Soissons.

Mini rôti d'agneau au pesto

=> Enfin, un recette vraiment délicieuse et originale...

Millefeuilles de joues de porc braisées et sauce au foie gras

DESSERTS

C'est le domaine où j'interviens... J'aime bien demander à chacun ce qu'il voudrait que je fasse et ce sont souvent les mêmes recettes qui reviennent d'une année à l'autre...
Avec des préparations simples ou plus sophistiquées, j'essaye de faire plaisir à tout le monde. L'année dernière j'avais fait 7 sortes de macarons différents et je recommence cette année avec d'autres parfums (publication des recettes durant le mois de décembre).

Macarons au citron

Macarons aux fruits rouges

Macarons façon 'Tatin'

Macarons mendiants

Macarons pamplemousse-vanille

Macarons rhubarbe gingembre

Macarons à l'orange sanguine caramélisée

Mini-tartelettes "macaronnées" aux mûres

Il y a également l'incontournable gâteau au vin blanc et sa crème anglaise...

Gâteau au vin blanc

Fondant de pommes caramélisées et crème anglaise

Un bon gâteau au chocolat...