Une blog pour partager ma passion de la cuisine. Pains au levain, gâteaux, mignardises, plats épicés etc. J'aime explorer la diversité que nous proposent les cuisines du monde entier !
Allez vous parfois faire vos courses chez "Monsieur P" ?
Vous savez ce magasin avec des congélateurs et plein de trucs dedans qui donnent envie de tout acheter... Personnellement c'est plus le volume de la place vacante dans mon congel qui m'arrête que la perspective d'avoir une note un peu salée à la caisse...
Bref ! Tout ça pour vous dire que "Monsieur P" vend des soupes aux crevettes et à la citronnelle que j'adore... Et quand j'adore, j'aime bien essayer de refaire par moi même...
Pour continuer de vous raconter ma vie, cela fait au moins 3 semaines que cette idée me trotte dans la tête (vous vous en fichez ? Bon d'accord)...
Et ce soir fut le grand soir de l'essai....
J'ai complètement improvisé (évidemment je n'avais plus de soupe de "Monsieur P" et je n'avais pas regardé la composition la dernière fois que j'en avais mangé... pffff) en goûtant au fur et à mesure... Avec toutefois la recommandation de ma copine/collègue "Thi Noï" (ma coach en cuisine asiatique): ajouter un peu de tamarin dans la soupe pour l'acidité...
Alors j'ai mis du tamarin mais aussi plein d'autres choses... du citron vert, du gingembre... et évidemment des crevettes et de la citronnelle (ingrédients de l'intitulé).... euh.... de l'eau aussi....
J'ai fait un genre de blougui-boulga d'ingrédients et... miracle... Le résultat est vraiment pas mal, en tous cas très approchant de la soupe de "Monsieur P"...
Alors surtout que les puristes ne se formalisent pas, je n'ai pas regardé dans un bouquin, je n'ai pas cherché sur internet, je ne suis pas asiatique, c'est une soupe "à ma façon" faite au feeling.... Mais je l'aime... Alors peut-être que vous l'aimerez aussi...
Il faut quelques ingrédients particuliers qui se trouvent en magasins asiatiques:
-Feuilles de lime/keffir (ou "feuilles citron", au rayon surgelé des magasins asiatiques)
-Citronnelle en bâton
-Saté en poudre (pâte de saté)
-Concentré de tamarin
-Champignons parfumés déshydratés (coupés en lamelles)
Temps de préparation/cuisson: 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
-400 g de grosses crevettes crues décortiquées (surgelées ou fraiches, on en trouve au rayon surgelé des magasins asiatiques)
-6 têtes de citronnelle
-2 cm de racine de gingembre
-20 feuilles de lime ou keffir
-2 échalotes
-2 cuil. à café de saté en poudre
-1 cuil. à soupe de gros sel
-2 cuil. à soupe de concentré de tamarin (semi-liquide)
-1 pincée de sucre
-1 citron vert
-100 g de champignons parfumés déshydratés
-Ciboule/coriandre
-Huile de sésame toasté
-Un peu d'huile de tournesol
Recette:
1) Couper la citronnelle et ne garder que les têtes et 2 ou 3 cm de tige. Retirer la première "peau", un peu dure et couper l'extrémité des têtes.
2) Mixer ensemble: la citronnelle préparée, le gingembre pelé, les échalotes pelées et les feuilles de lime (enlever la rainure centrale auparavant).
3) Faire revenir dans une casserole le mélange mixé avec un peu d'huile de tournesol. Ajouter les crevettes et laisser cuire quelques minutes en mélangeant.
4) Couvrir d'eau (1 litre à 1 litre et demi) et ajouter le sel, le sucre, le jus de citron, le saté, le tamarin et les champignons.
5) Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
6) Servir bien chaud avec de la ciboule hachée ou de la coriandre fraiche et quelques gouttes d'huile de sésame.
NB: La soupe est meilleure préparée à l'avance pour donner le temps à tous les parfums de se diffuser.
Soupe crevettes citronnelle
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