Tiramisu à la mangue et au sablé safrané

21.10.2009

Dans la saga des tiramisu, après le Tiramisu aux nectarines et au sablé des oliviers
voici le petit dernier, parfumé au safran...

Comme la dernière fois, j'ai fait moi même le sablé parceque franchement c'est meilleur !

(Rassurez-vous il n'y a pas de piment dans le tiramisu, c'est juste pour la photo)

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps d’attente : 2 heures

Ingrédients :

-160 g de mascarpone

-40 g de sucre glace

-2 oeufs

-1 ou 2 mangues mûres

Pour le sablé:

-100 g de farine bise (semi-complète) biologique

-50 g de beurre demi-sel froid

-50 g de cassonade

-1 ou 2 dose(s) de safran

Recette :

1) Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Préparer le sablé:

Verser dans un saladier la farine bise, la cassonade, le safran et le beurre bien froid en petits dés. Sabler du bout des doigts pendant quelques minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient bien répartis. Cuire la pâte, bien étalée sur une plaque à pâtisserie pendant 10 minutes à 180°C (th. 6). Sortir du four et réserver.

2) Peler la mangue, couper la chair en petits dés et la faire cuire à feu très doux dans une casserole antiadhésive. Laisser refroidir.

4) Préparer la crème :

Battre ensemble le mascarpone, le sucre glace et les jaunes des oeufs. Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à l'appareil précédent.

4) Dresser les verrines en alternant une couche de sablé, un couche de mangues et une couche de crème. Terminer par une pointe de safran pour la décoration.

5) Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.

Tiramisu-mangue-safran.pdf