Ingrédients pour 6 personnes:

-1 belle langue de boeuf

-1 poireau

-2 navets jaunes

-5 carottes

-2 oignons

-1 bouquet garni

-Gros sel

-100 g de cornichons au vinaigre

-10 à 15 cl de vinaigre blanc (pris dans le bocal de cornichons)

-3 cuil. à soupe de maïzena

-5 cl de lait

1) Laver la langue et la déposer entière dans la cocotte minute.

2) Peler et couper en morceaux tous les légumes, les ajouter dans la cocotte.

3) Verser un peu de gros sel, ajouter le bouquet garni et couvrir d'eau.

4) Fermer la cocotte et cuire pendant 1h30 à partir du moment où la soupape tourne.

5) Mettre la cocotte quelques secondes sous l'eau froide pour "stopper" la vapeur", ouvrir la cocotte et déposer la langue dans un plat pour enlever sa peau:

6) Remettre la langue dans le bouillon pour qu'elle reste au chaud.

7) Dans un petit bol, diluer 3 cuillères à soupe de maïzena avec un peu de lait.

8) Verser la maïzena diluée avec le lait dans une casserole antiadhésive et ajouter petit à petit environ 3/4 litre de bouillon de cuisson. Faire épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer. Ajouter le vinaigre et les cornichons coupés en rondelles. Bien mélanger et réserver.

9) Servir la langue coupée en tranche avec la sauce cornichons bien chaude et quelques légumes ou du riz.

Langue de boeuf sauce aux cornichons

Une obsession me taraudait depuis que j'avais lu le billet de Nanie (click)....

Laquelle ??? Manger des brochettes de légumes grillés au barbecue...

Ni une ni deux, hop, j'assouvis mon envie...

J'en ai profité pour faire des brochettes de boeuf et une sauce au concombre excellente en accompagnement !

Certes il ne fait pas très beau en ce moment mais quel délice !

Temps de préparation: 20 mn

Temps d'attente: 1 heure

Temps de cuisson: environ 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour les brochettes de légumes:

• 2 courgettes,

• 3 tomates,

• 1 poivron rouge

• 1 poivron orange

• 2 oignons

• 1 filet d'huile d'olive

• Fleur de sel

Pour les brochettes de boeuf:

• 800 g de boeuf (tranche à fondue)

• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

• Quelques gouttes d'arôme saveur de Maggi

• Baies roses

• Fleur de sel

Pour la sauce:

• 1/2 concombre

• 1 yaourt à la grecque ou un yaourt bulgare

• 1 petit suisse nature

• 2 cuil. à soupe d'huile d'olives

• 1 gousse d'ail

• Un peu de ciboulette

• Un petit bouquet de persil

• Sel, poivre.

Recette:

1. Préparer la sauce: mixer ensemble le concombre pelé, le yaourt, le petit suisse, la gousse d'ail pelée, le persil et la ciboulette. Saler et poivrer selon le goût. La sauce obtenue est assez liquide, pour une sauce plus épaisse mixer tous les ingrédients à l'exception du concombre puis ajouter celui-ci coupé en petits dés. Mettre au frais.

2. Préparer les brochettes de boeuf: couper le boeuf en cubes de tailles égales, déposer dans un récipient, verser l'huile d'olive dessus, saupoudrer de baies roses concassées et de fleur de sel, verser quelques gouttes d'arôme saveur, bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure en mélangeant de temps en temps. Laver et épépiner les poivrons puis les couper en petits morceaux carrés. Monter les brochettes en alternant morceaux de boeuf et poivrons. Cuire sur un barbecue bien chaud pendant 10 à 15 mn (selon le goût).

3. Préparer les brochettes de légumes: laver tous les légumes, peler les oignons et épépiner les poivrons. Couper les légumes en morceaux et les piquer sur des brochettes en bois en alternant les couleurs. Saupoudrer de fleur de sel et verser un filet d'huile d'olive. Faire griller sur un barbecue bien chaud pendant 10 à 15 mn selon la taille des morceaux de légumes.

4. Servir les brochettes bien chaudes avec la sauce.

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