Il y a quelques années j'avais l'habitude de faire des lasagnes beaucoup plus souvent qu'aujourd'hui, je me rappelle même en avoir fait pour une trentaine de personnes auprès desquelles elles avaient eu un franc succès (on m'en parle encore, c'est dire)... J'avais pour l'occasion confectionné la pâte... Un boulot de fou !

Le problème c'est que j'ai toujours cuisiné à l'instinct sans forcément noter les quantités employées pour tel ou tel ingrédient et que souvent je n'étais pas capable de refaire exactement le même plat.

Depuis que j'ai commencé ce blog j'ai corrigé ce défaut en ayant un cahier dans ma cuisine sur lequel je note, je raye, j'ajoute... Cela me permet de refaire une recette à l'identique.

Les lasagnes que je vous présente aujourd'hui sont vraiment très bonnes et se rapprochent (je pense) de celles que j'ai pu faire lorsque j'étais bien inspirée, même si cette fois je n'ai pas fait la pâte.

En tous cas elles me donnent envie d'en faire plus souvent, pas vous ?

Temps de préparation: 40 mn

Temps de cuisson: 60 mn + 20 mn + 45 mn

Ingrédients pour 7 à 8 personnes:

Sauce bolognaise:

• 500 g de steak haché
• 300 g de chair à saucisses
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 800 g de pulpe de tomates
• 70 g de concentré de tomates
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 cuillère à soupe d'origan
• 2 cuillères à soupe de parmesan rapé
• Sel
• Poivre

Sauce béchamel:

• 80 g de beurre
• 80 g de farine
• 1 litre de lait
• Sel, poivre
• Noix de muscade rapée

Lasagnes:

• 12 plaques de lasagnes (fraiches ou sèches)
• 200 g de comté rapé

Recette:

• Préparer la sauce bolognaise: peler et couper finement tous les légumes (carotte, oignon, céleri).
• Verser l'huile d'olives dans une cocotte et faire revenir les légumes à feu très doux.
• Ajouter la viande sur feu vif en mélangeant pour qu'elle se "sépare".
• Quand la viande est bien saisie, ajouter la pulpe de tomates, le concentré de tomates, l'origan.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure en remuant de temps en temps.
• Saler et poivrer en fin de cuisson selon votre goût. Ajouter éventuellement le parmesan.

• Préparer la sauce béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait petit à petit en remuant et faisant épaissir sur feu doux. Saler, poivrer, ajouter un peu de noix de muscade rapée.
• Précuire les lasagnes si elles sont sèches: faire bouillir de l'eau salée, plonger les lasagnes et les cuire 10 mn. Egoutter et passer sous l'eau froide. Les lasagnes fraîches n'ont pas besoin d'être précuites.
• Préchauffer le four à 180°C (th 6).
• Dans un grand plat à gratin: étaler une fine couche de béchamel (pour que cela n'accroche pas au fond du plat) puis les lasagnes, la sauce bolognaise, du comté rapé, de la béchamel, des lasagnes, de la sauce bolognaise, du comté rapé, de la béchamel, des lasagnes, de la béchamel et enfin du comté.

• Cuire au four pendant 45 mn.

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

J'aime bien manger de la perche du Nil car elle n'est pas très chère et a l'avantage d'être sans arête (ou très peu), de plus elle se tient bien à la cuisson.

Ma recette à base de chataîgnes attendra un peu sa publication car en cuisinant ce petit gratin je n'ai pas résisté à l'envie de vous le présenter en premier. C'est un plat simplissime mais vraiment très bon !

Quant à la patate douce, je la cuisine depuis longtemps, notamment pour les repas de mes enfants. Il y a quelques temps, un reportage télévisé m'a d'ailleurs appris que la variété violette est la base de l'alimentation des habitants d'Okinawa (Chine), réputés pour leur record de longévité. Si vous voulez plus d'informations vous pouvez cliquer sur le lien suivant: Okinawa-mieux-vivre.

Bon appétit !

Ingrédients pour 3 personnes:

• 3 ou 4 patates douces
• 1 cuillère à soupe de crême fraîche
• 1 pincée de muscade râpée
• 3 petits filets de perche du Nil
• 1 gousse d'ail
• 1 filet d'huile d'olives
• Parmesan
• Persil
• Sel et poivre

Recette:

1-Peler et couper les patates en gros morceaux. Les faire cuire à la vapeur (selon la méthode utilisée, le temps de cuisson est différent, moi je laisse 15 à 20 mn dans le cuit-vapeur en "piquant" les patates de temps en temps pour vérifier si elles sont cuites). Ecraser les morceaux cuits et encore chauds à la fourchette, saler, poivrer, ajouter un peu de muscade râpée, la crême fraîche et bien mélanger. Garder au chaud dans un plat.

2-Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olives. Quand l'huile est bien chaude, saisir les filets de poisson. Ajouter la gousse d'ail coupée en petits morceaux, saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux en émiettant les filets. Ajouter un peu de persil finement haché en fin de cuisson.

3-Dans des petits plats à gratins individuels éventuellement beurrés, mettre une couche de purée de patates, une couche de poisson et une couche de purée pour terminer. Répartir une ou deux cuillères à café de parmesan au dessus.

4-Faire gratiner au four et se régaler !

LIEN VERS LA RECETTE SOUS VOX