Je vais vous faire une confidence: je n'aime pas faire les pommes de terre sautées !!

C'est gras et ça sent la friture dans toute la maison, beurk !

Alors quand j'ai envie de manger des pommes de terre ou qu'on m'en demande, je détourne, je fais autrement...

Voici un petit secret: je coupe les pommes de terre selon la forme voulue (même en frites, ça marche !), je les dépose dans un grand récipient avec couvercle, j'ajoute deux ou trois cuillères à soupe d'huile de friture, des épices [cette fois du saté], du sel etc), je ferme le couvercle, je secoue et je cuis au four les pommes de terre étalées sur une plaque. C'est délicieux et beaucoup moins gras que des pommes de terre sautées à la poêle (en plus ça vous évite de sentir le beignet pendant 15 jours) !!!

Temps de préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

 
Ingrédients:
-1 kg 500 de pommes de terre (à chair ferme, biologiques pour moi)

-3 cuil. à soupe d'huile

-2 cuil. à café de saté (mélange d'épices, se trouve en sachet dans les magasins asiatiques)

-Fleur de sel

Recette:

1) Peler, laver et couper les pommes de terre (ne pas trop les essorer). Les déposer dans un grand récipient qui se ferme avec un couvercle. Saupoudrer de fleur de sel, ajouter l'huile et le saté.

Fermer le couvercle et bien secouer pour répartir les épices sur toutes les pommes de terre.

2) Préchauffer le four à 180°C et cuire les pommes de terre étalées sur une plaque antiadhésive pendant 30 minutes. Déguster de suite.

  Pommes de terre au saté

Je suis en retard.... Mince !!!

Organisé par Dorian "Mais pourquoi est ce que je vous raconte tout cela",  Gracianne "un dimanche à la campagne" et Marion "Il en faut peu pour être heureux", il fallait absooooooluuuummmennnnnt que je participe au 1st LASAGE DAY !!!

Pour l'occasion j'ai étrenné ma toute nouvelle machine à pâte trouvée à 12 euros dans un magasin près de chez moi !!! Pour ce prix là elle est manuelle bien évidemments mais je vais enfin pouvoir faire des lasagnes maison qui ne soient pas trop épaisses !!

Comme j'avais envie d'utiliser du piment d'Espelette, j'ai imaginé des lasagnes à la basquaise à base d'agneau.

Sinon je vous remercie toutes et tous pour votre soutien durant le jeu du GRAND DEFI TRIPIER, je ne gagnerai pas étant donné l'avance de la personne dont la recette est en tête mais l'important était de participer !!!!

 

DELICIEUSES !!!!!

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

Pour la pâte à lasagnes:
-500 g de farine blanche

-4 oeufs

-5 cl d'eau

-2 cuil. à café de piment d'Espelette en poudre
 

Pour la farce:

-1,200 kg d'agneau haché

-2 oignons jaunes
-2 poivron rouge
-2 poivrons oranges
-2 cuil. à café de piment d’Espelette en poudre
-3 cuil. à soupe d’huile d’olive
-1 bouillon cube biologique de légumes
-2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
-Sel

Pour la béchamel et le gratin:
-1,5 litre de lait
-100 g de farine
-100 g d'huile
-Noix de muscade
-Sel, poivre
-200 g de comté râpé


Recette:

1) Préparer la farce: peler et hacher les oignons. Laver et épépiner les poivrons puis les couper en petits dés.
Faire revenir les oignons et les poivrons dans une sauteuse avec l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajouter la viande hachée et faire revenir pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon cube, le vinaigre, le piment d’Espelette et 50 cl d’eau. Laisser mijoter à feu moyen pendant 50 minutes en ajoutant éventuellement un peu d'eau si tout le liquide est évaporé.

2) Préparer la pâte en mélangeant la farine, les oeufs, l'eau et le piment d'Espelette. La pâte doit être souple et non collante. Prélever des morceaux de pâte et les passer au rouleau à pâte plusieurs fois en diminuant l'épaisseur à chaque passage. Laisser sécher les bandes obtenues.

3) Préparer la béchamel en mélangeant la farine et l'huile dans une casserole. Mettre sur le feu et ajouter le lait petit à petit en mélangeant pour faire épaissir. Saler, poivrer et verser un peu de noix de muscade râpée.

4) Répartir un peu de béchamel au fond d'un grand plat à gratin, garnir le fond de bandes de pâtes, verser une couche de viande d'agneau cuite avec des poivrons, couvrir de béchamel, répartir la moitié du comté, couvrir de nouveau de bandes de pâte, d'une couche de viande, d'un peu de béchamel, de bandes de pâtes, de béchamelle et enfin du reste de comté. Faire gratiner au four pendant 30 minutes à 180°C (Th.6).


Astuces: préparer la viande la veille.

lasagnes à la-basquaise.pdf

L'autre jour un ostéopathe me disait que le quinoa était excellent pour la santé et qu'il avait perdu 3 kilos rien qu'en remplaçant les pâtes qu'il mangeait habituellement par des pâtes aux trois quinoas (et pourtant je n'avais pas l'impression en le voyant qu'il avait besoin de perdre du poids).

Effectivement, il semblerait que cette petite graine ait des effets très bénéfiques sur l'organisme... Pour plus d'informations, vous pouvez lire un article vantant ses mérites ICI !

Est-ce le pourcentage de fibres qu'il contient, plus élevé que celui de la plupart des céréales ?

Est-ce le fait qu'il contienne tous les acides aminés nécessaires à l'organisme ?

A la limite peu importe... Si les effets sont là et si vous appréciez cette excellente graîne autant en consommer le plus possible !

C'est ainsi que je me suis retrouvée à "errer" telle une âme en peine dans mon magasin bio à la recherche des "pâtes aux trois quinoas perdues"... Je ne les ai pas trouvées mais j'ai acheté du quinoa rouge à la place dans l'idée de l'accommoder avec une autre variété (blanche) que j'avais déjà à la maison.

Mon idée était de faire des galettes et en cherchant de quoi lier les graînes entre elles (je ne voulais pas mettre d'oeuf), j'ai eu envie d'ajouter de la farine de maïs et un peu de lait fermenté... A ce sujet je vous préviens, je viens de découvrir le lait fermenté et vous allez le voir apparaître dans plein plein de recettes... Mais comment ai-je pu passer à côté de cet ingrédient pendant tant d'années, hein ?? On se le demande ??

Bref ! J'ai réussi à faire de bonnes galettes que nous avons dégustées avec du beurre fondu en accompagnement du colombo. Excellentes !

Le titre de la recette est un petit clin d'oeil car le maïs et le quinoa sont originaires d'Amérique centrale, il étaient cultivés par les Incas. Par contre je ne sais pas s'ils faisaient ce genre de galette.

Temps de préparation: 10 mn

Temps de cuisson: 15 mn + 5 m

Ingrédients pour 12 galettes:

• 100 g de quinoa blanc cru

• 100 g de quinoa rouge cru

• 20 g de lait fermenté (lait Ribot)

• 65 g de farine de maïs

• Sel, poivre

• Beurre demi-sel pour accompagner

Recette:

• Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole.

• Rincer abondamment les graines de quinoa avant de les plonger dans l'eau bouillante et les laisser cuire 15 mn à feu doux en couvrant.

• Bien égoutter les graines. Ajouter la farine de maïs, le lait fermenté et mélanger.

• Saler et poivrer selon le goût.

• Faire chauffer une poêle antiadhésive et déposer des petits tas (l'équivalent d'une cuillère à soupe) espacés et répartis sur toute la surface. Cuire en aplanissant doucement à l'aide d'une spatule en bois. Retourner au bout de 2 ou 3 minutes et faire dorer l'autre face autant de temps.

• Déguster bien chaudes, avec une noix de beurre demi-sel sur chaque galette.

Cliquer ici pour imprimer la recette

En ce moment j'ai un peu moins de temps pour publier des recettes, cela ne m'empêche pas d'avoir quelques idées mais pour la réalisation il va falloir attendre un peu ! J'ai aussi moins de temps pour vous laisser des commentaires... ne m'en veuillez pas... je me rattraperai un peu plus tard !

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de risotto alors l'idée m'est venue ce midi. Peut-être parcequ'hier je suis tombée sur un paquet de riz arborio dans mes réserves... et peut-être aussi parceque Mamina a fait un risotto au citron et au romarin la semaine dernière... Difficile parfois d'expliquer pourquoi on a envie de cuisiner tel ou tel plat  !

J'ai improvisé la recette à partir de ce que contenait mon réfrigérateur. Ce risotto est particulièrement savoureux, il peut se déguster seul ou avec des crevettes sautées comme je l'ai servi. Je pense qu'un jambon de pays doit également constituer un bon accompagnement.

Bon appétit !

Ingrédients pour 6 personnes:

• 300 g de riz arborio

• 1 litre d'eau bouillante

• 2,5 cubes de bouillon de poule dégraissé

• 1 oignon

• 15 g de beurre

• Huile d'olives

• 10 cl de crême liquide

• 1 grosse carotte

• 2 courgettes moyennes

• 3 gousses d'ail

• 30 g de parmesan râpé

Recette:

1-Eplucher la carotte et enlever les extrémités des courgettes. Laver les légumes. Couper les courgettes dans le sens de la longueur et retirer le coeur avec une petite cuillère. Couper les légumes en petits cubes.

2-Faire bouillir l'eau et les cubes de bouillon.

3-Dans un sauteuse, verser une cuillère à soupe d'huile d'olives et faire "suer" les légumes accompagnés des gousses d'ail épluchées et écrasées au rouleau à patisserie. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants. Retirer les gousses d'ail et réserver au chaud.

4-Dans une sauteuse, verser une cuillère à soupe d'huile d'olives et le beurre. Ajouter l'oignon émincé et le laisser fondre à feu doux. Ajouter le riz cru et bien mélanger. Verser le bouillon louche par louche jusqu'à complète cuisson du riz (à feu doux, 20 à 30 mn de cuisson sont nécessaires).

5-Battre légèrement la crême au fouet électrique.

6-Ajouter les légumes au riz après avoir retiré les gousses d'ail.

7-Incorporer délicatement la crême puis le parmesan et servir aussitôt car le risotto ne se réchauffe pas !

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

Boosterblog

Je n'aime pas les frites surgelées

J'aime les frites "maison"

Mais je n'en fais jamais

Car c'est trop long

Un petit poême d'introduction (bon d'accord, oui, je l'avoue, de qualité assez médiocre... mais je débute) à cette formidable façon d'accommoder les pommes de terre que j'ai découverte il y a un certain temps maintenant et qu'il faut absolument que je partage !

Mon "problème" avec les frites vient surtout du fait qu'il faut que je change l'huile et nettoie ma friteuse à chaque fois que je l'utilise car elle sort du placard approximativement une fois par an !

Complètement rédhibitoire ! Alors que faire ? Suivre la recette suivante... je ne jure plus que par elle...

Ingrédients pour 4-5 personnes:

• 2 kgs de pommes de terre (une variété qui convienne à la préparation de frites comme la Bintje)
• 2 cuillères à soupe d'huile
• Paprika
• Sel

Eplucher et laver les pommes de terre. Les détailler en frites et les mettre dans un grand saladier qui se ferme avec un couvercle. Ajouter l'huile, le sel, le paprika, fermer avec le couvercle et secouer de bas en haut et de gauche à droite afin de bien répartir l'huile et le paprika.

Tapisser deux grilles de four de papier alu anti-adhésif (siliconé). Etaler les frites en les répartissant sur toute la surface. Cuire au four à 200°C pendant 30-40 mn. Bien surveiller la cuisson et "remuer" les frites de temps en temps.

Se régaler...

Variantes: Au lieu de paprika on peut mettre du curry, du piment d'Espelette, des herbes de provence, de l'origan, du "spécial volailles" etc

LIEN VERS LA RECETTE SOUS VOX

Recette: