Cuisinez Agneau presto III "Axoa d'agneau express en verrines"

03.01.2009

Tout d'abord une EXCELLENTE ET HEUREUSE ANNEE 2009 A TOUS !
Argent, santé, bonheur, amour, amitié, épanouissement au travail... tout ce que vous souhaitez !!!

Cuisinez Agneau presto, (le retour).... Avec une troisième recette !!!

Il s'agit d'une opération pour promouvoir la viande d'agneau cuisinée rapidement afin de l'intégrer un peu plus dans nos menus quotidiens.

J'en suis la marraine avec quelques blogueuses (Anne de "Papilles et pupilles", Mamina de "Et si c'était bon", Scally de "C'est moi qui l'ai fait", Sylvie de "Amuses bouches", Anaïk de "Le confit c'est pas gras" et Edith de "Mes tables de fêtes") !

Le principe est de proposer une recette (à base d'agneau) réalisable en moins de 30 minutes et mettre en scène des nouvelles découpes d’agneau (émincé, steak, tranche de gigot, dés, haché, mini-rôti…).

L'agneau peut être découpé de beaucoup de façons et surtout n'a pas besoin de cuire pendant des heures pour être excellent.

Après les "Médaillons d'agneau au beurre d'orange" du mois dernier, je vous propose aujourd'hui Un axoa d'agneau express en verrines qui fait son petit effet !!!

Après les lasagnes, je décline cette fois l'axoa en verrines... La recette peut se préparer en 30 minutes mais si vous disposez d'un peu plus de temps, vous pouvez laisser mijoter la viande ou alors la préparer la veille et la réchauffer le jour J avant de servir.

La recette est également publiée sur le site http://cuisinezagneaupresto.com.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
-800 g d’agneau haché (épaule ou gigot)
-2 oignons jaunes,
-1 poivron rouge,
-3 poivrons orange,
-2 cuil. à café de piment d’Espelette moulu,
-3 cuil. à soupe d’huile d’olive,
-1 bouillon cube biologique de légumes,
-1 jaune d’œuf,
-1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc,
-4 belles pommes de terre de type « Charlotte »,
-Un peu de coriandre ou de persil,
-Sel.

Préparation

1) Peler et hacher les oignons. Laver et épépiner les poivrons puis les couper en petits dés.
2) Faire revenir les oignons et les poivrons dans une sauteuse avec l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajouter la viande hachée et faire revenir pendant 3 minutes.
3) Ajouter le bouillon cube, le piment d’Espelette et 25 cl d’eau. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
4) Pendant ce temps, peler les pommes de terre, les couper en petits dés d’1 cm et les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egoutter et réserver au chaud.
5) En fin de cuisson de la viande, mélanger le jaune d’œuf et le vinaigre puis verser le tout dans la sauteuse et mélanger.
6) Répartir la viande entre 4 verrines, couvrir de dés de pommes de terre, décorer d’une pincée de piment et de coriandre ou de persil ciselé.
7) Servir bien chaud.

Axoa-agneau-express.pdf