Paillassons épicés de potimarron et de courgettes

28.09.2008

Aujourd'hui je vous propose une petite recette de légumes pour accompagner de la viande ou du poisson.

Les potimarrons commencent à pointer le bout de leur nez dans les magasins. En général je ne peux résister à l'envie d'en acheter dès que j'en vois un car j'aime beaucoup leur léger goût de châtaigne !

J'ai utilisé du "Sel saveur indienne" biologique qui vient de chez "Résonances".

Je vous le recommande car il épice subtilement les plats, en un mot: délicieux !

Voici les paillassons en image, la recette est facile et permet de manger des légumes différemment...

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 5 à 6 minutes par paillasson

Ingrédients pour 12 paillassons:

500 g de potimarron
1 courgette moyenne
100 g de gruyère râpé
40 g de parmesan râpé
1 cuillère à café de sel "saveur indienne"
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe de crême fraiche
3 cuillères à soupe d'huile de friture (huile de sésame grillé pour moi)

Recette:

1) Laver et peler le potimarron (pour faciliter cette opération vous pouvez le mettre entier au four préchauffé à 180°C pendant une dizaine de minutes). Retirer les graines au coeur du potimarron et couper la chair en gros cubes.

2) Laver la courgette et retirer les extrémités.

3) Râper la courgette et le potimarron. Ajouter tous les ingrédients (fromages, maïzena, jaunes d'oeufs et sel) et bien mélanger.

4) Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, former des galettes avec une grosse cuillerée de mélanger et les déposer dans la poêle pour les cuire à feu doux/moyen pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.

5) Déposer les galettes cuites sur du papier absorbant et déguster bien chaud.

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