Mini cheesecakes au chèvre et aux tomates confites

Des mini-cheesecakes très savoureux et originaux pour l'apéritif ! De quoi faire une petit "dînette" amusante avec les invités. Vous pouvez également les proposer à l'occasion d'un buffet.

Je n'ai pas de cercles à pâtisserie alors j'ai fait cuire mes cheesecakes dans des mini moules à muffins siliconés à la façon d'une tarte tatin: j'ai d'abord mis la tomate, le chèvre puis j'ai fini par la pâte. En procédant ainsi, lors du démoulage, les cheesecakes se retrouvent à l'endroit. Quand on manque de matériel, on fait comme on peut... et quand ça marche, pourquoi s'en priver ?

Attention à utiliser du chèvre en faisselle pour que le résultat final ne soit pas trop salé car les tomates confites et la tapenade le sont déjà beaucoup.

Et voici le résultat... TADA... à déguster avec de jolies petites cuillères...

Temps de préparation: 15 mn

Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 11 petits cheesecakes:

• 200 g de chèvre frais en faisselle
• 1 gros oeuf
• Le jus d'un demi citron
• Poivre
• Un petit bocal de tomates séchées à l'huile d'olives mixées
• 10 "TUC" apéritif
• 4 cuillères à café de tapenade
• Une "herbe" au choix pour la décoration: romarin, persil, origan etc

Recette:

• Dans chaque cavité du moule à muffins, étaler une petite cuillère de tomates séchées mixées dans le fond.
• Battre ensemble le chèvre, l'oeuf et le jus de citron. Poivrer selon le goût et verser le mélange dans chaque cavité du moule à muffins.
• Mixer les "TUC" avec la tapenade jusqu'à obtenir une pâte homogène et sablée. Répartir la pâte sur le dessus de chaque cheesecake.
• Préchauffer le four à 160°C. Cuire les cheesecakes pendant 25 mn.

• Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur au moins 2 heures (sans démouler).
• Démouler délicatement avant de servir.

Cliquer ici pour imprimer la recette

Comments

[Lotusbleu]

bonjour, pour la tapenade, c'est olives noires svp ? je voudrais la faire moi-même, faut-il que je mette anchois, merci, cordialement

[Lotusbleu]

merci bcp pour votre réponse et pour la rapidité
cordialement

[Ingrid]

Bonjour,

Oui ce sont des olives noires.
Normalement il y a des anchois dans la tapenade (moi je mets du citron et un peu d'anchois).

Bonne journée

Inoule

[Scrapelo]

merci beaucoup pour cette idée !mon repas a eu lieu hier midi, j'avais finalement opté pour une verrine de mousse de poivrons à l'ail et fines herbes, avec un chips de pancetta. Ce fut très apprécié.Je note pour une prochaine fois l'idée de la ratatouille en crumble !Merci encoreElodie

[Scrapelo]

Super cette recette, j'ai déjà testé, mais j'avais trouvé que c'était un peu sec. Je cherche donc une recette de mini verrines pour accompagner mais pas d'idées :-( tu peux m'aider ??merci Elodie

[inoule]

Bonjour Elodie,

Une idée sympa: ratatouille en crumble.
Tu fais une ratatouille en détaillant les légumes en petits cubes.
Tu fais une pâte à crumble que tu fais cuire à plat dans le four au dernier moment (150 g de farine bise + 50 g de beurre demi-sel bien froid en dés: sabler la pâte du bout des doigts). Tu peux
même assaisonner ta pâte au piment d'Espelette, je pense que cela peut être sympa.

Au moment de servir tu réchauffes ta ratatouille, tu la réparties dans tes verrines puis tu saupoudres de crumble !

Attention à prendre des verrines qui supportent la chaleur !

A plus tard.

Inoule

[Pompelpot]

C'est vraiment très original! Je compte bien tester 1 de ces 4.

[Sha]

J'aurais du m'inviter ce jour là !!