Mille-feuilles au chèvre et légumes du soleil

15.08.2007

J'ai découvert il y a quelques jours le site culino-dates créé par Anne de "Papilles et pupilles" ! Quelle excellente idée de recenser tous les évènements et jeux culinaires du moment ! Un très grand merci à Anne car cela va changer ma vie bloggesque (ça existe ?).

C'est dans le cadre de cette découverte que j'ai commencé à réfléchir à tous les jeux auxquels j'étais en mesure de participer... et la recette d'aujourd'hui est le fruit de mes réflexions pour Le sucré devient salé et vice versa initié par Lolotte (géniale idée, bravo !) et dont l'édition #3 est organisée par Dominique de "Cuisine Plurielle".

Le thème: "Le mille-feuilles version salée".

L'idée de cuisiner un mille-feuilles était bien séduisante à part que je n'avais aucune envie de faire une pâte feuilletée... jamais essayé et en plus coup de flemme... pfff... Je n'allais quand même pas utiliser une pâte toute prête...

Et tout à coup la recette est devenue une évidence (en cuisine, j'adore ce moment du "Eureka" !) avec ce que contenait mon frigo:

de la pâte filo,
du chèvre
de la ratatouille cuisinée la veille

Vite vite aux fourneaux !!

Et voici le résultat en photo:

VERDICT: Super bon !!!! Un peu long mais ça en vaut vraiment la peine, un mélange de textures et de saveurs que j'adore. Essayez vous m'en direz des nouvelles !

Temps de préparation: 1h30 la veille, 30 mn le jour même.

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la ratatouille:

3 ou 4 petites courgettes
1 petite aubergine
3 ou 4 belles tomates
1 poivron rouge
1 oignon jaune
2 gousses d'ail
2 échalotes
Une feuille de laurier
2 cuillères à soupe d'huile d'olives
Sel et poivre

Pour le mille-feuilles:

4 feuilles de pâte filo
1 chèvre Ste Maure de Touraine
Coulis de tomates
Un peu de beurre fondu
Fleur de sel

Recette:

La veille, préparer la ratatouille: couper en morceaux tous les légumes, verser l'huile d'olives dans la sauteuse et cuire l'ensemble à feu doux pendant environ 1 heure avec le laurier. La ratatouille doit être cuite mais encore croquante.

Préparer le feuilleté en superposant toutes les feuilles de pâte filo: étaler une feuille, la badigeonner de beurre fondu (utiliser un pinceau), poser une autre feuille dessus, badigeonner de beurre etc. Couper en 12 parts égales afin d'obtenir des petites "plaques" feuilletées.
Préchauffer le four à 180°C (th 6) et garnir le lèchefrites de papier sulfurisé ou d'alu antiadhésif.
Disposer les plaques feuilletées dessus et cuire pendant quelques minutes le temps que cela commence à dorer. Sortir du four et réserver.
Couper au couteau la ratatouille de façon à obtenir une sorte de brunoise (dés de légumes de petites tailles) puis la réchauffer dans une casserole antiadhésive.
Monter les mille-feuilles: sur le lèchefrites garni, disposer une petite plaque feuilletée, recouvrir de ratatouille chaude (bien égouttée) sur 2 cm d'épaisseur, superposer une plaque feuilletée, badigeonner de coulis de tomates, déposer trois ou quatre fines tranches de chèvre, superposer une plaque feuilletée et terminer par un petit peu de ratatouille sur le dessus. Faire de même pour les trois autres feuilletés.
Passer au four quelques minutes le temps que le fromage commence à fondre.
Servir de suite, éventuellement saupoudrés d'un peu de fleur de sel.

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