"Bolo 2 le retour".... with my famous LASAGNES !!!

15.01.2008

Il y a quelques années j'avais l'habitude de faire des lasagnes beaucoup plus souvent qu'aujourd'hui, je me rappelle même en avoir fait pour une trentaine de personnes auprès desquelles elles avaient eu un franc succès (on m'en parle encore, c'est dire)... J'avais pour l'occasion confectionné la pâte... Un boulot de fou !

Le problème c'est que j'ai toujours cuisiné à l'instinct sans forcément noter les quantités employées pour tel ou tel ingrédient et que souvent je n'étais pas capable de refaire exactement le même plat.

Depuis que j'ai commencé ce blog j'ai corrigé ce défaut en ayant un cahier dans ma cuisine sur lequel je note, je raye, j'ajoute... Cela me permet de refaire une recette à l'identique.

Les lasagnes que je vous présente aujourd'hui sont vraiment très bonnes et se rapprochent (je pense) de celles que j'ai pu faire lorsque j'étais bien inspirée, même si cette fois je n'ai pas fait la pâte.

En tous cas elles me donnent envie d'en faire plus souvent, pas vous ?

Temps de préparation: 40 mn

Temps de cuisson: 60 mn + 20 mn + 45 mn

Ingrédients pour 7 à 8 personnes:

Sauce bolognaise:

500 g de steak haché
300 g de chair à saucisses
2 cuillères à soupe d'huile d'olives
800 g de pulpe de tomates
70 g de concentré de tomates
1 carotte
1 branche de céleri
1 cuillère à soupe d'origan
2 cuillères à soupe de parmesan rapé
Sel
Poivre

Sauce béchamel:

80 g de beurre
80 g de farine
1 litre de lait
Sel, poivre
Noix de muscade rapée

Lasagnes:

12 plaques de lasagnes (fraiches ou sèches)
200 g de comté rapé

Recette:

Préparer la sauce bolognaise: peler et couper finement tous les légumes (carotte, oignon, céleri).
Verser l'huile d'olives dans une cocotte et faire revenir les légumes à feu très doux.
Ajouter la viande sur feu vif en mélangeant pour qu'elle se "sépare".
Quand la viande est bien saisie, ajouter la pulpe de tomates, le concentré de tomates, l'origan.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure en remuant de temps en temps.
Saler et poivrer en fin de cuisson selon votre goût. Ajouter éventuellement le parmesan.

Préparer la sauce béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait petit à petit en remuant et faisant épaissir sur feu doux. Saler, poivrer, ajouter un peu de noix de muscade rapée.
Précuire les lasagnes si elles sont sèches: faire bouillir de l'eau salée, plonger les lasagnes et les cuire 10 mn. Egoutter et passer sous l'eau froide. Les lasagnes fraîches n'ont pas besoin d'être précuites.
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Dans un grand plat à gratin: étaler une fine couche de béchamel (pour que cela n'accroche pas au fond du plat) puis les lasagnes, la sauce bolognaise, du comté rapé, de la béchamel, des lasagnes, de la sauce bolognaise, du comté rapé, de la béchamel, des lasagnes, de la béchamel et enfin du comté.

Cuire au four pendant 45 mn.

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