Gratin "Longévité" de patates douces et perche du Nil

17.01.2007

J'aime bien manger de la perche du Nil car elle n'est pas très chère et a l'avantage d'être sans arête (ou très peu), de plus elle se tient bien à la cuisson.

Ma recette à base de chataîgnes attendra un peu sa publication car en cuisinant ce petit gratin je n'ai pas résisté à l'envie de vous le présenter en premier. C'est un plat simplissime mais vraiment très bon !

Quant à la patate douce, je la cuisine depuis longtemps, notamment pour les repas de mes enfants. Il y a quelques temps, un reportage télévisé m'a d'ailleurs appris que la variété violette est la base de l'alimentation des habitants d'Okinawa (Chine), réputés pour leur record de longévité. Si vous voulez plus d'informations vous pouvez cliquer sur le lien suivant: Okinawa-mieux-vivre.

Bon appétit !

Ingrédients pour 3 personnes:

3 ou 4 patates douces
1 cuillère à soupe de crême fraîche
1 pincée de muscade râpée
3 petits filets de perche du Nil
1 gousse d'ail
1 filet d'huile d'olives
Parmesan
Persil
Sel et poivre

Recette:

1-Peler et couper les patates en gros morceaux. Les faire cuire à la vapeur (selon la méthode utilisée, le temps de cuisson est différent, moi je laisse 15 à 20 mn dans le cuit-vapeur en "piquant" les patates de temps en temps pour vérifier si elles sont cuites). Ecraser les morceaux cuits et encore chauds à la fourchette, saler, poivrer, ajouter un peu de muscade râpée, la crême fraîche et bien mélanger. Garder au chaud dans un plat.

2-Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olives. Quand l'huile est bien chaude, saisir les filets de poisson. Ajouter la gousse d'ail coupée en petits morceaux, saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux en émiettant les filets. Ajouter un peu de persil finement haché en fin de cuisson.

3-Dans des petits plats à gratins individuels éventuellement beurrés, mettre une couche de purée de patates, une couche de poisson et une couche de purée pour terminer. Répartir une ou deux cuillères à café de parmesan au dessus.

4-Faire gratiner au four et se régaler !

LIEN VERS LA RECETTE SOUS VOX