Triangles croustillants aux pommes et coings

30.09.2007

J'aime tellement les jeux que je n'ai pas pu m'empêcher de participer à celui organisé par Zorra pour le jour de la pomme ! J'en profite également pour proposer une recette à base de coings pour le fruit du mois d'octobre de Lignes & Papilles...

Héhé !!! D'une pierre deux coups... bien joué hein ??

La recette proposée est hyper simple, j'ai juste une petite astuce pour éplucher les coings: je les passe au four quelques minutes comme je le fais pour peler un potimarron.

Pour le pliage des triangles, je suis exactement la technique d'Annellénor expliquée dans son billet ICI. Il faut juste bien serrer les triangles pour éviter que la compote ne s'échappe à la cuisson...

C'est un délice à déguster tiède juste après la sortie du four !!!

Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn + 12 à 15 mn

Ingrédients pour 6 triangles :

2 coings
4 belles pommes
Sucre brun ou roux selon le goût
3 feuilles de pâte filo
Un peu de beurre fondu

Recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mettre les coings entiers dans le four pendant 5 à 10 mn pour ramollir la peau.
3. Peler les coings et les pommes. Les couper en morceaux et les faire cuire à feu très doux dans une casserole antiadhésive avec un peu d'eau et à couvert pendant 30 mn. Sucrer selon votre goût.
4. Couper les feuilles de pâte filo en quatre lanières dans le sens de la largeur.
6. Superposer deux lanières, déposer 2 cuillères à café de compote à une extrémité et plier en triangle en serrant bien. Faire de même pour chaque triangle.
7. Badigeonner de beurre fondu et cuire au four pendant 12 à 15 mn jusqu'à ce que les triangles soient bien dorés. Déguster tièdes sans attendre.

D'autres recettes avec de la pâte filo ou des feuilles de brick:

Tarte tomates-vieux salers

Coussinets de chèvre chaud au pain d'épices

Salade de chèvre chaud croustillant

Aumonières de crevettes coco-curry

Bouchées croustillantes poire-chocolat à la fève tonka

Croustilles aux framboises

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